المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : موضوع خاص لردود مسابقة .. ( سؤال و أقسام ) ....


قيثارة
01-10-19, 04:43 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هنا توضع ردود و أجوبة فقط

مسابقة ( سؤال و أقسام )

حياكم

شاهستا
01-16-19, 12:01 AM
ا مكوِّنات سلق اللحم:
كيلوغرامان من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الملح. عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والهيل. عودان من القرفة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع. ثلاث أوراق غار.

مكوِّنات الأرز:
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. ربع كوب من السمن. ملعقتان كبيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. أربعة أكواب ونصف من الماء.

مكوِّنات اللبن:
كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي السادة أو المخلوط مع لبن البقر. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من اللبن الخاثر. ربع كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف، أو البهارات امشكلة. ملعقة صغيرة من الكركم. خبز رقاق، ومكسرات مقلية، وبقدونس مفروم للتقديم. طريقة التحضير غسل الأرز عدة مرات ونقعه في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقة. وضع اللحم والبصل في قدرٍ متوسط الحجم وغمره بالماء. سلق اللحم فوق نار عاليةٍ حتى يغلي، ثمَّ كشط الرغوة عن سطح الماء. إضافة الهيل، والقرفة، والغار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات. تغطية القدر، وسلق اللحم لمدَّة ساعتين فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ تصفية اللحم، وترك المرق جانباً. وضع اللبن مع اللبن الخاثر، والنشا المذاب في الماء، والكركم في قدرٍ متوسط الحجم. ضرب المكوِّنات بواسطة المضرب الشبكيّ حتى يصبح قوامها ناعماً، ثمَّ وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة وتحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى يبدأ اللبن بالغليان. إضافة كوب من مرق اللحم إلى اللبن، وترك المزيج حتى يغلي لمدَّة عشر دقائق. إضافة اللحم إلى الشوربة، وتركه ليغلي حتى يمتص اللحم طعم الشوربة. وضع السمن في قدرٍ متوسط الحجم حتى يذوب، ثمَّ وضع الأرز فيه ويقلّب لمدَّة ثلاث دقائق. إضافة الملح والكركم إلى الأرز، وتقليبه، ثمَّ إضافة الماء وتغطية القدر لطهي الأرز لمدَّة ثلاثين دقيقة فوق نارٍ هادئة. وضع خبز الرقاق في صينية واسعة، ثمَّ توزيع القليل من الشوربة، وتغطيته بالأرز. تزيين المنسف بالمكسرات المقلية، والبقدونس، وسكب الشوربة في وعاءٍ عميق.

عطر النَّدَى
01-16-19, 12:02 AM
قطعٌ من اللحم ويختلف عددها حسب الرغبة وحسب عدد الأشخاص. لبن جميد إمّا سائلٌ أو جامد، ويكون على شكل أقراصٍ كبيرةٍ أو متوسّطة الحجم. خبز إمّا عادي أو خبز طابون، ويتمّ تحضيره في المنزل أو شراؤه من السوق. ماء حرارته ساخنة لسلق اللحم والأرز. قليل من اللبن الرائب. حفنةٌ من المكسرات لتحميصها، ثمّ تزيين الطبق في النهاية بها، مثل: الفستق، واللوز، والكاجو، والجوز. حفنة بقدونس وتقطيعها بشكلٍ ناعم جداً. مجموعة البهارات مثل الملح وبهار اللحم وبهار الأرز والفلفل الاسود وغيرها، وتكون كميتها حسب الرغبة، وتكون إضافة غيرها من البهارات حسب الرغبة أيضاً. أحد خيارين فإمّا استخدام زيت الزيتون أو السمن النباتي.

