منتديات مسك الغلا | al2la.com - عرض مشاركة واحدة

**عطاء دائم** · 07-13-19, 04:50 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

• تارت التفاح باللوز:

• المكونات والمقادير:

*عجينة التارت:

½ كوب دقيق لجميع الأغراض
½ كوب من دقيق القمح الكامل
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من السكر
½ كوب (1 إصبع) زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ كوب ماء مثلج، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

*الحشوة:

½ كوب (1 إصبع) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
½ كوب سكر حبيبي
1 بيضة كبيرة
1 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
1 كوب حبات لوز كاملة، محمص، مبرد ومطحون ناعم
2 ملعقة صغيرة دقيق لجميع الأغراض
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 تفاح متوسط، مزال منه البذور ومقطع شرائح رقيقة (حوالي ¼ بوصة)
1 ملعقة كبيرة سكر بني
طريقة التحضير:

* تحضير عجينة التارت:

 اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء معالج الطعام واخفقيهم مرة أو مرتين حتى يتجانس المزيج.
 أضيفي مكعبات الزبدة إلى الوعاء. اخفقيها حتى يتشكل العجين على هيئة فتات كبيرة، والحرص على عدم المبالغة في الخفق، حوالي 30 نبضة.
 أضيفي الماء المثلج إلى الوعاء وقومي بتشغيل المعالج، اخفقي المزيج حتى تمتزج العجينة وتتجمع معاً في 2 - 3 أجزاء كبيرة. سيستغرق ذلك من 8 - 10 ثوانٍ فقط، لذلك عليك أن تضع في الاعتبار عدم الإفراط في الخفق.
 انقلي العجين على سطح الطاولة واضغطيه إلى قرص دائري مسطح (حوالي 6 بوصة). حافظي على سرعة الأداء ولا تفردي العجين أكثر من اللازم.
 لفي العجين بإحكام في غلاف بلاستيكي وأدخليه البراد لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح جاهزًا لفرده.
 رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وافردي العجين إلى دائرة 10 بوصة، تأكدي من تدويره وقلبه، وفرد الجانبين.
 اثني العجين إلى نصفين بشكل فضفاض وضعيه في قالب تارت 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة، قومي بفرد العجين في منتصف القالب، وستتدلى الجوانب قليلاً.
 افردي العجينة حتى تتدلى فوق حافة القالب. اضغطي على العجين برفق في زوايا القالب، مع الحرص على عدم تمدده. اطوي أي عجين متدلي أسفله واضغطي عليها في جدران القالب الصغير.
 قومي بتمرير شوبك على الجزء العلوي من القالب، واضغطي لأسفل لتقطيع أي عجينة إضافية وتصبح متناسقة مع الحواف العليا للوعاء. استخدمي شوكة لوخز قاع العجين، وأدخلي القالب الفريزر لمدة 30 دقيقة.
 سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. أخرجي قالب التارت من الفريزر وافرشيه بورق برشمان.
 وزعي فوق ورقة البرشمان أوزان أو فاصوليا، واضغطي عليها في الزوايا. اخبزي القالب لمدة 20 دقيقة.
 أزيلي الأوزان عن الفطيرة واخبزيها لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
 أزيلي القالب من الفرن واتركي القاعدة تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو لحين الاستخدام.

* تحضير الحشوة:

 تأكدي من أن الفرن محمى إلى 180 درجة مئوية.
 في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر معاً حتى يصبح لونهما أبيض ويصبح القوام ناعماً، لمدة 5 دقائق.
 أضيفي البيض، صفار البيض والفانيلا، واخلطي جيداً حتى يتجانس المزيج. أضيفي اللوز المطحون والدقيق والملح. قلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
 وزعي الحشوة فوق قاعدة التارت المخبوزة مسبقاً. اضغطي على شرائح التفاح في حشوة اللوز، بشكل متراكب قليلاً مع العمل في دائرة من الخارج باتجاه المركز.
 رشي السكر البني على الوجه واخبزي التارت حتى يصبح التفاح ذهبي اللون، لمدة 40 - 45 دقيقة.

اتركي القالب يبرد قبل التقديم.

وبالصحة والعافية