مطر الفجر
08-13-14, 08:13 AM
طريقة عمل الصفيحة الارمنية
بسم الله الرحمن الرحيم
وصفة الصفيحة الأرمينية من الوصفات المحببه للكثيرين تتميز بقيمتها الغذاية العالية بجانب طعمها الشى واللذيذ
وصفة لحمة بعجين (الصفيحة)
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة
المقادير:
٢مقدار من وصفة عجينة البيتزا الهشة
أو ٢ مقدار من وصفة عجينة الخميرة الأساسية
٥٠٠غرام لحمة مفرومة
(عجل أو خروف أو مخلوطة عجل وخروف)
١/٤ كوب زيت (ذرة أو دوار الشمس أو كانولا)
١حبة بصل كبيرة، مفرومه ناعم
٢سن (فص) ثوم، مفروم ناعم أو مهروس
١ملعقة صغيرة بهار سادة
١/٢ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
١/٤ ملعقة صغيرة هال مطحون
٢ ملعقة صغيرة ملح
٤-٥حبات كبيرة بندورة (طماطم)
مفرومة مكعبات صغيرة
١ حبة فلفل أخضر حلو، مفروم ناعم
١ حبة فلفل أخضر حار، مفروم ناعم
(يمكن إضافة أو تقليل الكمية حسب الرغبة)
١ و١/٢ملعقة كبيرة رب البندورة (صلصة الطماطم)
٢ ملعقة صغيرة دبس الرمان
٢ ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)
٢ ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم ناعم
١/٣كوب صنوبر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1347461359_191.gif
طريقة عمل الصفيحة
نحمي الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه. نضيف اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والهال ونقلبهم
حتى تستوي اللحمة.
عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة
(العصارة هي الماء الذي تطرحة اللحمة وهي تستوي)،
نضيف الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم. ونقلبهم لمدة دقيقتين.
نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ودبس الرمان والطحينة. نقلبهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء البندورة. لا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.
نغلق النار ونضيف النعنع المفروم والصنوبر.
نخلطهم جيداً.
وصفة لحمة بعجين
حشوة اللحمة بعجين (حشوة الصفيحة)
الآن جاهزة. نتركها جانباً لتبرد.
نحضر العجبنة حسب الطريقة المذكورة في الوصفة.
يمكن استعمال وصفة عجينة البيتزا الهشة
أو وصفة عجينة الخميرة الأساسية.
عندما تجهز العجينة، ندهن الصواني
التي نريد استعمالها للخَبْز بالزيت.
نفرك يدينا بالقليل من الزيت، ثم نُشكل كرات صغيرة من العجينة. لفعل ذلك أضع قطعة كبيرة من العجينة في راحة يدي وأضغط حتى تتشكل كرة صغيرة (انظري الصور التوضيحية للطريقة في وصفة أقراص الزعتر).
بعد ذلك باصابعنا نضغط على كل كرة
من كرات العجينة حتى نبسطها.
نترك العجينة جانباً لمدة ١٠ دقائق حتى ترتاح العجينة قليلاً. بعدها نضع على وجه كل قطعة طبقة من حشوة اللحمة.
نخبزاللحمة بعجين في فرن حار على درجة حرارة ٣٥٠° فهرنهايت لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تستوي العجين.
بسم الله الرحمن الرحيم
وصفة الصفيحة الأرمينية من الوصفات المحببه للكثيرين تتميز بقيمتها الغذاية العالية بجانب طعمها الشى واللذيذ
وصفة لحمة بعجين (الصفيحة)
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة
المقادير:
٢مقدار من وصفة عجينة البيتزا الهشة
أو ٢ مقدار من وصفة عجينة الخميرة الأساسية
٥٠٠غرام لحمة مفرومة
(عجل أو خروف أو مخلوطة عجل وخروف)
١/٤ كوب زيت (ذرة أو دوار الشمس أو كانولا)
١حبة بصل كبيرة، مفرومه ناعم
٢سن (فص) ثوم، مفروم ناعم أو مهروس
١ملعقة صغيرة بهار سادة
١/٢ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
١/٤ ملعقة صغيرة هال مطحون
٢ ملعقة صغيرة ملح
٤-٥حبات كبيرة بندورة (طماطم)
مفرومة مكعبات صغيرة
١ حبة فلفل أخضر حلو، مفروم ناعم
١ حبة فلفل أخضر حار، مفروم ناعم
(يمكن إضافة أو تقليل الكمية حسب الرغبة)
١ و١/٢ملعقة كبيرة رب البندورة (صلصة الطماطم)
٢ ملعقة صغيرة دبس الرمان
٢ ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)
٢ ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم ناعم
١/٣كوب صنوبر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1347461359_191.gif
طريقة عمل الصفيحة
نحمي الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه. نضيف اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والهال ونقلبهم
حتى تستوي اللحمة.
عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة
(العصارة هي الماء الذي تطرحة اللحمة وهي تستوي)،
نضيف الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم. ونقلبهم لمدة دقيقتين.
نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ودبس الرمان والطحينة. نقلبهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء البندورة. لا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.
نغلق النار ونضيف النعنع المفروم والصنوبر.
نخلطهم جيداً.
وصفة لحمة بعجين
حشوة اللحمة بعجين (حشوة الصفيحة)
الآن جاهزة. نتركها جانباً لتبرد.
نحضر العجبنة حسب الطريقة المذكورة في الوصفة.
يمكن استعمال وصفة عجينة البيتزا الهشة
أو وصفة عجينة الخميرة الأساسية.
عندما تجهز العجينة، ندهن الصواني
التي نريد استعمالها للخَبْز بالزيت.
نفرك يدينا بالقليل من الزيت، ثم نُشكل كرات صغيرة من العجينة. لفعل ذلك أضع قطعة كبيرة من العجينة في راحة يدي وأضغط حتى تتشكل كرة صغيرة (انظري الصور التوضيحية للطريقة في وصفة أقراص الزعتر).
بعد ذلك باصابعنا نضغط على كل كرة
من كرات العجينة حتى نبسطها.
نترك العجينة جانباً لمدة ١٠ دقائق حتى ترتاح العجينة قليلاً. بعدها نضع على وجه كل قطعة طبقة من حشوة اللحمة.
نخبزاللحمة بعجين في فرن حار على درجة حرارة ٣٥٠° فهرنهايت لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تستوي العجين.