عطاء دائم
04-21-20, 06:14 PM
https://b.top4top.io/p_1572vld5r1.gif
https://d.top4top.io/p_15726g97v1.jpg
انواع الصلصات
تعتبر الصلصات طبق جانبي مهم مع العديد من الوجبات كالدجاج واللحم والسمك اضافة الى السلطات واطباق الارز فهذه الصلصات تتكون من الاوراق الخضراء او الطماطم او الفلفل الحار ولدينا مجموعة كبيرة من اشهر انواع الصلصات وألذها:
طريقة عمل صلصة البيتزا
https://l.top4top.io/p_1572640z51.jpg
صلصة البيتزا
البيتزا طبق ايطالي مشهور ابتكره شخص فقير وأصبح هذا الطبق من أفضل الأطعمة عند الأثرياء،،يتكون من العجين والصلصة الحمراء وعدة انواع خضار او الدجاج او اللحوم …
مقادير عمل صلصة البيتزا
.علبة رب البندورة
.كوب الا ربع ماء
.نص كوب كاتشاب
.ملعقة كبيرة اوريغانو أو زعتر أخضر ناشف مفروك
.ملعقة كبيرة حبة البركة
.ملعقة صغيرة بودرة البصل
.ملعقة صغيرة بودرة الثوم
.ملعقتين صغار سكر
.نص ملعقة كبيرة زيت زيتون
.ملعقتين صغار بهارات مشكلة
.ملح وفلفل أسود حسب لرغبة
طريقة عمل صلصة البيتزا السهلة:
1.اخلطي رب البندورة والكاتشاب في طبق
2.اضيفي الملح والفلفل والبهارات والاوريغانو وبودرة البصل والثوم وحبة البركة واخلطيهم جيدا
3.اضيفي زيت الزيتون وحركي المكونات
4.ضعي المكونات في اناء على نار هادئة واضيفي الماء واخلطيهم جيدا واتركيه حتى يعقد جيدا
5.اتركيه يبرد ثم افرديه على العجين
*الكمية المتبقيه احفظيها في مرطبان محكم الإغلاق في الفريزر
طريقة عمل الصلصة الهولندية
https://h.top4top.io/p_1572qyzej1.jpg
الصلصة الهولندية
هي صلصلة شهية مصنوعة من الزبدة والبيض والليمون وتقدم كثيرا في الدول الاوروبية ويميت كذلك لان الهولندين هم من ابتكروها ، ممكن ان تقدم مع الكثير من الاكلات كالسلطات او الأسماك المشوية او المقلية ومع ستيك اللحم.
مقادير الصلصة الهولندية
١/٢ كاس من الزبدة
صفار ٣ بيضات
٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الصلصة الهولندية
١-في وعاء على النار الهادئة تذوب الزبدة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
٢- في هذه الأثناء توضع باقي المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط لخمس ثواني فقط.
٣-نضيف الزبدة دفعة واحدة الى الخليط وبدون ان نوقف الخلاط.
٤-يخلط لمدة دقيقة وترفع حالا.
٥-الخليط يصبح جاهزا ويمكن ان يستخدم.
٦-مكن أيضاً ان يحفظ في وعاء زجاجي ويستخدم عند الحاجة .
طريقة عمل صلصة الباربكيو
https://i.top4top.io/p_1572h2z901.jpg
صلصة الباربكيو
هي صلصلة تقدم كتتبيلة مع المشاوي ، فممكن ان نتبل بها الدجاج المشوي او الستيك او اللحم المشوي ، وذلك عن طريق تتبيله قبل ساعة من شويه ، وسيعطي طعم رائع ، ويعتبر الكاتشاب مع مجموعة من المكونات سر نكهة صلصة الباربكيو وطعمها الشهي
مقادير عمل صلصة الباربكيو:
كاس من الكاتشب
ربع كاسة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة
3 فصوص ثوم مهروسين هرس ناعم.
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة صغيرة عسل
نصف ملعقة صغيرة فلفل
بصلة صغيرة
طريقة عمل صلصة الباربكيو:
١- في الخلاط الكهربائي نضع جميع المقادير بإستثناء الثوم.
٢- يخلط المقدار السابق حتى يفرم البصل جيدا.
٣-في مقلاة على نار هادئة نضع الخليط السابق .
٤-يترك على النار لمدة ربع ساعة.
٥-يرفع عن النار حتى يبرد.
