إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-13-20, 11:07 PM   #1
م ستريح البال

الصورة الرمزية م ستريح البال
ﺂ̲ﻟ̲ﺂ̲حَﺳ̲ﺂ̲ﺳ̲ ﺂ̲ﻟ̲ﻣ̲ږﮬ̲̌ﮧﻓ̲

المكان »  السيدة العجوز
مُ͠ه͠م͠ ج͠د͠آً͠ و͠ج͠و͠د͠گ͠ ف͠ي͠ ت͠ف͠آ͠ص͠ي͠ل͠ي͠
مُ͠ه͠م͠ ج͠د͠آً͠ ب͠ـأغ͠آ͠ن͠ي͠ي͠ و͠م͠و͠آ͠و͠ي͠ل͠ي͠
و͠غ͠ي͠رگ͠ ي͠آ͠ ح͠ب͠ي͠ب͠ي͠ م͠و͠ مُ͠ه͠م͠ ع͠آ͠د͠ي͠
ت͠ف͠ز͠ آ͠ل͠رو͠ح͠ ل͠گ͠W ل͠م͠آ͠ ت͠ن͠آ͠د͠ي͠ل͠ي͠
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

ابتسامه طريقة عمل السلتة اليمنية





يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الأكلات العريقة التي تمتد منذ مئات السنين، واشتهرت تلك الأكلات في الفترة الحالية في معظم الدول العربية وكافة دول العالم، نظرًا لأنها تتميز بنكهة وعبق مميز يجعل لها مكانًا مرموقًا بين قوائم الطعام العالمية، ولا تخلو أي بلد من مطعم يقوم بتقديم الأكل اليمني المميز، ومن ضمن الأكلات اليمنية الشهيرة الستلة اليمنية والتي يتم تحضيرها باللحم وهي أكلة شهيرة جدًا في اليمن وأكثر المطاعم تقوم بتقديمها بطرق وإضافات كثيرة ومتنوعة.
السلتة اليمنية باللحم

تعتمد السلتة اليمنية في الأساس على الحلبة والشوربة كمكون أساسي حيث يتم إضافة اللحوم والخضار حسب الرغبة، ويتم تقديمها مع خبز يسمى الملوح، وفي الغالب تقدم في شمال اليمن، في طبق يسمى المقلي وهو مصنوع من الأحجار الطبيعية، ويتميز باحتفاظه بسخونة الأكل إلى أن ينتهي، فهي طبق شعبي يتكون من خضار ولحمة وحلبة، ويتكون الطبق من :
مكونات السلتة اليمنية

2 ملعقة كبيرة حلبة.
ربع كاس ماء.
كيلو لحم خروف مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
3 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات.
كوب كزبرة خضراء.
8 فصوص ثوم.
كوب كراث مقطع.
3 فلفل اخضر مفروم حار.
فلفل أحمر حار مفرومة ناعم.
ملح / حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
2 بندورة مقطعة مكعبات.
2 بصلة مفرومة وسط.
ملعقة صغيرة سبع بهارات.
2 كوب مرق لحم
كوب ماء (للبندورة عند طبخها).
3 ملاعق كبيرة زيت.
2 بصلة مقطعة جوانح.
ملعقة صغيرة كمون.
طريقة تحضير السلتة اليمنية

ـ في وعاء يتم نقع الحلبة مع ربع كوب من الماء وتترك لمدة ثلاثة ساعات قبل البدء في طهيها.
ـ في الخلاط الكهربائي توضع الكزبرة الخضراء وواحدة من الفلفل الأخضر الحار والأحمر الحار والثوم والكراث والكمون وربع كأس من الماء حتى يتجانس الخليط ويصبح مهروسًا تمامًا.
ـ يوضع وعاء كبير على النار ويفضل أن يكون وعاء ضغط، ويوضع على نار متوسطة وبه الزيت، وبعد أن يسخن يتم تشويح البصل المفروم ناعم والثوم إلى أن يذبل البصل.
ـ يضاف اللحم إلى البصل ويشوح عدة دقائق إلى أن يغمق لون اللحمة وتشوح من عدة جهات.
ـ تضاف البطاطا إلى الخليط وتتبل بالملح والبهارات، وتضاف إلى الخليط.
ـ يضاف الماء الساخن إلى الإناء مع إحكام إغلاق وعاء الضغط جيدًا، وعندما يبدأ الإناء في الغليان، يتم تخفيض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
ـ أثناء القيام بنضج الستلة اليمنية نضع إناء آخر على نار متوسطة ويوضع به السمن وعندما يسخن، يتم تشويح البصل المقطع إلى جوانج وباقي الفلفل الأخضر الحار والثوم لمدة عشر دقائق، وتضاف البندورة وتقلب لعدة دقائق، ويضاف الماء وتتبل بالملح مع التقليب ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
ـ في تلك الأثناء يتم تصفية الحلبة من الماء وتحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى تنهرس، ويضاف إليها خليط الكرفس والكزبرة وتقلب جيدًا.
ـ بعد أن ينضج اللحم في إناء الضغط الذي تم تركه لمدة ساعة، تخرج من الإناء مع تفتيتها فقط لنصف الكمية وتترك باقي كمية اللحم كما هي بلا تفتيت.
ـ تضاف اللحمة إلى إناء البطاطا بعد أن يتم تصفية جيدًا، ويضاف خليط البندورة إلى خليط اللحمة والبطاطا، مع إضافة القليل من مرق اللحم وتوضع على النار من أجل أن يغلي، وبعد ذلك يضاف خليط الحلبة ويترك ليغلي أيضًا.
ـ يرفع الخليط من على النار ويتم تقديمه مع الخبز اليمني واللحمة المتبقية دون تفتيت، وأيضًا من الممكن أن يتم تقديمه مع أنواع مختلفة من السلطات حسب الرغبة


