مشاركتي في مسابقة الطبخ (الطعااااام)

[حنين النوارس]

http://www.anaqamaghribia.com/pic/images/s53yhlj9lrscchntt1gm.gif
احترت فيما اقدم ولضيق الوقت لم أجد الا طبقي المفضل الذي يحمل انتمائي ويدل على اصولي اينما حللت وارتحلت فقررت خوض هذه المسابقة بقصريه ديال الكسكس او الطعام كما نسميه في منطقتي:الحلا ذبحني:

نبذة عن الطبق

يذكر والله اعلم ان اصل الكسكس امازيغي كما جاء في معلمة المغرب لابن خلدون ان الامازيغ حين سألهم الفاتحين عن هويتهم اجابوا (نحن قوم نحلق الرؤوس ونلبس البرنس وناكلوا الكسكس) ههه
وانتشر هذا الطبق في شمال ايفريقيا وجزيره مالطا وحتى فرنسا ولكن تبقى لمسات كل منطقة على حدا وهناك منطقة في السينيغال تقوم باعداد الكسكس مع الحوت وفي فرنسا مع النقانق وفي المغرب تختلف الطريقه من منطقة لاخرى فنحن في الشمال نسميه الطعام او سكسو بالظمة على السينين ونصاحبه بالدجاج والبصل مع الخضر وناكله بالملعقه وفي المناطق الاخرى يسمى بالكسكس او كسكسو ويرافقه اللحم والخضر ويوكل باليد
كما انه يمكن ان يوكل مع اللبن خاصة في ايام الحر وكذا مع الحليب او حتى وحده صحبة حبات من السكر
مكونه الرئيسي دقيق الحبوب خاصة القمح والشعير


والان اهلا وسهلا في مطبخي:0005:
https://upload.3dlat.net/uploads/13470512858.gif
بسم الله

المقادير


-كيلوغرام من الكسكس
-كيلوغرام من لحم ا
-كوب من زيت الزيتون
-ملح، حسب الرغبة
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران
-ملعقة صغيرة من السمن
-لتران من الماء
-نصف كيلوغرام من الجزر، منظّفة ومقطّعة إلى قطع طوليّة
-نصف كيلوغرام من الكوسى، منظّفة ومقطّعة إلى قطع طوليّة
-نصف كيلوغرام من القرع الأحمر
-نصف كيلوغرام من الملفوف، مقطّعة
-حبّتان من البصل، مفرومتان
-حبّتان من البندورة، مقطّعتان
-باقة من الكزبرة والبقدونس
-100 غرام من الحمص المنقوع في الماء
فلفل حار حسب الرغبه

https://upload.3dlat.net/uploads/13470512858.gif

طريقة التحضير
المرحله 1
الصور شويه مضببه بسبب البخار وكذا الصورة رقم 2 نسيت كتابة اضافة السمن طبعا لمن يفضله ولكنه كيجي لذيذ مع الكسكس

https://c.top4top.net/p_857dvl841.jpghttps://f.top4top.net/p_857zug1d1.jpg

المرحلة 2
هذه المكونات التي سنحتاجها
https://d.top4top.net/p_857qp9bi1.jpg
وضع الكسكس في طبق ويسكب عليه نصف لتر من الماء المملّح، مع التحريك جيّداً، ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزيت. ينقل إلى الوعاء الخاص به
عندما يصعد البخار بكثافة من الوعاء الخاص بالكسكس، يرفع عن النار، ويوضع في طبق ويسكب عليه ربع لتر من الماء البارد مع التحريك جيداً، ثم يعاد إلى الوعاء الخاص به.
تكرّر هذه العملية لمرّات ثلاث، وذلك حتى ينضج الكسكس

مانسميه بالكسكاس وهو الانيه التي في الصوره ، ويوضع فوق قدر الخضر، ويطهى على نار هادئه
قدر الخضر وهو الانيه التي تحت الكسكاس نضع بها الخضر بعدما نكون غسلناها وقطعناها ولكن نبدأ بالبصله المتبقيه بعدما نقطعها شرائح ونتركها تذبل مع القليل من الزيت نضيف البندوره والتوابل وبعدها الخضر الموجوده عندنا والماء الكافي نسيت تصوير هذه المرحله
حين ينضج اللحم نتركه وناخذ فقط مرقه والحمص ونضيفه على طنجره الخضر ليعطي اللذة
https://upload.3dlat.net/uploads/13470512858.gif