طريقة عمل صلصة الزبادي للدجاج
https://d.top4top.io/p_1572jbuo81.jpg
صلصة الزبادي للدجاج
وهي من اشهى أنواع الصلصات التي تحضر عادة بجانب الدجاج ويمكن تغميس الشيبس أيضا بها وصلصة الزبادي هي مزيج من الزبادي الرائع وبرش الليمون الشهي والثوم واليوم سأقدم لكم اشهى طريقة لتحضير صلصة الزبادي اليونانية واليكم المقادير
مقادير صلصة الزبادي اليونانية :
1 كوب زبادي
2 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج
2 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير صلصة الزبادي للدجاج :
1-نضع كمية الزبادي او اللبن في وعاء ونضيف اليها برش الليمون ونخلطهم جيدا
2- نضيف الثوم بعد هرسه جيدا الى الزبادي ونخلطهم
3- نضيف عصير الليمون والزيت الزيتون ونخلطهم جيدا
4- نضيف الملح وتصبح صلصة الزبادي اليونانية جاهزة للاستمتاع بها
طريقة عمل صلصة الكشري الاصلية
https://f.top4top.io/p_1572d2iuv1.jpg
صلصة الكشري
الكشري من الاكلات الشعبية المصرية الرائعة والشهية وهي أكلة الأغنياء والفقراء ، مكوناتها ممكن ان نجدها في اي مطبخ عربي ،لذلك هي سهلة وشهية ويكمن السر في طعم الكشري الطيب بالصلصة او الدقة الحارة التي تقدم معه وسنقدمها لكم بطريقتين :
الوصفة الأولى :
طريقة عمل الصوص الذي يقدم مع الكشري
المقادير:
٢ بصلة مفرومة محضرة بمحضرة الطعام
خمس فصوص ثوم مهروس هرس ناعم
١/٢ كيلو طماطم مفرومة بمحضرة الطعام
ملح / فلفل
شطة حارة بودرة (الكمية حسب الرغبة في الحدة)
٤ ملاعق كبيرة خل
٢ ملعقة طعام زيت
الطريقة :
١-البصل يجب ان يحضر بمحضرة الطعام ليصبح كمعجون.
٢- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت
٣- يقلى الثوم حتى يشقر
٤-يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق.
٥- تخفض درجة الحرارة و تضاف البندورة.
٦- تتبل بالملح والفلفل والشطة البودرة.
٧- يقلب من وقت لاخر حتى لا يلتصق بقعر الوعاء.
٨-عندما يسمك المزيج ويتجانس يضاف الخل
٩-يترك لمدة خمس دقائق.
١٠-ثم يرفع عن النار ويترك على حدة.
الوصفة الثانية :
طريقة عمل الدقة (الثومية الذي يستخدم مع الكشري)
المقادير:
١/٢ راس ثوم مهروس هرس ناعم
١/٢ كأس من الخل
١/٤ كأس عصير ليمون
٢ملعقة شطة بودرة (او حسب الرغبة)
ملعقة طعام كبيرة كمون
ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
١- في وعاء على نار متوسطة توضع جميع المكونات.
٢- تقلب المكونات .
٣- تتبل بالملح والشطة حسب الرغبة
٤- تترك على النار حتى يتجانس المزيج.
٥-ممكن إضافة القليل من الماء اذا كان المزيج سميك.
٦- عند تجانس المكونات يرفع من على النار.
٧- يترك على حدة ويستخدم عندما يبرد.