عطر النَّدَى
01-16-19, 12:02 AM
ههههههههههههههههه جبتهم من غير ماقراهم

Mima
01-16-19, 12:04 AM
المنسف

المقادير
- لبن : 2 كيلو ((جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن رايب))
- الأرز : 1 كيلو (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي)
- اللحم الضاني : 2 كيلو (مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 3 أوارق غار)
- لوز : نصف كوب (محمص)
- صنوبر : نصف كوب (محمص)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار : 3 أوراق
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- السمنة : ملعقتان كبيرتان
- خبز شراك : 2 رغيف

لورنس..أأألرؤؤح
01-16-19, 12:08 AM
هي اكله شعبيه يمتاز بها اهل الاردن خاصه
واهل شمال المملكه عامه،،،وهي اكله ضروريه واساسيه

وهي عباره عن خبز شراگ وكذلك رز يضاف بها شربة المريس
اما تكون بالدجاج ام تكون باللحم

قيثارة
01-16-19, 12:08 AM
الردود مفتوحة حتى يوم غد الساعة 12 ليلاً
شكراً لمشاركتكم :x117:

ترآنيمـ الفرح
01-16-19, 12:25 AM
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/23835/1438498235/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9_%D8%B7%D8%A8%D8%AE_ %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B3%D9%81_%D8%A7%D9%84% D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%86%D9%8A.jpg

المنسف الأردني :
المكوِّنات
مكوِّنات سلق اللحم:
كيلوغرامان من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الملح.
عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والهيل. عودان من القرفة.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع. ثلاث أوراق غار.
مكوِّنات الأرز:
لاثة أكواب من الأرز البسمتي. ربع كوب من السمن. ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم. أربعة أكواب ونصف من الماء.
مكوِّنات اللبن:
كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي السادة أو المخلوط مع لبن البقر.
ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من اللبن الخاثر. ربع كوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف،
أو البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الكركم. خبز رقاق، ومكسرات مقلية،
وبقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير :
غسل الأرز عدة مرات ونقعه في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقة.
وضع اللحم والبصل في قدرٍ متوسط الحجم وغمره بالماء.
سلق اللحم فوق نار عاليةٍ حتى يغلي، ثمَّ كشط الرغوة عن سطح الماء.
إضافة الهيل، والقرفة، والغار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
تغطية القدر، وسلق اللحم لمدَّة ساعتين فوق نارٍ متوسطة الحرارة،
ثمَّ تصفية اللحم، وترك المرق جانباً. وضع اللبن مع اللبن الخاثر،
والنشا المذاب في الماء، والكركم في قدرٍ متوسط الحجم.
ضرب المكوِّنات بواسطة المضرب الشبكيّ حتى يصبح قوامها ناعماً،
ثمَّ وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة وتحريكها بواسطة ملعقة خشبية
حتى يبدأ اللبن بالغليان. إضافة كوب من مرق اللحم إلى اللبن،
وترك المزيج حتى يغلي لمدَّة عشر دقائق. إضافة اللحم إلى الشوربة،
وتركه ليغلي حتى يمتص اللحم طعم الشوربة. وضع السمن في قدرٍ متوسط الحجم
حتى يذوب، ثمَّ وضع الأرز فيه ويقلّب لمدَّة ثلاث دقائق.
إضافة الملح والكركم إلى الأرز، وتقليبه، ثمَّ إضافة الماء وتغطية القدر لطهي الأرز
لمدَّة ثلاثين دقيقة فوق نارٍ هادئة. وضع خبز الرقاق في صينية واسعة،
ثمَّ توزيع القليل من الشوربة، وتغطيته بالأرز. تزيين المنسف بالمكسرات المقلية،
والبقدونس، وسكب الشوربة في وعاءٍ عميق.
وبالهناء
:ah11::ah11:

مارغريت
01-16-19, 12:39 AM
الرشوف
وهي أحد الأكلات الشعبية والمشهورة في الأردن ، وتتألف من العدس الحب
والجريشة ولبن المخيض والحمص والسمنة البلدية والبصل وبهارات السمنة البلدية والملح .

طريقة التحضير : يتم غسل الجريشه بشكل جيد ، ثم ننقعها في الماء لمدة 30 دقيقة ،
يتم وضع البصلة مع السمن ويسلق العدس حتى يقترب من النضج ،
ثم يتم تصفّى الجريشة وترش مع العدس فوق البصلة ثم يتم غلي الخليط بقليل من الماء النقي
، ثم يتم وضع اللبن على الخليط ويغلى مدة 30 دقيقة ويوضع عليه كاسة الحمص المسلوق.
وقبل النضج بخمس دقائق يتم قلي البصل بالسمن البلدي ويوضع عليه بهارات السمنه
البلدية ونصب فوقه الرشوف ، يتم تناوله مع الزيتون
والبصل الأخضر والفجل وخبز المشروح.