طريقة التقديم

يسكب في طبق مستدير مانسميه بالقصعه او القصريه ويجوّف وسطه، لتوضع فيه قطع اللحم، ويغطّى بالخضر ويسقى بالمرق. يقدّم ساخناً مع اللبن
https://c.top4top.net/p_85712ogi1.jpg
اه على فكره يوكل جماعه الكسكس مقرون بالاكل الجماعي بلمة الاهل في الحزن والفرح وكذا حين يفكر احد بعمل صدقه في الجوامع اول مايكون الكسكس
وبالصحة والراحه
الشكر الموصول ل صاحب الفكره الاخ الغاوي
الشكر الموصول للاداره الكريمة
http://www.anaqamaghribia.com/pic/images/hfrlrnalk8tf36usg77n.gif

[حنين النوارس]

ولو هناك اخطاء اعذروني والله الموضوع متعب ههههههههههه ولكن كلشي يهون واتمنى تفاعل الاعضاء
ونرى اطباقا اخرى

[الغاوي]

يا سلام
ايش الشغل هذا ايش الفن

تسلم الأيادي الله يعطيك الصحه والعافيه

وجعلها عوافي على من أكلها يارب

[همسة حنين]

عمممري أنا اللي يشاركون مع الغــــــــاوي

يسلمك ربي وفالك الفوووووووووز ....... :27:

[الفيفي2017]

شكرا لك اخت حنين النوارس
على المشاركة الرائعه والتنسيق الجميل

[حنين النوارس]

اخي الغاوي / اخي الفيفي /اختي همسه الله يبارك بأعمارك
تفضلوا كاس شاي تهضموا ماسبق ونتمنى ان نكون عند حسن الظن
http://i1.wp.com/rabatoday.com/le_contenue/uploads/2018/03/tea-620x330.jpg?fit=620%2C330

[رضّا]

ماشاءالله تبارك الرحمن وش هالجمال عاد نفسي اذوق
الاكل المغربي من زمان :MonTaseR_178:
تسلم هاليدين واضح شغل متعوب عليه كثير الله يقويك
وان شاءالله فالك الفوز وصرنا ثلاثه الحين وبدت تقوى
المنافسه هههههههههههههههههههه :v::crosscrusher:

دمتِ ياجميله :MonTaseR_137:

[آسيرة حرف]

الفاضله / حنين النوارس

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله عليك شاركتي والله انك شاطره :MonTaseR_54: افاااا عليك يا اسيره متى بتتحركي :xss:

ذحين ابي افهم هل الكسكس هو العدس بس مدقوق لا شو
خبري بك قلتي بتعمل عدس

الطبخه ماشاء الله بنهايه تناديني تقول تعالي ذوقيني ولاتستهيني فيني

لكن عندي ملاحظه

تكرّر هذه العملية لمرّات ثلاث، وذلك حتى ينضج الكسكس

:MonTaseR_121: عساني لاكلت اغدي عود ان شاء الله
ابااااااااو ثلاث مرات من صحن لصحن وارجع اكررها ثلاث مرات :MonTaseR_143:
صراحه متعبه الاكله غريبه الاكل المتعب مشهور ويصنف اكل بلدي
متعبه بالمره ماشاء الله بارك الله عليك من عيني قبل عين الكل

النقطه الثانيه وشوله بهارتو قليله يعني ليه ماتحطو كثير وكل انواع البهارات بيخرب طعمو يعني
ولا شو
ولا الطبخه هاكا تنعمل بعدد محدود من البهارات :xss: انا استفسر اللي يسمعني يقول بتطبخها
لو العمليه تتكرر مره ممكن اجازف بس ثلاث مرات عقدتني

