المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : لماذا يتحول التفاح إلى اللون البني عند تقطيعه !


ســـارا
10-07-15, 01:22 PM
عندما يتم قطع التفاح فأن الأنسجة المصابة (المقطوعة) تتعرض للأوكسجين. الأنسجة الداخلية للتفاح تحتوى إنزيم يُعرف باسم (أكسيداز البوليفينول) هذه الإنزيمات تُحفز (الفينول) الموجود أيضًا في التفاح على التأكسد، هذا التحفيز لا يحدث إلا إذا استطاع (أكسيداز البوليفينول) الوصول إلى الأوكسجين الموجود في الهواء و(الفينول) الموجود في التفاح أى عند قطع التفاحة.

عندما تبدأ أكسدة الفينول، هذا يُطلق العديد من التفاعلات الكيميائية لتنتهي بإنتاج نوع من أنواع البروتين المعروفة باسم (ميلانين) وهى مادة ربما سمعت عنها من قبل! نعم، هى المادة التي تتحكم في لون بشرتنا وشعرنا، صبغة الميلانين البروتينية.

ما الهدف من حدوث هذا الأمر؟




على عكس البشر الميلانين يمكن أن يوجد في كل مكان في النباتات وليس مثلنا في الطبقة الخارجية فقط. وتكون الميلانين عند قطع التفاحة هدفه حمايتها بقدر المستطاع من الإصابة بعدوى أو التعفن، هذا وهى على الشجرة بالطبع. لكنها وهى على طاولتك لن يحميها من أى شئ فأنت ستأكلها أو سترميها بسبب الميلانين، فطعمه ليس جيدًا على الإطلاق!

رسول المحبة
10-07-15, 01:25 PM
سبحان الله

معلومية جديدة

الله يعطيكـ العافية ،،

مختلف..!
10-11-15, 12:37 PM
سبحان الله

معلومه جديده وكنت نفسي اعرفها من أول

يعطيكي العافيه على الفايده

همسة الروح
10-12-15, 01:26 AM
دائما أشوفها
وكنت أحسبها بسبب الهواء !
مشكوره سارا على المعلومه القيمه
لاعدمناك ...

رويدا محمد
10-12-15, 01:29 AM
سبحان الله ..
معلومةة جميلة جداً
خصوصاً انا نلاحظها دائماً عند تقطيع التفآح
لكن لم يكن عندنا حب البحث لمعرفةة هذهِ المعلومة
كل الشكر لك

نظر عيني
10-14-15, 11:44 AM
وللــــــه في خـــلقة شئون .


مع جزيل الشكر لكم صاحب هذه المعلومة

ســـارا
10-14-15, 11:06 PM
الحمد لله افدتكم

شاكرة لكم ع الحضور الجميل

عـشـق آلـفـلآ
10-15-15, 12:48 PM
معلومه رائعه
يعطيك العافية

:رحيق:

ζ͡»͠α͠м͠ɪя αɪм7
10-15-15, 01:27 PM
معلومة جديدة بصرااحه

يعطيك الف عاافية والى الامام

بعثرة حرف
10-15-15, 10:43 PM
معلومة قيمة جدا
شكرا لك اختي سارا
على تعريفنا بشي نجهله ..

أبو خالد
10-15-15, 11:07 PM
عافاك المولى على الطرح المميز


SEO by vBSEO 3.6.1