طريقة عمل صلصة الحلبة اليمنية
https://h.top4top.io/p_157293zlh1.jpg
صلصة الحلبة اليمنية
وهي من أشهر أنواع الصلصات التي تقدم مع الخبز او الايدام او حتى اطباق الأرز ويمكن وضعها مع السلطة وللحلبة فوائد لا تعد ولا تحصى وخاصة للمرضعة واليكم طريقة تحضير صلصة الحلبة اليمنية
مقادير صلصة الحلبة اليمنية :
3 ملاعق كبيرة حلبة خشنة
1/4 باقة كزبرة
2 فص ثوم
1/2 ليمون
1 كراث
1 فليفلة حارة
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
1-نضع كمية الحلبة في وعاء ونغمرها بالماء ونتركها لليوم التالي ثم نصفيها من الماء تماما
2- نضع كمية الحلبة في خلاط كهربائي ونضيف كمية الماء ونستمر بالخلط الى ان يصبح قوامها كريميا
3- نضع كمية الكزبرة والثوم ونخفقهم جيدا
4- نقطع الكرات ونضيفهم الى الحلبة ونستمر بالخفق
5- نعصر الليمون ونضيفهم الى الخليط مع الملح والكمون ونستمر بالخفق وتصبح صلصة الحلبة جاهزة
طريقة عمل صلصة البيستو
https://d.top4top.io/p_1572004sl1.jpg
صلصة البيستو
او صلصة الريحان وهي من الصلصات الايطالية الاصل وهي مزيج من الريحان وجبنة البارميزان الشهية وبعض من الثوم والصنوبر وعادة ما تقدم كطبق جانبي مع الشيبس او يمزج مع المعكرونة او مع اللحم او القريدس واليوم ساقدم لكم الذ طريقة لتحضير هذه الصلصة الرائعة
مقادير صلصلة البيستو :
1باقة بيستو ( ريحان)
4فصوص ثوم
1/2كوب جبنة بارميزان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب صنوبر
طريقة تحضير صلصة البيستو :
1- نغسل الريحان جيدا ونفرمه فرما ناعما
2- نهرس الثوم جيدا ونضيف اليه الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلطهم الى ان يصبح لدينا صوص متجانس
3- نطحن الصنوبر ونضيف اليه الريحان وصوص الثوم نخلطهم جيدا ويصبح صوص البيستو جاهز للتقديم
طريقة عمل صلصة الغواكمولي
https://d.top4top.io/p_1572e4lp71.jpg
صلصة الغواكمولي
وهي من اشهى انواع الصلصات المكسيكية الاصل وهي عبارة عن مزيج من الافوكاتو والفليفلة الحارة والبندورة الشهية وعادة ما يحضر طبق الغواكمولي بجانب طبق من الشيبس الشهي واليكم طريقة تحضيره
مقادير صلصة الغواكمولي :
2 حبة افوكاتو
1 بندورة
1 فليفلة حارة
2 بصل
1 فص ثوم
½ ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
طريقة تحضير صلصة الغواكمولي :
1- نغسل الافوكاتو ونقشرها و نهرسها بالشوكة
2- نقطع البندورة والبصل والفليفلة قطع صغيرة
3- نخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والكزبرة
4- نخلط جميع المكونات ونضعهم في طبق ويصبح جاهز للتقديم
طريقة عمل صلصة ارابياتا
https://e.top4top.io/p_1572hmhci1.jpg
صلصة ارابياتا
هي صلصة حمراء شهية تستخدم مع الباستا وهي مكونة من الطماطم او معجون الطماطم وبعض المطيبات من التوابل والبهارات والاعشاب الخفيفية لتضفي طعما رائعا على المعكرونة ويلعب الريحان واحيانا الاوريغانو الذي يستخدمه الايطاليون دورا اساسيا في اعطاء نكهة غنية برية عطرية رائعة لهذا النوع من الوفات تكسر حدة العجين وتجعله اكثر قابلية واستساغة من قبل الضيوف ، لان هذا الصوص من اشهر صلصات المكرونة والتي يتحول الطعام معها الى متعة حقيقية مع هذه الانواع من الصلصات التي لا بد ان تكون جزء من ثقافتك المطبخية
مقادير صلصة ارابياتا
ملعقة – زيت الذرة او زيت الزيتون
حبتان – بصل أحمر مفروم
حبة – جزر مفروم
قطعة – كرفس مفروم
قطعة – عشب الكراث المفروم
كيلو – طماطم طازجة
2 ملعقة – معجون طماطم
15 ورقة – ريحان طازج
2 ملعقة – ملح
3 فص – ثوم
½ ملعقة – فلفل أسود
½ ملعقة – فلفل أبيض
2 كوب – ماء
طريقة طهي صلصة ارابياتا
حمي زيت الذرة في طنجرة كبيرة على نار متوسطة
اقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق
أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، و بعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، و التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض).
اسكبي الماء لتقومي بغليهم، علي درجة حرارة النار إلى المتوسطة و اتركيه مكشوف لحوالي 25 إلى 30 دقيقة،
في الأخير امزجيهم جميعاً مع بعض .