وبالعافيه :icon10:

بانه
01-16-19, 12:48 AM
المنسف باللحم

المقادير
ثلاثة كيلوجرامات من لحم الخروف المقطع والمغسول والمنقوع مسبقاً بالماء والخل لما يقارب الثلاثين دقيقة. مكعبان من لبن الجميد المنقوع لليلةٍ كاملة. أربعة أكواب أرزٍ مغسولٍ ومصفّى. زيتٌ نباتي حسب الرغبة. بصلةٌ واحدةٌ مقشرةٌ ومقطعةٌ إلى أربعة مكعبات. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم الأصفر. أربع ورقات غار. صنوبر حسب الرغبة. حزمةٌ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ماءٌ حسب الرغبة. رشة من ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير
وضع اللحم والبصلة وورق الغار في قدرٍ على النار وغمر المكونات بالماء بشكلٍ جيد. ترك المكونات تغلي على النار لما يقارب الثلاثين دقيقة. إزالة الرغوة البيضاء عن وجه القدر كلما تشكلت وذلك باستخدام ملعقة طعام. وضع الجميد في الخلاط الكهربائيّ وإضافة كميّةٍ قليلةٍ من الماء وخلط المكوّنات للحصول على مزيجٍ متماسك القوام. سكب المزيج في قدر اللحم وتغطية القدر وترك المكوّنات تغلي على نارٍ متوسطة الحرارة لما يقارب الساعة والنصف حتى ينضج اللحم تماماً. وضع المكوّنات في مصفاةٍ والاحتفاظ بماء اللحم جانباً لاستخدامه لاحقاً. تسخين الزيت في قدرٍ على النار وقلي الصنوبر حتى يتحمر فيه وتصفيته وتركه جانباً. وضع الأرز والكركم والملح في قدرٍ على النار وغمر المكوّنات بأربعة أكوابٍ من مرق اللحم. ترك الأرز ينضج على نارٍ هادئة الحرارة وسكبه في طبق التقديم. توزيع اللحم في طبق وتزيينه بالبقدونس والصنوبر وتقديم المنسف باللحم ساخناً.

رجاء
01-16-19, 12:58 AM
السلآم عليكم ورحمة ألله
جواب اليوم السادس
مكونات المنسف الأردني هي :

مكوِّنات سلق اللحم: كيلوغرامان من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الملح. عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والهيل. عودان من القرفة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع. ثلاث أوراق غار. مكوِّنات الأرز: ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. ربع كوب من السمن. ملعقتان كبيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. أربعة أكواب ونصف من الماء. مكوِّنات اللبن: كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي السادة أو المخلوط مع لبن البقر. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من اللبن الخاثر. ربع كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف، أو البهارات امشكلة. ملعقة صغيرة من الكركم. خبز رقاق، ومكسرات مقلية، وبقدونس مفروم للتقديم.:MonTaseR_107::MonTaseR_107:

خفوق الروح
01-16-19, 01:33 AM
http://test.zakibook.com/wp-content/uploads/2016/10/14702258_1181447621925591_8915916727502224908_n.jp g

.
المقادير:
- لبن: 2 كيلو (جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن رايب)
- الأرز: 1 كيلو (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي)
- اللحم الضاني: 2 كيلو (مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2، ملعقة صغيرة فلفل أسود، 3 أوارق غار)
- لوز: نصف كوب (محمص)
- صنوبر: نصف كوب (محمص)
- الكركم: نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار: 3 أوراق
- الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
- السمنة: ملعقتان كبيرتان
- خبز شراك: 2 رغيف

طريقة التحضير:
- نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر.
- ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة.
- طريقة تحضير الأرز: نضع في الطنجرة الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7-10 دقائق.
- ثم نضع قليلا من الكركم والملح.
- نضيف 3 أكواب من مرقة اللحم للأرز، ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج.
- طريقة التقديم: نضع خبز الشراك في صينية التقديم.
- نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز.
- نضع اللحم فوق الأرز.
- نزين باللوز والصنوبر.
- نسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ.
.,

أعد النجوم
01-16-19, 02:22 AM
- لبن: (جميد منقوع مضاف إليه كوب لبن )
- الأرز
- اللحم الضان
- لوز
- صنوبر
- الكركم
- ورق غار
- الزيت النباتي
- السمنة
- خبز شراك