ادور من يعزمني عليها احسن لي

فالك التوفيق
وتستاهلين التقييم وخمس نجوم لجهودك المضاعفه في عمل هذا الطبق

تقبلي ردي وعبق وردي مع خالص احترامي لسموك
آسيرة حرف

[‏ღعـــڒٍۅڒٍ‏ღ]

.
يعطيك العافيه
شكلها يم يم
لذيذه الله يعطيك العافيه اختي
وتسلم ايدينك

[حنين النوارس]

ماشاءالله تبارك الرحمن وش هالجمال عاد نفسي اذوق
الاكل المغربي من زمان :montaser_178:
تسلم هاليدين واضح شغل متعوب عليه كثير الله يقويك
وان شاءالله فالك الفوز وصرنا ثلاثه الحين وبدت تقوى
المنافسه هههههههههههههههههههه :v::crosscrusher:

دمتِ ياجميله :montaser_137:

اهلا وسهلا غاليتي ياريت لو كنا قراب كنت عملتلك احلى قصعه ديال الكسكس واشياء واشياااااء واشيااااااء
ههههههههه ولبستك قفطان وطلعنا لشي عرس ونسينا العالم :ورده:
موااااحات ياقلبي وعني احب اللمة في المسابقاااات وجوهاااا

[حنين النوارس]

الفاضله / حنين النوارس

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله عليك شاركتي والله انك شاطره :MonTaseR_54: افاااا عليك يا اسيره متى بتتحركي :xss:

ذحين ابي افهم هل الكسكس هو العدس بس مدقوق لا شو
خبري بك قلتي بتعمل عدس

الطبخه ماشاء الله بنهايه تناديني تقول تعالي ذوقيني ولاتستهيني فيني

لكن عندي ملاحظه

:MonTaseR_121: عساني لاكلت اغدي عود ان شاء الله
ابااااااااو ثلاث مرات من صحن لصحن وارجع اكررها ثلاث مرات :MonTaseR_143:
صراحه متعبه الاكله غريبه الاكل المتعب مشهور ويصنف اكل بلدي
متعبه بالمره ماشاء الله بارك الله عليك من عيني قبل عين الكل

النقطه الثانيه وشوله بهارتو قليله يعني ليه ماتحطو كثير وكل انواع البهارات بيخرب طعمو يعني
ولا شو
ولا الطبخه هاكا تنعمل بعدد محدود من البهارات :xss: انا استفسر اللي يسمعني يقول بتطبخها
لو العمليه تتكرر مره ممكن اجازف بس ثلاث مرات عقدتني

ادور من يعزمني عليها احسن لي

فالك التوفيق
وتستاهلين التقييم وخمس نجوم لجهودك المضاعفه في عمل هذا الطبق

تقبلي ردي وعبق وردي مع خالص احترامي لسموك
آسيرة حرف


ياعمري:MonTaseR_98: يااسيرة حرف خذي راحتك بالاسئلةة وكما قلت ل عال البال ياريت لو كنا قراب كنت عملت طبق الطعام واجتمعنا عليه من غير تعبوا ههههههه
بالنسبة للعدس اختك تعشق العدس هههه والله نبغي العدس بزاااف :MonTaseR_98:
اما عن الكسكس فهو فقط ممارسه وبعدها يصبع سهل وهو من حبات القمح ولكن احسن كسكس هو الذي يصنع باليد وكانت امي الله يجازيها الف خير تعمل هذه العمليه. فتمرر الدقيق الكامل بين يديها حتى يتحول لحبات غليظه ولن اقول لك لذته من غير مرق ولا خضر وطبعاااا صحي

اما العمليه لكوني اختصرت المراحل من كثرة طولها واتعبني الموضوع
عمليه طبخ الكسكس ثلاث مراحل او اكثر في كل مره نتركه يتبخر ل مده 15 ل 20 دقيقه وبعدها نصبه في الطبق نظيف عليه ربع لتر او اقل من الماء مع الملح ونذوق لكي لا نملحه ونعيده ل تبخر في الكسكاس اي الانيه المخصصه له
ثلاث مرات ونراقب كي لا يتعجن هههههههه اه شيء مهم نغطيه ب فوطه نظيفه ونضع فوقها الغطاء لكي لا يسقط فوقه بخار الغطاء فيبلله من فوق ويتعجن