الصوص يكون جاهز بعد ذلك وبالهناء والشفاء
طريقة عمل صلصة الكاري
https://f.top4top.io/p_1572jkccg1.jpg
صلصة الكاري
وصفة هندية لذيذة تتمتع بطعمها اللاذع والحاروغالبا ما يستعمل هذا الصوص مع الدجاج وهو معروف في بعض البلدان العربية باسم ماسالا
المقادير
بهريز (مرق اللحم) حوالي 2كوب
كاس جوز الهند
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
طماطم خضراء او تفاحة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة عصير الليمون
1ونصف ملعقة سمن
ملعقة طحين
3 ملاعق طعام كاري
طريقة التحضير
يضاف جوز الهند الى كوب ماء على النار ويترك مدة ساعة ونصف ثم يصفى ويستغنى عن جوز الهند
يحمر البصل في السمن حتى يصفر ثم يضاف الكاري ثم الطحين بالتدريج حتى يحمر لونه
يضاف التفاح او الطماطم
يضاف البهريز وخلاصة جوز الهند تدريجيا مع التحريك الجيد ويترك على نار هادئة لمدة 30دقيقة
تتبل ويضاف اليها عصير الليمون بالتدريج
تستعمل كصلصة او اضافة الى اصناف مختلفة من الطماطم،او الدجاج
طريقة عمل صلصة المايونيز والخيار والشبت
https://i.top4top.io/p_15725nvvo1.jpg
صلصة المايونيز والخيار والشبت
صلصة المايونيز والخيار والشبت يقدم مع معظم أنواع الأكلات كالدجاج المشوي والمقلي والبطاطا المقلية والشاورما لانه يضيف الى الوصفة المقدمة طعما لا يقاوم.
المقادير
1خيارة متوسطة الحجم ومقطعة قطعا صغيرة
بشر ليمونة
2بصل اخضر او(الاجزاء الخضراء فقط)مقطعة قطعا صغيرة
كوب مايونيز
ملعقة طعام من شبت طازج ومقطع
طريقة التحضير
"نخلط جميع المقادير مع بعضها ونحفضها وهي مغطاة بالثلاجة حتى وقت الاستخدام
طريقة عمل الصلصة البيضاء بنكهة الكرافس
https://h.top4top.io/p_1572iujh51.jpg
طريقة عمل الصلصة البيضاء بنكهة الكرافس
تدخل الصلصة البيضاء في اعداد الكثير من الأطباق ويمكن تنكيهها بالكثير من التوابل والباقات العطرية . الصلصة البيضاء ترافق اللحم عادةً وتدخل في اعداد الكثير من أطباق الباستا الإيطالية.
المقادير
اليكم هذه الوصفة لإغناء أطباق اللحم والرز خاصتكم.
المكونات و المقادير :
3ملاعق كبيرة من الزبدة
ربع كوب من البصل المفروم فرما ناعما
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
٣كوب من الحليب الدافئ
١ملعقة صغيرة من الملح
٥ عروق بقدونس
١ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم فرما ناعما
رشه من مسحوق جوزة الطيب
ورشه من الفلفل اﻷبيض
طريقة التحضير:
• في قدر قعرها سميكه تذاب الزبدة بالتدريج فوق نار هادئه
• يضاف البصل الى الزبده ويحرك حتى يذبل
• يضاف الدقيق ويحرك الخليط حتى يتجانس.
• ترفع القدر عن النار وتضاف نصف كمية الحليب الدافئ الى المزيج.
• أثناء التحريك المستمر تضاف بقية كمية الحليب ويخفق المزيج مدة 3 دقائق.
• توضع القدر على النار ويضاف اليها التوابل والملح.
• يضاف الخضار ويحرك المزيج بالملعقه الخشبيه فوق النار الخفيفة مده 20 دقيقه.
• ترفع القدر عن النار ويصفى المزيج بمصفاة ناعمه.
• يمكن تناول هذه الصلصة مع اللحم أو الدجاج والرز الأبيض.
وبالهناء والشفاء
طريقة عمل صلصة البرياني
https://a.top4top.io/p_1572k0zl71.jpg
صلصة البرياني
والمندي وأكلات الأرز من الوجبات الرئيسية التي تقدم على موائدنا وفي المطاعم ولكن الصلصة الطازجة تضفي نكهة ألذ ولها طعم خاص اذا قدمت مع هذه الوجبات, إليكم هذه الوصفة السهلة واللذيذة لعمل صلصة البرياني الطازجة.
