الموضوع
:
طريقة بتزاء باستا بكل سهوله بس عندنا
عرض مشاركة واحدة
04-09-10, 01:57 PM
#
1
M.ahmad
الحاله »
رقم العضوية »
1
التسجيل »
11-03-2010
فترة الإقامه »
5160 يوم
آخر زيارة »
اليوم (11:56 PM)
المشاركات »
22,376
المكان »
في مكانٍ ما قريبٌ من السماء
الهوايه »
لا تقيدني هوايه
السمعه »
حمامة السلام
مقصوصة الجناح
شفها السقام
تبكي من الجراح
طريقة بتزاء باستا بكل سهوله بس عندنا
صناعة المكرونة او الباستا
نبذة عن صناعة المكرونة
صناعة المكرونة من اهم الصناعات التى توجد على الساحة العالمية بل يوجد لها مصانع متخصصة لانتاجها وانواعها المختلفة واشكالها المتعددة
الباستا جودة المنتج يبدأ عالية من الجوده المواد الخام القمح القاسي(الصلب) هو اصلح للباستا بسبب اللون أو النكهه وصفات الطبخ
تاتى رسائل القمح الى المطحن حيث يتم وزنها وتنظيفها عن طريق عدة طرق اولا الطرق المغناطيسية لفصل الاجزاء المعدنية المختلفةمن الحبوب ثم على غرابيل لفصل الشوائب والبذور المخالفة ذات الحجوم الاكبر او الاصغر من حبوب القمح ويتم التقليب لفصل الاتربة ايضا ويتم غسل القمح ثم نقعه فى كمية من الماء ومروره بين اسطوانتين لفصل النخالة عنه (القشرة الخارجية)
الطحن
يتم اخذ القمح ويتم مروره بين اسطوانات السلندرات الطحن لانتاج السيمولينا ويتم استخدام الغرابيل لفصل الاحجام المختلفة من ناتج القمح عن بعضها وبعد فصل النخالة من الناتج يتم تدريج الاحجام عن طريق الغرابيل
دقيق السميد
تعتمد المكرونة على الخصائص لدقيق السميد وهو الناتج الخشن من الدقيق على شكل حبيبات ويعتمد على لونه وكذلك تجانس حجمه وتستخدم فى انتاج المكرونة الطويلة او القصيرة وتعتمد عليها خلطات العجن للمكرونة
المكرونة او الباستا
لعمل عجينة المكرونة يتم خلط السميد مع الماء ويضاف اليهما البيض لتكون عجينة متكتلة ولا تكتمل تتطورها الا بعد خروجها من وعاء العجن الى الباثق
بعد خروج من وعاء العجن الى الباثق وهو عبارة عن جزء ضيق به درجة حرارة معينه وتحت ضغط الهواء بحيث تخرج العجينة على الشكل المطلوب للمكرونة
التجفيف
التجفيف هو جزء اساسي من عملية لانتاج منتجات عالية الجوده من الباست
او الرطوبه والحراره والهواءالمتدفق بعناية حيث تسيطر على الباستا المارة عبر المجففاتو في المرحلة النهائية من التجفيف ، المجففه الباستا تذهب الى غرف مبرده و العودة الاوضاع الى
الجو الطبيعى وحرارة التجفيف الحديثة لنظم الباستا تحسن نوعية اللون والطبخ
مجموع الوقت التجفيف يستغرق من ستة الى 24 ساعة اعتمادا على التكنولوجيا المستخدمة
في
التجفيف
وبصورة عامة ، المنتج المجفف الى مستوى الرطوبه عن 12 فى المائة
التغليف
بعد التجفيف تبرد وتقص وتخزن وتغلف
يتبع ...
فترة آقآمتڪ :
5160 يوم
معدل التقييم :
زيارات الملف الشخصي :
23813
الأوسمة والجوائز لـ
»
M.ahmad
لا توجد أوسمة
إحصائية مشاركات »
M.ahmad
المواضيـع
الــــــردود
[
+
]
[
+
]
بمـــعــدل :
4.34 يوميا
M.ahmad
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى M.ahmad
البحث عن كل مشاركات M.ahmad