اسوره شوفي لما تحبي تجربي نعمل المباشر هههههههههههه
وعني ايضاااا احب طبخاتكم وخاصه الروز انتم تتقنونه بشكل وتبقى الحبه حبه اصلا احب كل ماهو غريب عني وحتى لو كان طبق عادي
يتبع

[حنين النوارس]

هههههه البهارات ليست صحيه وتجيب شيخوخه مبكره هههههههه هذا مايقولونه اصحاب التغذيه ههههههههههههه ولكن هناك بهارات اخرى هناك من يضيفها عني احب طعم الخضر وخاصه القرع الاحمر والجزر

اسيره اشوف هل توافقينني في رائي
الطبخه قد نكون نطبخها يوميااا في بيوتنا ولكن حين نذوقها من يد غيرنا تجينا لذيذه لان كل واحد وطريقته وابداعاته وفي المغرب نقول البنه ليست في كثرة الزخرفه والزوااااق ولكن في اليد التي تطبخها ههههههه عمة زوجي امرأه كبيره في السن وحين تطبخ شي تضع هذا مع هذا لا في مقادير ولا وصفه وسبحان الله اكلها لذيذ ههههههه
ولازم تشوفي الفرنجه كثرة الزواق والزخرفه والمائده بها ورد والوان غريبه وطبسيل هنا واخر هناك ههههه ولكن حين تنظر ل الطبق يضعون حبه واحده من لاشيء

اسعدني مرورك يااسيره حرف موااااحات والله يسعد قلبك كما اسعدتيني

[حنين النوارس]

اخي عزوز بارك الله وفيك شكراااا على مرورك

[ورده بريـــــه]

يعطيكي ملايين العوافي

تجنن الطبخة وريحتها واصلة لعندي جد ههههههه


جعت انا حرام عليكم ههههههههه

يسلمو الايادي فعلا حنين

[ســمــا الـروقي]

يعطيك الف عااااااااافيه

[{sHatha}]

يعطيك الف عافيه وفالك التوفيق

[حنين النوارس]

شكراااا جميعا على تعاليقكم الله يحفظكم من كل شر

[Maher-94]

يعطيكِ العافية ويسلم ايديك
يبدو لي انتِ تتعبين في المطبخ
هل هذا يعني انتِ الوحيدة في
البيت ؟؟ او ان الأخريات لهم
سلطة عليكِ فيكون الطبخ والمطبخ
من مسؤولياتك.....!!!!!

:harhar1: :harhar1: :harhar1:

[حنين النوارس]

يعطيكِ العافية ويسلم ايديك
يبدو لي انتِ تتعبين في المطبخ
هل هذا يعني انتِ الوحيدة في
البيت ؟؟ او ان الأخريات لهم
سلطة عليكِ فيكون الطبخ والمطبخ
من مسؤولياتك.....!!!!!

:harhar1: :harhar1: :harhar1:

هههههههههه :MonTaseR_26::b::MonTaseR_26::b: علي سلطة ابو اولادي فقط ومنه لازم الغذاء في وقته والعشاء في وقته :MonTaseR_149:

[ŢαŢμαŊα]

يا هيك الوصفه يا بلا !!

يسلمو ايديكي عزيزتي نورس

عطول مذوئه وشاطره

[anne]

بعض الخدامات يتحرون إنه العرب ما عندهم مخ
يخدعونا بمرق وبيض
او بمرق ملفوف بسيط
وفي الحقيقه يكون ملفوف مهب بروحه يعني مع الخضار
او خضره معينه
وبعض الخضار أونه مع العدس مهب مستوي ، يعني مصي الي داخل وبس :MonTaseR_38:
واما مرق بيض مرق الزطوط ، واذا ياهم فكره بس خضره فيه
، والحقيقه لازم يكون خضار روعه فيه

مثل ما قالوا العرب :22: إنه الهنود مخهم خرا :thumbdown:

[حكاية مشاعر]

يعطيكي الف العافية