المقادير :
1 علبة طماطم كاملة مع عصيرها
2علبة طماطم مع الفلفل الحار
ربع كوب بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
حبة فلفل اخضر حار مقطعة لشرائح
نصف كوب كزبرة طازجة
عصير نصف ليمونة
ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم
ربع ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير:
1- في الخلاط الكهربائي نضع جميع المكونات السابقة مع بعضها ونخلط لنحصل على القوام الذي نريد
2-توضع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم
وان شاء الله تعجبكم الصلصات
:73344:
https://d.top4top.io/p_15726g97v1.jpg
انواع الصلصات
تعتبر الصلصات طبق جانبي مهم مع العديد من الوجبات كالدجاج واللحم والسمك اضافة الى السلطات واطباق الارز فهذه الصلصات تتكون من الاوراق الخضراء او الطماطم او الفلفل الحار ولدينا مجموعة كبيرة من اشهر انواع الصلصات وألذها:
طريقة عمل صلصة البيتزا
https://l.top4top.io/p_1572640z51.jpg
صلصة البيتزا
البيتزا طبق ايطالي مشهور ابتكره شخص فقير وأصبح هذا الطبق من أفضل الأطعمة عند الأثرياء،،يتكون من العجين والصلصة الحمراء وعدة انواع خضار او الدجاج او اللحوم …
مقادير عمل صلصة البيتزا
.علبة رب البندورة
.كوب الا ربع ماء
.نص كوب كاتشاب
.ملعقة كبيرة اوريغانو أو زعتر أخضر ناشف مفروك
.ملعقة كبيرة حبة البركة
.ملعقة صغيرة بودرة البصل
.ملعقة صغيرة بودرة الثوم
.ملعقتين صغار سكر
.نص ملعقة كبيرة زيت زيتون
.ملعقتين صغار بهارات مشكلة
.ملح وفلفل أسود حسب لرغبة
طريقة عمل صلصة البيتزا السهلة:
1.اخلطي رب البندورة والكاتشاب في طبق
2.اضيفي الملح والفلفل والبهارات والاوريغانو وبودرة البصل والثوم وحبة البركة واخلطيهم جيدا
3.اضيفي زيت الزيتون وحركي المكونات
4.ضعي المكونات في اناء على نار هادئة واضيفي الماء واخلطيهم جيدا واتركيه حتى يعقد جيدا
5.اتركيه يبرد ثم افرديه على العجين
*الكمية المتبقيه احفظيها في مرطبان محكم الإغلاق في الفريزر
طريقة عمل الصلصة الهولندية
https://h.top4top.io/p_1572qyzej1.jpg
الصلصة الهولندية
هي صلصلة شهية مصنوعة من الزبدة والبيض والليمون وتقدم كثيرا في الدول الاوروبية ويميت كذلك لان الهولندين هم من ابتكروها ، ممكن ان تقدم مع الكثير من الاكلات كالسلطات او الأسماك المشوية او المقلية ومع ستيك اللحم.
مقادير الصلصة الهولندية
١/٢ كاس من الزبدة
صفار ٣ بيضات
٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الصلصة الهولندية
١-في وعاء على النار الهادئة تذوب الزبدة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
٢- في هذه الأثناء توضع باقي المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط لخمس ثواني فقط.
٣-نضيف الزبدة دفعة واحدة الى الخليط وبدون ان نوقف الخلاط.
٤-يخلط لمدة دقيقة وترفع حالا.
٥-الخليط يصبح جاهزا ويمكن ان يستخدم.
٦-مكن أيضاً ان يحفظ في وعاء زجاجي ويستخدم عند الحاجة .
طريقة عمل صلصة الباربكيو
https://i.top4top.io/p_1572h2z901.jpg
صلصة الباربكيو
هي صلصلة تقدم كتتبيلة مع المشاوي ، فممكن ان نتبل بها الدجاج المشوي او الستيك او اللحم المشوي ، وذلك عن طريق تتبيله قبل ساعة من شويه ، وسيعطي طعم رائع ، ويعتبر الكاتشاب مع مجموعة من المكونات سر نكهة صلصة الباربكيو وطعمها الشهي
مقادير عمل صلصة الباربكيو:
كاس من الكاتشب
ربع كاسة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة
3 فصوص ثوم مهروسين هرس ناعم.
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة صغيرة عسل
نصف ملعقة صغيرة فلفل
بصلة صغيرة
طريقة عمل صلصة الباربكيو:
١- في الخلاط الكهربائي نضع جميع المقادير بإستثناء الثوم.
٢- يخلط المقدار السابق حتى يفرم البصل جيدا.
٣-في مقلاة على نار هادئة نضع الخليط السابق .
٤-يترك على النار لمدة ربع ساعة.
٥-يرفع عن النار حتى يبرد.