ذويقة
01-16-19, 02:32 AM
المقادير:

- لحم الخروف : 3 كيلو
- البصل : 2 حبة (مقسمة أرباع / لسلق اللحم)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / لسلق اللحم)
- الثوم : 4 فصوص (لسلق اللحم)
- ورق غار : 3 ورقات (لسلق اللحم)
- القرفة : 2 عود (لسلق اللحم)
- لبن جميد : رأس ونصف (مفتت ومنقوع في لتر ونصف ماء لليلة كاملة ومصفى بمصفاة)
- لبن زبادي : 1 كيلو (لخليط اللبن)
- لبن : كوبان (مخيض / لخليط اللبن)
- بياض البيض : 1 حبة (لخليط اللبن)
- النشاء : ملعقتان كبيرتان (لخليط اللبن)
- الأرز المصريّ : 3 اكواب (منقوع 15 دقيقة ومصفى من الماء)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (لسلق الأرز)
- ماء ساخن : لتر ونصف (لسلق الأرز)
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف (لسلق الأرز)
- صبغة طعام : قطرتان (صبغة صفراء)
- الخبز : 2 رغيف (خبز الشراك)
- مرق دجاج : 4 مكعبات (لسلق الأرز)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (لسلق الأرز)
- البقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم / ولوز وصنوبر للتزيين)


طريقة التحضير:

1. تسلق اللحمة ونزيل الزفرة كلها ثم نضع البصل والثوم والهيل وورق غار والقرفة ونغطي الطنجرة وتترك لتغلي لمدة 50 دقيقة على نار هادئة.

2. في طنجرة كبيرة نضع مكونات اللبن ونخلطها جيدا ثم نضع حجر لبن الجميد (المنسف) على اللبن ونخلط حتى يصبح متجانس.

3. يسلق الأرز بوضع الأرز والزيت والملح والصبغة ولتر ونصف من الماء، في الطنجرة وتترك حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها مدة 20-25دقيقة.

4. نضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ونحرك بملعقة خشب حتى يغلي ثم نضع مكعبات مرق الدجاج والخضار والكركم ويترك المنسف يغلي على نار هادئة لـ 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة، تذكري أن تتركي الطنجرة دون غطاء.

5. في صينية كبيرة نقسم خبز الشراك لقطع كبيرة وتشرب بمرق لبن المنسف ثم نفرد الأرز عليه واللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس، نسكب في طبق عميق لبن المنسف السائل.

6. يقدم معه مخللات ووعاء من السلطة يضم الجرجير والفلفل الأخضر الحار.


ملاحظة:

في حال عدم توفر حجر لبن الجميد، يمكنك استبداله بلبن المنسف السائل مقدار لتر منه وهو متوفر في الأسواق.


https://d.top4top.net/p_111066f5o1.jpg

سمو المجد
01-16-19, 06:03 AM
اللحم : 2 كيلو
- صنوبر : حسب الرغبة (ولوز / محمص / للتزيين)
- لبن جميد : نصف كيلو
- لبن زبادي : 1 كيلو
- السمن البلدي : 4 ملاعق كبيرة
- خبز شراك : 2 رغيف
- الأرز : 3 اكواب
- الماء : 6 اكواب (للأرز)
<< دي المقادير

فراشة كريستالية
01-16-19, 06:14 AM
لبن جميد
،. خبز ،
. ماء حرارته ساخنة لسلق اللحم والأرز
. قليل من اللبن الرائب
. حفنةٌ من المكسرات مثل: الفستق، واللوز، والكاجو، والجوز
. حفنة بقدونس وتقطيعها بشكلٍ ناعم جداً.
مجموعة البهارات مثل الملح وبهار اللحم وبهار الأرز والفلفل الاسود وغيرها، وتكون كميتها حسب الرغبة،
وتكون إضافة غيرها من البهارات حسب الرغبة أيضاً.
زيت الزيتون أو السمن النباتي.
لحم

وجه القمر
01-16-19, 11:44 AM
لحم او دجاج + لبن + بصل لدجاج أو لحم + خبز المنسف+ مكسرات لتزيين



للامانة لا أعرف المقادير المظبوطة ولا الطريقة ^_^.

