شرقية بلا قدر
11-02-14, 11:01 PM
http://limg.4cdn.co/site-images/sites/default/files/prod/article/155908/%D8%B5%D9%81%D9%8A%D8%AD%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A8%D8%AA%D9%83%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85-1092922.jpg?preset=x-large
مقادير صفيحة اللحم المبتكرة
العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 كوب ماء دافئ
4/1 كوب زيت ذرة
الحشو
3 كوب لحم مفروم مطبوخ
1 ملعقة صغيرة سماق
2/1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
4/1 كوب صنوبر
طريقة تحضير صفيحة اللحم المبتكرة
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي السماق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، الحليب، الماء والزيت. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون.
3. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم، السماق، البقدونس، دبس الرمان، الطماطم والصنوبر. قلبي المواد لتخلتط.
5. أحضري قوالب أكواب الكيك (كب كيك) كبيرة الحجم.
6. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بسماكة ٥ملم تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت بحجم أكواب الكيك قطعي العجينة إلى دوائر.
7. ضعي دوائر العجينة في قاع أكواب الكيك.
8. باستعمال ملعقة طعام كبيرة وزعي خليط اللحم على دوائر العجينة.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠م.
10. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
مقادير صفيحة اللحم المبتكرة
العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 كوب ماء دافئ
4/1 كوب زيت ذرة
الحشو
3 كوب لحم مفروم مطبوخ
1 ملعقة صغيرة سماق
2/1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
4/1 كوب صنوبر
طريقة تحضير صفيحة اللحم المبتكرة
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي السماق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، الحليب، الماء والزيت. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون.
3. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم، السماق، البقدونس، دبس الرمان، الطماطم والصنوبر. قلبي المواد لتخلتط.
5. أحضري قوالب أكواب الكيك (كب كيك) كبيرة الحجم.
6. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بسماكة ٥ملم تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت بحجم أكواب الكيك قطعي العجينة إلى دوائر.
7. ضعي دوائر العجينة في قاع أكواب الكيك.
8. باستعمال ملعقة طعام كبيرة وزعي خليط اللحم على دوائر العجينة.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠م.
10. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.