صمتي جوابي
06-04-14, 12:44 PM
http://www.manalonline.com/upload/742_2_218.jpg
الــمـقــاااديــر
١باكيت مكرونة حجم صغير
٥٠٠جرام لحم مكعبات
١حبة متوسطةبصل
٢فص ثوم
٢٠عود بقدونس
٢٠عود كزبرة
١/٤كوب بقسماط
١ملعقة صغيرة ملح
١/٢ملعقة صغيرة فلفل اسود
١ملعقة صغيرةبهار مشكل
٢ملعقة كبيرةزيت زيتون
البشاميل٢ملعقة كبيرة زيت زيتون
٣ملعقة كبيرة زبدة
١/٤كوب دقيق
٢ملعقة كبيرة نشا
٤كوب حليب
٢كوب جبن موزاريلا مبروش
١كوب جبن شيدر مبروش
١ملعقة صغيرة ملح
١/٢ملعقة صغيرة فلفل ابيض
الــطـــريــقــة
1. في قدر عميق ضعي مقدار وفير من المكرونة وأضيفي قليل من الملح وزيت الذرة. ضعي القدر على نار قوية ليغلي. أضيفي المكرونة واسلقيها لمدة ٧ إلى ١٠ دقائق.
2. الكفتة: أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الناعمة، ضعي طبق عميق تحت المفرمة، أفرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة.
3. أضيفي البقسماط، الملح، الفلفل والبهار، قلبي اللحم بأطراف أصابعك لتختلط المواد وتحصلي على كفتة متجانسة وناعمة. شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وسخني على نار متوسطة، ضعي كرات الكفتة في المقلاة وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها.
5. أحضري طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
6. صفي المكرونة من ماء السلق وضعيها في طبق الفرن.
7. وزعي صلصة البشاميل على المكرونة، وزعي كرات الكفتة وبقية الجبن. ضعي طبق المكرونة بالكفتة والبشاميل في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. قدميه دافئا.
8. البشاميل: في وعاء الخلاط ضعي الزيت، الزبدة، الدقيق، النشا والحليب، ثبتي مضرب التقليب واضبطي حرارة الخلاط والمدة الملطوبة لطهي صلصة البشاميل. أبعدي الوعاء عن الخلاط وأضيفي نصف كمية الجبن والملح والفلفل، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يذوب الجبن. استعملي الصلصة مباشرة.
الــمـقــاااديــر
١باكيت مكرونة حجم صغير
٥٠٠جرام لحم مكعبات
١حبة متوسطةبصل
٢فص ثوم
٢٠عود بقدونس
٢٠عود كزبرة
١/٤كوب بقسماط
١ملعقة صغيرة ملح
١/٢ملعقة صغيرة فلفل اسود
١ملعقة صغيرةبهار مشكل
٢ملعقة كبيرةزيت زيتون
البشاميل٢ملعقة كبيرة زيت زيتون
٣ملعقة كبيرة زبدة
١/٤كوب دقيق
٢ملعقة كبيرة نشا
٤كوب حليب
٢كوب جبن موزاريلا مبروش
١كوب جبن شيدر مبروش
١ملعقة صغيرة ملح
١/٢ملعقة صغيرة فلفل ابيض
الــطـــريــقــة
1. في قدر عميق ضعي مقدار وفير من المكرونة وأضيفي قليل من الملح وزيت الذرة. ضعي القدر على نار قوية ليغلي. أضيفي المكرونة واسلقيها لمدة ٧ إلى ١٠ دقائق.
2. الكفتة: أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الناعمة، ضعي طبق عميق تحت المفرمة، أفرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة.
3. أضيفي البقسماط، الملح، الفلفل والبهار، قلبي اللحم بأطراف أصابعك لتختلط المواد وتحصلي على كفتة متجانسة وناعمة. شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وسخني على نار متوسطة، ضعي كرات الكفتة في المقلاة وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها.
5. أحضري طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
6. صفي المكرونة من ماء السلق وضعيها في طبق الفرن.
7. وزعي صلصة البشاميل على المكرونة، وزعي كرات الكفتة وبقية الجبن. ضعي طبق المكرونة بالكفتة والبشاميل في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. قدميه دافئا.
8. البشاميل: في وعاء الخلاط ضعي الزيت، الزبدة، الدقيق، النشا والحليب، ثبتي مضرب التقليب واضبطي حرارة الخلاط والمدة الملطوبة لطهي صلصة البشاميل. أبعدي الوعاء عن الخلاط وأضيفي نصف كمية الجبن والملح والفلفل، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يذوب الجبن. استعملي الصلصة مباشرة.