08-20-14, 11:58 AM
|
#1 |
| | 
كرآت الارز المقلية
مكونات كرات الارز المقلية :
1/ 30 جرام زبدة.
2/ 1 بصل صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
3/ 2/1 1 كوب أرز.
4/ 2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة.
5/ رشة من بودرة الزعفران (لدي العطار).
6/ 1 ملعقة طعام جبن رومي أو شيدر مبشور.
7/ 2 بيضة مخفوقة بخفة.
8/ 90 جرام جبن موزاريللا.
9/ بصل وثوم وفلفل اخصر مفرومين مشوحين في ملعقه زيت زيتون.
10/ 3/2 كوب بقسماط.
طريقة عمل كرات الارز المقلية :
1/ سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة.
2/ اطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً.
3/ ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة.
4/ ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران.
5/ دعي القدر على النار حتى الغليان.
قلبي المكونات جيداً.
6/ عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي
النصف الآخر إلى القدر
7/ اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة.
8/ ثم اضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.
9/ اضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس
حبيبات الأرز.
10/ ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من
خليط الأرز في يدك واضيفي لها مكعب واحد
من جبن الموزاريللا. وقليل من الخضر.
11/ ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من
خليط الأرز وكوريها بيدك.
12/ يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز.
13/ ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط.
يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن
سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات.
14/ رشي الكور بالزيت ثم ادخليها الفرن الحار حتي تتحمر.
15/ أو اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع
أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.
16/ ثم ضعيها على ورق لامتصاص الزيت.
عافية ع قلوبكم |
|
|
|
|