Sarahhabibti
01-16-19, 03:44 PM
المكوِّنات
مكوِّنات سلق اللحم:
كيلوغرامان من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الملح. عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والهيل. عودان من القرفة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع. ثلاث أوراق غار.
مكوِّنات الأرز:
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. ربع كوب من السمن. ملعقتان كبيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. أربعة أكواب ونصف من الماء.

مكوِّنات اللبن:
كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي السادة أو المخلوط مع لبن البقر. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من اللبن الخاثر. ربع كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف، أو البهارات امشكلة. ملعقة صغيرة من الكركم. خبز رقاق، ومكسرات مقلية، وبقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير
غسل الأرز عدة مرات ونقعه في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقة. وضع اللحم والبصل في قدرٍ متوسط الحجم وغمره بالماء. سلق اللحم فوق نار عاليةٍ حتى يغلي، ثمَّ كشط الرغوة عن سطح الماء. إضافة الهيل، والقرفة، والغار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات. تغطية القدر، وسلق اللحم لمدَّة ساعتين فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ تصفية اللحم، وترك المرق جانباً. وضع اللبن مع اللبن الخاثر، والنشا المذاب في الماء، والكركم في قدرٍ متوسط الحجم. ضرب المكوِّنات بواسطة المضرب الشبكيّ حتى يصبح قوامها ناعماً، ثمَّ وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة وتحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى يبدأ اللبن بالغليان. إضافة كوب من مرق اللحم إلى اللبن، وترك المزيج حتى يغلي لمدَّة عشر دقائق. إضافة اللحم إلى الشوربة، وتركه ليغلي حتى يمتص اللحم طعم الشوربة. وضع السمن في قدرٍ متوسط الحجم حتى يذوب، ثمَّ وضع الأرز فيه ويقلّب لمدَّة ثلاث دقائق. إضافة الملح والكركم إلى الأرز، وتقليبه، ثمَّ إضافة الماء وتغطية القدر لطهي الأرز لمدَّة ثلاثين دقيقة فوق نارٍ هادئة. وضع خبز الرقاق في صينية واسعة، ثمَّ توزيع القليل من الشوربة، وتغطيته بالأرز. تزيين المنسف بالمكسرات المقلية، والبقدونس، وسكب الشوربة في وعاءٍ عميق.

الوسم
01-16-19, 04:33 PM
الحقيقة كان عند إعتقاد إني ما أشارك في إجابة هذا السؤال
لأنني أرى أنه خاص بالمطبخ و العاملين فيه
ولكن بعد الإستشارة كتبت لكم:
مقادير المنسف الاردني:
لبن جميد : 350 غراماً (أردني)
- لحم غنم : كيلو ونصف (بالعظم)
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- البصل : 2 حبة
- ملح : ملعقة كبيرة
- أرز* : 6 اكواب (مغسول ومنقوع)
- الماء : 9 اكواب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- خبز شراك : 3 أرغفة
- لوز : ربع كوب (مقلي)
- صنوبر : ربع كوب (مقلي)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
و بالهناء والعافية و التوفيق للجميع

حنين النوارس
01-16-19, 04:59 PM
نقلا عن عمو قوقل وكذلك كل الشكر لمبدعتنا ام محمد لانها عرفتنا بهذه الاكلة الاردنيه ومن ذاقها يخبرنا عن مذاقها

https://weziwezi.com/wp-content/uploads/2016/11/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B3%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%AF%D9%86%D9%8A.jpg

مقادير المنسف الاردني

2 كيلو من لحم الغنم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2 كيلو من لبن الجميد.
4 أكواب من الأرز حبة كبيرة.
حبة من البصل كبيرة الحجم.
3 أرغفة من خبز الشراك.
ورقتان من ورق الغار.
عود من القرفة.
ربع ملعقة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان من السمن البلدي.
نصف كوب من اللوز.
نصف كوب من الصنوبر.