طريقة عمل صلصة الزبادي للدجاج
https://d.top4top.io/p_1572jbuo81.jpg
صلصة الزبادي للدجاج
وهي من اشهى أنواع الصلصات التي تحضر عادة بجانب الدجاج ويمكن تغميس الشيبس أيضا بها وصلصة الزبادي هي مزيج من الزبادي الرائع وبرش الليمون الشهي والثوم واليوم سأقدم لكم اشهى طريقة لتحضير صلصة الزبادي اليونانية واليكم المقادير
مقادير صلصة الزبادي اليونانية :
1 كوب زبادي
2 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج
2 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير صلصة الزبادي للدجاج :
1-نضع كمية الزبادي او اللبن في وعاء ونضيف اليها برش الليمون ونخلطهم جيدا
2- نضيف الثوم بعد هرسه جيدا الى الزبادي ونخلطهم
3- نضيف عصير الليمون والزيت الزيتون ونخلطهم جيدا
4- نضيف الملح وتصبح صلصة الزبادي اليونانية جاهزة للاستمتاع بها
طريقة عمل صلصة الكشري الاصلية
https://f.top4top.io/p_1572d2iuv1.jpg
صلصة الكشري
الكشري من الاكلات الشعبية المصرية الرائعة والشهية وهي أكلة الأغنياء والفقراء ، مكوناتها ممكن ان نجدها في اي مطبخ عربي ،لذلك هي سهلة وشهية ويكمن السر في طعم الكشري الطيب بالصلصة او الدقة الحارة التي تقدم معه وسنقدمها لكم بطريقتين :
الوصفة الأولى :
طريقة عمل الصوص الذي يقدم مع الكشري
المقادير:
٢ بصلة مفرومة محضرة بمحضرة الطعام
خمس فصوص ثوم مهروس هرس ناعم
١/٢ كيلو طماطم مفرومة بمحضرة الطعام
ملح / فلفل
شطة حارة بودرة (الكمية حسب الرغبة في الحدة)
٤ ملاعق كبيرة خل
٢ ملعقة طعام زيت
الطريقة :
١-البصل يجب ان يحضر بمحضرة الطعام ليصبح كمعجون.
٢- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت
٣- يقلى الثوم حتى يشقر
٤-يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق.
٥- تخفض درجة الحرارة و تضاف البندورة.
٦- تتبل بالملح والفلفل والشطة البودرة.
٧- يقلب من وقت لاخر حتى لا يلتصق بقعر الوعاء.
٨-عندما يسمك المزيج ويتجانس يضاف الخل
٩-يترك لمدة خمس دقائق.
١٠-ثم يرفع عن النار ويترك على حدة.
الوصفة الثانية :
طريقة عمل الدقة (الثومية الذي يستخدم مع الكشري)
المقادير:
١/٢ راس ثوم مهروس هرس ناعم
١/٢ كأس من الخل
١/٤ كأس عصير ليمون
٢ملعقة شطة بودرة (او حسب الرغبة)
ملعقة طعام كبيرة كمون
ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
١- في وعاء على نار متوسطة توضع جميع المكونات.
٢- تقلب المكونات .
٣- تتبل بالملح والشطة حسب الرغبة
٤- تترك على النار حتى يتجانس المزيج.
٥-ممكن إضافة القليل من الماء اذا كان المزيج سميك.
٦- عند تجانس المكونات يرفع من على النار.
٧- يترك على حدة ويستخدم عندما يبرد.
