|
:: تنويه :: |
موضوع مُغلق |
| LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
04-09-10, 01:57 PM | #1 | |||||||||||||
|
طريقة بتزاء باستا بكل سهوله بس عندنا صناعة المكرونة او الباستا نبذة عن صناعة المكرونة صناعة المكرونة من اهم الصناعات التى توجد على الساحة العالمية بل يوجد لها مصانع متخصصة لانتاجها وانواعها المختلفة واشكالها المتعددة الباستا جودة المنتج يبدأ عالية من الجوده المواد الخام القمح القاسي(الصلب) هو اصلح للباستا بسبب اللون أو النكهه وصفات الطبخ تاتى رسائل القمح الى المطحن حيث يتم وزنها وتنظيفها عن طريق عدة طرق اولا الطرق المغناطيسية لفصل الاجزاء المعدنية المختلفةمن الحبوب ثم على غرابيل لفصل الشوائب والبذور المخالفة ذات الحجوم الاكبر او الاصغر من حبوب القمح ويتم التقليب لفصل الاتربة ايضا ويتم غسل القمح ثم نقعه فى كمية من الماء ومروره بين اسطوانتين لفصل النخالة عنه (القشرة الخارجية) الطحن يتم اخذ القمح ويتم مروره بين اسطوانات السلندرات الطحن لانتاج السيمولينا ويتم استخدام الغرابيل لفصل الاحجام المختلفة من ناتج القمح عن بعضها وبعد فصل النخالة من الناتج يتم تدريج الاحجام عن طريق الغرابيل دقيق السميد تعتمد المكرونة على الخصائص لدقيق السميد وهو الناتج الخشن من الدقيق على شكل حبيبات ويعتمد على لونه وكذلك تجانس حجمه وتستخدم فى انتاج المكرونة الطويلة او القصيرة وتعتمد عليها خلطات العجن للمكرونة المكرونة او الباستا لعمل عجينة المكرونة يتم خلط السميد مع الماء ويضاف اليهما البيض لتكون عجينة متكتلة ولا تكتمل تتطورها الا بعد خروجها من وعاء العجن الى الباثق بعد خروج من وعاء العجن الى الباثق وهو عبارة عن جزء ضيق به درجة حرارة معينه وتحت ضغط الهواء بحيث تخرج العجينة على الشكل المطلوب للمكرونة التجفيف التجفيف هو جزء اساسي من عملية لانتاج منتجات عالية الجوده من الباستاو الرطوبه والحراره والهواءالمتدفق بعناية حيث تسيطر على الباستا المارة عبر المجففاتو في المرحلة النهائية من التجفيف ، المجففه الباستا تذهب الى غرف مبرده و العودة الاوضاع الىالجو الطبيعى وحرارة التجفيف الحديثة لنظم الباستا تحسن نوعية اللون والطبخ مجموع الوقت التجفيف يستغرق من ستة الى 24 ساعة اعتمادا على التكنولوجيا المستخدمةفي التجفيف وبصورة عامة ، المنتج المجفف الى مستوى الرطوبه عن 12 فى المائة التغليف بعد التجفيف تبرد وتقص وتخزن وتغلف يتبع ... | |||||||||||||
|
04-09-10, 01:59 PM | #2 | |||||||||||||
| الاشكال للمكرونة للمكرونة الالاف من الاشكال المختلفة والجميلة وكذلك الوان متعددة وتختلف الوان المكرونة حسب الاضافات اليها فمنها ما يضاف اليها البنجر او الجزر او الفجل الاحمر وحديثا يستخدم المكرونة من الالياف من اللفت لتقليل الكربوهيدرات بها وانتاج مكرونة مميزة غذائيا مجموعة من الاشكال الشائعة للمكرونة فى الاسواق والاسم الشائع لها Alfabeto Anchellini Anelli Siciliani Armonie Ballerine Bigoli Bucatini Cannelloni Cannolicchi medi Capelli d'angelo Cappelletti Cappelletti Umbri Cappello napoletano Casarecci Cavatelli Chiocciole Ciocchetti Cocciolette Conchigliette Conchiglioni Coquillettes Creste di galli Dischi Fagiolini rigati Farfalle Fettuccelle ricce Fettuccine Francesine Fusilli Fusilloni Gemelli Gianduietta Gigli Gramigna Gramignoni Grano Grattoni Italiana Lasagne Linguine Lumachine Maccheroni Mafalde Malloreddus Maltagliati Margherita Messinese lunga Merletti Messinesi Mezzani Mostaccioli Mparrettati Nuvole Occhi di Passero Ondule Orecchiette يتبع ... | |||||||||||||
|
موضوع مُغلق |
مواقع النشر (المفضلة) |
| |
المواضيع المتشابهه للموضوع : طريقة بتزاء باستا بكل سهوله بس عندنا | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
( بشميل +باستا )🙃 | Amerah mmlakaty | قسم المطبخ للوصفات التحضيريه | 11 | 04-21-20 06:49 AM |
بنك باستا من مطبخي الجديد | جوج1 | قسم المطبخ للوصفات التحضيريه | 34 | 02-09-17 08:35 AM |
باستا بالكريمة والدجاج | طفـ دلع ـله | قسم المطبخ للوصفات التحضيريه | 8 | 07-11-16 06:13 AM |
باستا من نوع غير | Amerah mmlakaty | قسم المطبخ للوصفات التحضيريه | 25 | 09-16-15 07:59 PM |
طريقة نشر مواضيع موقعك على صفحات محركات البحث فقط عندنا | M.ahmad | قسم تطوير وبرمجة المواقع الإلكترونيه | 7 | 04-30-10 10:54 PM |
| أصدقاء منتدى مسك الغلا | | |||||