 


رد مع اقتباس
قديم 01-15-20, 08:31 AM   #2
عطاء دائم

الصورة الرمزية عطاء دائم

المكان »  في بلدي الجميل
الهوايه »  القراءة بشكل عام وكتابة بعض الخواطر

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



رغم ان الاسم غريب
الا انها تبدو وصفة جيدة
شكرا لك اخي


 

رد مع اقتباس
قديم 01-15-20, 11:44 PM   #3
م ستريح البال

الصورة الرمزية م ستريح البال
ﺂ̲ﻟ̲ﺂ̲حَﺳ̲ﺂ̲ﺳ̲ ﺂ̲ﻟ̲ﻣ̲ږﮬ̲̌ﮧﻓ̲

المكان »  السيدة العجوز
مُ͠ه͠م͠ ج͠د͠آً͠ و͠ج͠و͠د͠گ͠ ف͠ي͠ ت͠ف͠آ͠ص͠ي͠ل͠ي͠
مُ͠ه͠م͠ ج͠د͠آً͠ ب͠ـأغ͠آ͠ن͠ي͠ي͠ و͠م͠و͠آ͠و͠ي͠ل͠ي͠
و͠غ͠ي͠رگ͠ ي͠آ͠ ح͠ب͠ي͠ب͠ي͠ م͠و͠ مُ͠ه͠م͠ ع͠آ͠د͠ي͠
ت͠ف͠ز͠ آ͠ل͠رو͠ح͠ ل͠گ͠W ل͠م͠آ͠ ت͠ن͠آ͠د͠ي͠ل͠ي͠
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



سلته وفحسه ومحسه هههههه منورة خيتو عطااااااااا


 

رد مع اقتباس
قديم 01-17-20, 03:08 PM   #4
ŢαŢμαŊα

الصورة الرمزية ŢαŢμαŊα

المكان »  HEAVEN = KURDISTAN
الهوايه »  السفر بين عالم المعرفه وروائع الطبيعه
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



شكرا آخي رائد ع الوصفه المميزه


 
مواضيع : ŢαŢμαŊα



رد مع اقتباس
قديم 01-17-20, 10:10 PM   #5
Ro7i.enth

الصورة الرمزية Ro7i.enth

الهوايه »  التصوير + التصميم
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



سامعه عنه ،
ويمدحوونهه واايدد ، بس طبعاً
ماجربته ههههه

سلمتت خييي ،


 

رد مع اقتباس
قديم 01-18-20, 02:00 AM   #6
م ستريح البال

الصورة الرمزية م ستريح البال
ﺂ̲ﻟ̲ﺂ̲حَﺳ̲ﺂ̲ﺳ̲ ﺂ̲ﻟ̲ﻣ̲ږﮬ̲̌ﮧﻓ̲

المكان »  السيدة العجوز
مُ͠ه͠م͠ ج͠د͠آً͠ و͠ج͠و͠د͠گ͠ ف͠ي͠ ت͠ف͠آ͠ص͠ي͠ل͠ي͠
مُ͠ه͠م͠ ج͠د͠آً͠ ب͠ـأغ͠آ͠ن͠ي͠ي͠ و͠م͠و͠آ͠و͠ي͠ل͠ي͠
و͠غ͠ي͠رگ͠ ي͠آ͠ ح͠ب͠ي͠ب͠ي͠ م͠و͠ مُ͠ه͠م͠ ع͠آ͠د͠ي͠
ت͠ف͠ز͠ آ͠ل͠رو͠ح͠ ل͠گ͠W ل͠م͠آ͠ ت͠ن͠آ͠د͠ي͠ل͠ي͠
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



تتيانا وروحي الف شكر لمروركم الجميل


 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة



| أصدقاء منتدى مسك الغلا |


الساعة الآن 10:52 AM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1 al2la.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
بدعم من : المرحبي . كوم | Developed by : Marhabi SeoV2
جميع الحقوق محفوظه لـ منتديات مسك الغلا

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64