طريقة عمل صلصة الحلبة اليمنية
https://h.top4top.io/p_157293zlh1.jpg
صلصة الحلبة اليمنية
وهي من أشهر أنواع الصلصات التي تقدم مع الخبز او الايدام او حتى اطباق الأرز ويمكن وضعها مع السلطة وللحلبة فوائد لا تعد ولا تحصى وخاصة للمرضعة واليكم طريقة تحضير صلصة الحلبة اليمنية
مقادير صلصة الحلبة اليمنية :
3 ملاعق كبيرة حلبة خشنة
1/4 باقة كزبرة
2 فص ثوم
1/2 ليمون
1 كراث
1 فليفلة حارة
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
1-نضع كمية الحلبة في وعاء ونغمرها بالماء ونتركها لليوم التالي ثم نصفيها من الماء تماما
2- نضع كمية الحلبة في خلاط كهربائي ونضيف كمية الماء ونستمر بالخلط الى ان يصبح قوامها كريميا
3- نضع كمية الكزبرة والثوم ونخفقهم جيدا
4- نقطع الكرات ونضيفهم الى الحلبة ونستمر بالخفق
5- نعصر الليمون ونضيفهم الى الخليط مع الملح والكمون ونستمر بالخفق وتصبح صلصة الحلبة جاهزة
طريقة عمل صلصة البيستو
https://d.top4top.io/p_1572004sl1.jpg
صلصة البيستو
او صلصة الريحان وهي من الصلصات الايطالية الاصل وهي مزيج من الريحان وجبنة البارميزان الشهية وبعض من الثوم والصنوبر وعادة ما تقدم كطبق جانبي مع الشيبس او يمزج مع المعكرونة او مع اللحم او القريدس واليوم ساقدم لكم الذ طريقة لتحضير هذه الصلصة الرائعة
مقادير صلصلة البيستو :
1باقة بيستو ( ريحان)
4فصوص ثوم
1/2كوب جبنة بارميزان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب صنوبر
طريقة تحضير صلصة البيستو :
1- نغسل الريحان جيدا ونفرمه فرما ناعما
2- نهرس الثوم جيدا ونضيف اليه الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلطهم الى ان يصبح لدينا صوص متجانس
3- نطحن الصنوبر ونضيف اليه الريحان وصوص الثوم نخلطهم جيدا ويصبح صوص البيستو جاهز للتقديم
طريقة عمل صلصة الغواكمولي
https://d.top4top.io/p_1572e4lp71.jpg
صلصة الغواكمولي
وهي من اشهى انواع الصلصات المكسيكية الاصل وهي عبارة عن مزيج من الافوكاتو والفليفلة الحارة والبندورة الشهية وعادة ما يحضر طبق الغواكمولي بجانب طبق من الشيبس الشهي واليكم طريقة تحضيره
مقادير صلصة الغواكمولي :
2 حبة افوكاتو
1 بندورة
1 فليفلة حارة
2 بصل
1 فص ثوم
½ ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
طريقة تحضير صلصة الغواكمولي :
1- نغسل الافوكاتو ونقشرها و نهرسها بالشوكة
2- نقطع البندورة والبصل والفليفلة قطع صغيرة
3- نخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والكزبرة
4- نخلط جميع المكونات ونضعهم في طبق ويصبح جاهز للتقديم
طريقة عمل صلصة ارابياتا
https://e.top4top.io/p_1572hmhci1.jpg
صلصة ارابياتا
هي صلصة حمراء شهية تستخدم مع الباستا وهي مكونة من الطماطم او معجون الطماطم وبعض المطيبات من التوابل والبهارات والاعشاب الخفيفية لتضفي طعما رائعا على المعكرونة ويلعب الريحان واحيانا الاوريغانو الذي يستخدمه الايطاليون دورا اساسيا في اعطاء نكهة غنية برية عطرية رائعة لهذا النوع من الوفات تكسر حدة العجين وتجعله اكثر قابلية واستساغة من قبل الضيوف ، لان هذا الصوص من اشهر صلصات المكرونة والتي يتحول الطعام معها الى متعة حقيقية مع هذه الانواع من الصلصات التي لا بد ان تكون جزء من ثقافتك المطبخية
مقادير صلصة ارابياتا
ملعقة – زيت الذرة او زيت الزيتون
حبتان – بصل أحمر مفروم
حبة – جزر مفروم
قطعة – كرفس مفروم
قطعة – عشب الكراث المفروم
كيلو – طماطم طازجة
2 ملعقة – معجون طماطم
15 ورقة – ريحان طازج
2 ملعقة – ملح
3 فص – ثوم
½ ملعقة – فلفل أسود
½ ملعقة – فلفل أبيض
2 كوب – ماء
طريقة طهي صلصة ارابياتا
حمي زيت الذرة في طنجرة كبيرة على نار متوسطة
اقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق
أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، و بعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، و التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض).
اسكبي الماء لتقومي بغليهم، علي درجة حرارة النار إلى المتوسطة و اتركيه مكشوف لحوالي 25 إلى 30 دقيقة،
في الأخير امزجيهم جميعاً مع بعض .
