شرقية بلا قدر
10-15-14, 09:46 PM
ما هو الكافيار؟
http://nawa3em.com/UserFiles/Image/caviar-20-01-2012.jpg
من المؤكد أن معظم الناس قد سمعوا بالكافيار غير أن أغلبهم ربما لم يسبق أن تذوقه أبداً. الكافيار هو من أطايب الطعام أكتشف في القرن ال13 ويتكون من بيض السمك أو ما يسمى" البطارخ" ، ومن سمك يسمى " الحفش" تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحر قزوين و البحر الأسود
بحر قزوين يطل عليه 5 دول و هم
روسيا وإيران وأذربيجان وتركمانستان وكازاخستان.
و بالتالي احتكرت هذه الدول تجارة الكافيار
http://www.alqabas.com.kw/sites/default/files/article/original/2009/03/29/275957.jpg
يأتي 90 بالمئة من الكافيار الأصلي المنتج في العالم من بحر قزوين الذي توفر بيئته المكان الأمثل لإنتاج أفضل أنواع سمك الحفش في العالم. ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي والأصفر والبني. غير أن بعض أنواعه قد يصل حجمها إلى حجم حبات البازلاء.
http://www.thaqafatal3alam.com/images/post_849/1.jpg
يطلق على الكافيار طعام الأثرياء و هو بالفعل غال جدا و السبب كالتالي
اول الاسباب هو احتكار بعض الدول لهذا المنتج و بالتالي رفع سعره
ثان سبب أن سمك الحفش يأخذ وقتا للانسان كي يصل لسن النضج الجنسي و يكون قادرا على انتاج البيض غير أن واحدة فقط من ملايين البيض الذي ينتجه تكون قادرة على العيش فيجازف بحياته ليتكاثر وذلك بالهجرة إلى أعالي الأنهار وفق المسار نفسه الذي سبق أن هاجر فيه أبواه حيث يسبح عبر قنوات ضيقة ينتظره فيها صيادون قادرون على الإمساك به بسهولة فيها
http://3.bp.blogspot.com/-Zy6tZPmTfvw/UFeCVGZazUI/AAAAAAAAE8s/uf-VQn224gE/s1600/308270_555012704512401_412840444_n.jpg
جدير بالذكر أن العائلات المالكة في روسيا احتكرت الكافيار و اصبح الحفش سمكا ملكيا محرم اصطياده للعامة بحكم القانون و لكن هذا لم يردع طمع احد فكانت هناك "عصابات " لاصطياد الكافيار و بيعه في السوق السوداء
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSMtQKa5qheS2CsS7qzqz-fqHtlIt2G5rubTrSskAdND8zqPeYU
يقابل سمك الحفش الآن خطر الاتقراض و بالتالي اصبح يشرف على استخلاص الكافيار في الدول المنتجة له .. العلماء و المختصين حيث يتم استخلاص الكافيار بدون قتل السمكة و ايضا يقومون بتلقيح بعض البيضات لانتاج سمكات حفش صغيرة كما ذكرنا تاخذ عمرا كالانسان كي تصل الى النضج و تعطي بيضا
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS2KduTvy2w4WRMoS0ytK6bME3JqnG3G 1V6qP5WUiseOQz9t_bN
و أخيرا الذي الذي لم يسبق أن أكل الكافيار حين تأتيه فرصة تذوقه لأول مرة ربما يتساءل في نفسه ما كل هذه الهوس به، فالكافيار أولاً وأخيراً ليس أكثر من بيض سمك مملح.
http://nawa3em.com/UserFiles/Image/caviar-20-01-2012.jpg
من المؤكد أن معظم الناس قد سمعوا بالكافيار غير أن أغلبهم ربما لم يسبق أن تذوقه أبداً. الكافيار هو من أطايب الطعام أكتشف في القرن ال13 ويتكون من بيض السمك أو ما يسمى" البطارخ" ، ومن سمك يسمى " الحفش" تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحر قزوين و البحر الأسود
بحر قزوين يطل عليه 5 دول و هم
روسيا وإيران وأذربيجان وتركمانستان وكازاخستان.
و بالتالي احتكرت هذه الدول تجارة الكافيار
http://www.alqabas.com.kw/sites/default/files/article/original/2009/03/29/275957.jpg
يأتي 90 بالمئة من الكافيار الأصلي المنتج في العالم من بحر قزوين الذي توفر بيئته المكان الأمثل لإنتاج أفضل أنواع سمك الحفش في العالم. ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي والأصفر والبني. غير أن بعض أنواعه قد يصل حجمها إلى حجم حبات البازلاء.
http://www.thaqafatal3alam.com/images/post_849/1.jpg
يطلق على الكافيار طعام الأثرياء و هو بالفعل غال جدا و السبب كالتالي
اول الاسباب هو احتكار بعض الدول لهذا المنتج و بالتالي رفع سعره
ثان سبب أن سمك الحفش يأخذ وقتا للانسان كي يصل لسن النضج الجنسي و يكون قادرا على انتاج البيض غير أن واحدة فقط من ملايين البيض الذي ينتجه تكون قادرة على العيش فيجازف بحياته ليتكاثر وذلك بالهجرة إلى أعالي الأنهار وفق المسار نفسه الذي سبق أن هاجر فيه أبواه حيث يسبح عبر قنوات ضيقة ينتظره فيها صيادون قادرون على الإمساك به بسهولة فيها
http://3.bp.blogspot.com/-Zy6tZPmTfvw/UFeCVGZazUI/AAAAAAAAE8s/uf-VQn224gE/s1600/308270_555012704512401_412840444_n.jpg
جدير بالذكر أن العائلات المالكة في روسيا احتكرت الكافيار و اصبح الحفش سمكا ملكيا محرم اصطياده للعامة بحكم القانون و لكن هذا لم يردع طمع احد فكانت هناك "عصابات " لاصطياد الكافيار و بيعه في السوق السوداء
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSMtQKa5qheS2CsS7qzqz-fqHtlIt2G5rubTrSskAdND8zqPeYU
يقابل سمك الحفش الآن خطر الاتقراض و بالتالي اصبح يشرف على استخلاص الكافيار في الدول المنتجة له .. العلماء و المختصين حيث يتم استخلاص الكافيار بدون قتل السمكة و ايضا يقومون بتلقيح بعض البيضات لانتاج سمكات حفش صغيرة كما ذكرنا تاخذ عمرا كالانسان كي تصل الى النضج و تعطي بيضا
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS2KduTvy2w4WRMoS0ytK6bME3JqnG3G 1V6qP5WUiseOQz9t_bN
و أخيرا الذي الذي لم يسبق أن أكل الكافيار حين تأتيه فرصة تذوقه لأول مرة ربما يتساءل في نفسه ما كل هذه الهوس به، فالكافيار أولاً وأخيراً ليس أكثر من بيض سمك مملح.