طريقة عمل المنسف الأردني

كسري حبات الجميد ثم انقعيها بالماء المغلي لمدة يوم حتى تذوب.
ضعي الزيت على النار، و أضيفي إليه قطع اللحم و قلبيها مع الزيت حتى يتغير لونها، ثم أضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود و قلبيها لمدة دقيقتين.
قطعي البصل إلى قطع كبيرة، ثم ضعيها مع اللحم و اتركيها تقلب على نار هادئة حتى يذبل البصل.
أضيفي الماء و ورق الغار وعود القرفة و اتركيها على النار حتى ينضج اللحم.
صفي لبن الجميد ثم ضعيه في وعاء على النار مع ملعقة من السمن، و يمكنك استخدام لبن الجميد السائل فهو أسرع بعميلة الطبخ.
أضيفي إلى اللبن مرق اللحم، و اتركيه يغلي مع التحريك بين الحين و الآخر، و أضيفي إليه الملح حسب الرغبة و اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق فقط.
صفي قطع اللحم من المرق و ضعيها تغلي مع اللبن حتى تصبح اللحم مطهوة باللبن الجميد.
انقعي الأرز لمدة نصف ساعة بالماء الدافئ ثم صفيه من الماء.
ضعي ملعقة من السمن بوعاء و ضعيها على النار حتى تذوب ثم أضيفي الأرز و قلبيه مع ملعقة من الملح لمدة 4 دقائق ثم أضيفي 8 أكواب من المرق و أتركيه يغلي ثم خففي من النار و أتركيه حتى ينضج.
ضعي خبز الشراك في طبق كبير و أسكبي فوقه بضعة مغارف من مرق اللحم، و اتركيه حتى يتشرب الشراك مع مرق اللحم و يصبح طريا.
وزعي الأرز فوق خبز الشراك، ثم وزعي قطع اللحم و أسكبي بضع مغارف من لبن الجميد فوق المنسف.
طريقة تقديم المنسف الأردني
أقلي الصنوبر و اللوز مع الزيت حتى يصبح لونهما ذهبيا، ثم وزعيها على المنسف و قدميه كطبق رئيسي مع زبديات صغيرة من اللبن الجميد.

:0005::0005:

حنين النوارس
01-16-19, 05:02 PM
[QUOTE=الوسم;1922426]الحقيقة كان عند إعتقاد إني ما أشارك في إجابة هذا السؤال
لأنني أرى أنه خاص بالمطبخ و العاملين فيه
ولكن بعد الإستشارة كتبت لكم:
:b045::10::MonTaseR_56:

لو علي من لايدخل المطبخ والله لااطبخ له :b090: وبعدها نرى ......:busted_red:

الوسم
01-16-19, 08:21 PM
[QUOTE=الوسم;1922426]الحقيقة كان عند إعتقاد إني ما أشارك في إجابة هذا السؤال
لأنني أرى أنه خاص بالمطبخ و العاملين فيه
ولكن بعد الإستشارة كتبت لكم:
:b045::10::MonTaseR_56:

لو علي من لايدخل المطبخ والله لااطبخ له :b090: وبعدها نرى ......:busted_red:

ههههه الله يسعدك يارب الا ندخل المطبخ بس للاسف ما نعرف نطبخ زيكم لذا يختصر دورنا على التشجيع وإشعال الموقد
و بس ، ترى أتكلم عن نفسي مو عن الكل:MonTaseR_205:

قيثارة
01-17-19, 12:01 AM
الجواب / مقادير المنسف

قطعٌ من اللحم ويختلف عددها حسب الرغبة وحسب عدد الأشخاص.
لبن جميد إمّا سائلٌ أو جامد، ويكون على شكل أقراصٍ كبيرةٍ أو متوسّطة الحجم.
خبز إمّا عادي أو خبز طابون، ويتمّ تحضيره في المنزل أو شراؤه من السوق.
ماء حرارته ساخنة لسلق اللحم والأرز.
قليل من اللبن الرائب.
حفنةٌ من المكسرات لتحميصها، ثمّ تزيين الطبق في النهاية بها
مثل: الفستق، واللوز، والكاجو، والجوز.
حفنة بقدونس وتقطيعها بشكلٍ ناعم جداً.
مجموعة البهارات مثل الملح وبهار اللحم وبهار الأرز والفلفل الاسود وغيرها
وتكون كميتها حسب الرغبة وتكون إضافة غيرها من البهارات حسب الرغبة أيضاً.
أحد خيارين فإمّا استخدام زيت الزيتون أو السمن النباتي.

شكراً لردودكم جميعاً

قيثارة
01-17-19, 12:01 AM
يغلق الموضوع
لأنتهاء مدة الاجابة ع السؤال


SEO by vBSEO 3.6.1