الصوص يكون جاهز بعد ذلك وبالهناء والشفاء
طريقة عمل صلصة الكاري
https://f.top4top.io/p_1572jkccg1.jpg
صلصة الكاري
وصفة هندية لذيذة تتمتع بطعمها اللاذع والحاروغالبا ما يستعمل هذا الصوص مع الدجاج وهو معروف في بعض البلدان العربية باسم ماسالا
المقادير
بهريز (مرق اللحم) حوالي 2كوب
كاس جوز الهند
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
طماطم خضراء او تفاحة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة عصير الليمون
1ونصف ملعقة سمن
ملعقة طحين
3 ملاعق طعام كاري
طريقة التحضير
يضاف جوز الهند الى كوب ماء على النار ويترك مدة ساعة ونصف ثم يصفى ويستغنى عن جوز الهند
يحمر البصل في السمن حتى يصفر ثم يضاف الكاري ثم الطحين بالتدريج حتى يحمر لونه
يضاف التفاح او الطماطم
يضاف البهريز وخلاصة جوز الهند تدريجيا مع التحريك الجيد ويترك على نار هادئة لمدة 30دقيقة
تتبل ويضاف اليها عصير الليمون بالتدريج
تستعمل كصلصة او اضافة الى اصناف مختلفة من الطماطم،او الدجاج
طريقة عمل صلصة المايونيز والخيار والشبت
https://i.top4top.io/p_15725nvvo1.jpg
صلصة المايونيز والخيار والشبت
صلصة المايونيز والخيار والشبت يقدم مع معظم أنواع الأكلات كالدجاج المشوي والمقلي والبطاطا المقلية والشاورما لانه يضيف الى الوصفة المقدمة طعما لا يقاوم.
المقادير
1خيارة متوسطة الحجم ومقطعة قطعا صغيرة
بشر ليمونة
2بصل اخضر او(الاجزاء الخضراء فقط)مقطعة قطعا صغيرة
كوب مايونيز
ملعقة طعام من شبت طازج ومقطع
طريقة التحضير
"نخلط جميع المقادير مع بعضها ونحفضها وهي مغطاة بالثلاجة حتى وقت الاستخدام
طريقة عمل الصلصة البيضاء بنكهة الكرافس
https://h.top4top.io/p_1572iujh51.jpg
طريقة عمل الصلصة البيضاء بنكهة الكرافس
تدخل الصلصة البيضاء في اعداد الكثير من الأطباق ويمكن تنكيهها بالكثير من التوابل والباقات العطرية . الصلصة البيضاء ترافق اللحم عادةً وتدخل في اعداد الكثير من أطباق الباستا الإيطالية.
المقادير
اليكم هذه الوصفة لإغناء أطباق اللحم والرز خاصتكم.
المكونات و المقادير :
3ملاعق كبيرة من الزبدة
ربع كوب من البصل المفروم فرما ناعما
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
٣كوب من الحليب الدافئ
١ملعقة صغيرة من الملح
٥ عروق بقدونس
١ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم فرما ناعما
رشه من مسحوق جوزة الطيب
ورشه من الفلفل اﻷبيض
طريقة التحضير:
• في قدر قعرها سميكه تذاب الزبدة بالتدريج فوق نار هادئه
• يضاف البصل الى الزبده ويحرك حتى يذبل
• يضاف الدقيق ويحرك الخليط حتى يتجانس.
• ترفع القدر عن النار وتضاف نصف كمية الحليب الدافئ الى المزيج.
• أثناء التحريك المستمر تضاف بقية كمية الحليب ويخفق المزيج مدة 3 دقائق.
• توضع القدر على النار ويضاف اليها التوابل والملح.
• يضاف الخضار ويحرك المزيج بالملعقه الخشبيه فوق النار الخفيفة مده 20 دقيقه.
• ترفع القدر عن النار ويصفى المزيج بمصفاة ناعمه.
• يمكن تناول هذه الصلصة مع اللحم أو الدجاج والرز الأبيض.
وبالهناء والشفاء
طريقة عمل صلصة البرياني
https://a.top4top.io/p_1572k0zl71.jpg
صلصة البرياني
والمندي وأكلات الأرز من الوجبات الرئيسية التي تقدم على موائدنا وفي المطاعم ولكن الصلصة الطازجة تضفي نكهة ألذ ولها طعم خاص اذا قدمت مع هذه الوجبات, إليكم هذه الوصفة السهلة واللذيذة لعمل صلصة البرياني الطازجة.
المقادير :
1 علبة طماطم كاملة مع عصيرها
2علبة طماطم مع الفلفل الحار
ربع كوب بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
حبة فلفل اخضر حار مقطعة لشرائح
نصف كوب كزبرة طازجة
عصير نصف ليمونة
ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم
ربع ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير:
1- في الخلاط الكهربائي نضع جميع المكونات السابقة مع بعضها ونخلط لنحصل على القوام الذي نريد
2-توضع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم
وان شاء الله تعجبكم الصلصات
:73344: