منتديات مسك الغلا
 


Like Tree4Likes
  • 2 Post By عطاء دائم
  • 1 Post By دبلوماسيه
  • 1 Post By قيثارة
موضوع مُغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03-17-21, 10:33 AM   #1
عطاء دائم

الصورة الرمزية عطاء دائم

آخر زيارة »  يوم أمس (05:14 PM)
المكان »  في بلدي الجميل
الهوايه »  القراءة بشكل عام وكتابة بعض الخواطر

 الأوسمة و جوائز

افتراضي انواع المكرونة الايطالية واسمائها ووصفاتها



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



1- لازانيا بولونيز \(Lasagna bolognese\)



المكوّنات

لتحضير خليط اللحم:

صلصة نابوليتانا باريلا – 400 غرام

لحم مفروم – 400 غرام

بصل مفروم – 40 غرام

جزر مقطّع إلى مكعبات – 100 غرام

كراث مفروم – 40 غرام

معجون طماكم – 30 غرام

ورق غار – 1

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

زيت – ملعقة كبيرة

جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة

لتحضير صلصة البشاميل:

حليب سائل دافئ – كوبان

زبدة – 50 غرام

دقيق – 50 غرام

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2- في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والجزر والكراث وورق الغار واللحم حتى ينضج هذا الأخير.
3- أضيفي معجون الطماطم.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
5- إطهي المزيج لـ20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
6- أضيفي صلصة نابوليتانا واخلطي.
7- لتحضير البشاميل: في قدر، ذوّبي الزبدة.
8- ضعي الدقيق واخلطي.
9- أسكبي الحليب تدريجياً مع الخفق باستمرار للحصول على صلصة كثيفة.
10- نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
11- في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي طبقة خفيفة من صلصة البشاميل يليها طبقة من خليط اللحم.
12- ضعي طبقة من شرائح اللازانيا من باريلا.
13- أعيدي الكرة بالتدريج نفسه للحصول على عدّة طبقات وحتى انتهاء الكمية.
14- إنتهي بطبقة لحم ووزعي على وجهها جبن الموزاريلا.
15- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة ثمّ قدّمي اللازانيا ساخنة.



2- باستا ارابياتا \(Pasta arabiata\)



المكوّنات


طماطم كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 3

ثوم مقطّع إلى شرائح صغيرة - 5 فصوص

بصل كبير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1

زعتر أخضر مجفّف - 3 ملاعق صغيرة

فلفل حار (سائل أو مجفّف) - 4 ملاعق صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل - بحسب الرغبة

بقدونس مفروم - ربع كوب

معجون طماطم - نصف كوب

ماء - ربع كوب

معكرونة بيني - 500 غرام

زيت زيتون - ربع كوب

طريقة العمل

1- في مقلاة، حمّي القليل من الزيت ثمّ ضعي البصل والثوم.
2- عندما يذبل البصل والثوم، أضيفي الطماطم المقطّعة والفلفل الحار.
3- عندما تنضج الطماطم، أضيفي معجون الطماطم والماء وحرّكي جيداً.
4- عندما يغلي المزيج، أضيفي الزعتر، الملح والفلفل والقليل من الزيت.
5- أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، صفّيها ثمّ أضيفيها فوق الصلصة وحرّكي برفق.
6- أضيفي البقدونس وقدّمي المزيج ساخناً.



3- بيستو باستا \(Pesto pasta\)



المكوّنات

معكرونة بيني- 300 غرام

ثوم مهروس- فص

زيت زيتون- ملعقة كبيرة

كريمة- نصف كوب

ملح- ملعقة صغيرة

فلفل أسود- رشة

فلفل أبيض- رشة

جبن بارميزان مبشور- كوب

صلصة بيستو جاهزة- كوب ونصف

طريقة العمل

1- أسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2- سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي الثوم ثم قلبي حتى يذبل.
3- أضيفي الكريمة وصلصة البيستو ثم نكهي بالملح، الفلفل الاسود والفلفل الابيض.
4- حركي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على صلصة متماسكة.
5- صفي المعكرونة من الماء ثم اضيفيها الى القدر مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
6- وزعي المعكرونة في أطباق ثم انثري الجبن على الوجه مباشرة قبل التقديم.



4- باستا نورما \(Pasta norma\)



مقادير طريقة عمل باستا ألا نورما:

1 حبة باذنجان متوسطة
½ ملعقة صغيرة ملح كوشير، مع كمية إضافية حسب المذاق
¼ كوب زيت زيتون مقسم (60 مللي)
3 فصوص ثوم مهروسة
56 أونصة طماطم مقشرة بالكامل، مفرومة ومقطعة إلى شرائح، مع الاحتفاظ بالعصير (1.75 كيلو غرام)
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
1 باوند سباغيتي من القمح الكامل (455 غرام)
½ كوب سلطة جبن الريكوتا، مفتت (125 غرام)
1 باقة ريحان طازجة، مقطع شرائح رقيقة


طريقة عمل باستا ألا نورما:


قطعي نهايات الباذنجان، ثم قطعيه إلى شرائح بسمك ½ بوصة (¼ 1 سم). ضعي جولات الباذنجان على منشفة ورقية وتبليها بسخاء على كلا الجانبين بالملح. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق للتخلص من الرطوبة الزائدة. بعد 10 دقائق، جففي حلقات الباذنجان بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة.
سخّني مقلاة شوي على نارٍ متوسطةٍ عاليةٍ ثم ادهنيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، أو الزيت الذي تختاريه. اشوي الباذنجان لمدة دقيقتين على كل جانب، أو حتى تظهر علامات الشواء عليه. اتركي الشرائح جانباً لتبرد، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا، أضيفي الثوم المهروس واطهيه حتى تفوح رائحته وحتى يصبح طريًا ولكن ليس محروقًا، مع التقليب حسب الحاجة. أزيلي الثوم من الزيت واتركيه جانبا ليبرد، ثم افرميه.
إلى زيت الثوم، أضيفي الطماطم المفرومة. اطهيها لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تتكرمل. أضيفي عصير الطماطم واتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج ويصبح قوام المزيج شبيه بالصلصة، لمدة 5 - 8 دقائق.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، رقائق الفلفل الأحمر والثوم المقلي المفروم. قلبي المزيج جيداً، خففي النار إلى درجة منخفضة، واتركي المزيج يطهى بينما تقومين بتحضير الباستا.
في قدر كبير من الماء المغلي، اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. ثم صفيها وأعيديها إلى القدر.
اسكبي صلصة الطماطم فوق المعكرونة الساخنة. أضيفي الباذنجان، سلطة الريكوتا والريحان الطازج. قلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
قدميها على الفور.


5- كاشيو إي بيبي \(Cacio e pepe\)



مكونات

16 أوقية. gemelli أو orecchiette أو غيرها من المعكرونة المتوسطة
3 أكواب من حبات الذرة (من 3 آذان كبيرة)

8 أوقية. بيكورينو رومانو أو بارميزان المعتق ، مبشور ناعم (حوالي 2 كوب) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

تحضير الوصفة


تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر حتى تمام النضج ؛ يضاف الذرة حوالي 30 ثانية قبل أن تنضج المعكرونة. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة. أعد الباستا والذرة إلى القدر.

أثناء طهي المعكرونة ، ارمِ 8 أوقية. الجبن و 2 ملعقة صغيرة. الفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يمتزج. أضف نصف كوب ماء بارد واستخدم شوكة لهرس الخليط في عجينة سميكة (حاول أن تجعله ناعمًا قدر الإمكان). مع الاستمرار في الهرس ، أضيفي المزيد من الماء بمقدار ملعقة كبيرة في المرة الواحدة حتى تصبح العجينة قوامها قوام الجبن الكريمي.



يُضاف خليط الجبن إلى وعاء المعكرونة والذرة. باستخدام ملعقة مطاطية ، قلبي المعكرونة حتى تغطى (سيكون خليط الجبن سميكًا جدًا بحيث لا يمكن تكوين الصلصة في هذه المرحلة). قلبي باستمرار ، أضيفي سائل طهي المعكرونة المحجوز رشة في المرة الواحدة حتى تتكون الصلصة اللامعة (يجب أن تظل سميكة إلى حد ما).

وبالعافية


 

التعديل الأخير تم بواسطة عطاء دائم ; 03-18-21 الساعة 08:59 AM

قديم 03-17-21, 11:39 AM   #2
دبلوماسيه

الصورة الرمزية دبلوماسيه

آخر زيارة »  07-19-21 (08:41 AM)

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



تسلم ايدك ع الوصفات


 
عطاء دائم likes this.


قديم 03-17-21, 09:05 PM   #3
قيثارة

الصورة الرمزية قيثارة

آخر زيارة »  01-23-22 (02:39 PM)
المكان »  كوردستان

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



وصفات راائعة
تسلمين غاليتي
وربي يعطيك العافية


 
عطاء دائم likes this.


قديم 03-18-21, 08:46 AM   #4
عطاء دائم

الصورة الرمزية عطاء دائم

آخر زيارة »  يوم أمس (05:14 PM)
المكان »  في بلدي الجميل
الهوايه »  القراءة بشكل عام وكتابة بعض الخواطر

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دبلوماسيه مشاهدة المشاركة
تسلم ايدك ع الوصفات
الله يسلمك غاليتي
شكرا لك على كرم الحضور


 


قديم 03-18-21, 08:47 AM   #5
عطاء دائم

الصورة الرمزية عطاء دائم

آخر زيارة »  يوم أمس (05:14 PM)
المكان »  في بلدي الجميل
الهوايه »  القراءة بشكل عام وكتابة بعض الخواطر

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قيثارة مشاهدة المشاركة
وصفات راائعة
تسلمين غاليتي
وربي يعطيك العافية
الله يسلمك اختي الغالية
شكرا لك على جميل حضورك
ربي يرزقك كل خير ويحفظك


 


قديم 04-17-21, 11:13 PM   #6
رونق

الصورة الرمزية رونق

آخر زيارة »  01-13-22 (06:40 PM)
المكان »  مآبيُن وبيُن
الهوايه »  نَقآ شُآت
أن مشُكلتكُ ليُستْ سًنوآتكٌ ـآلتيُ ضآعتٌ
وُلكن..!
سُنوآتكٌ ـآلقآدمه ـآلتيُ سُتضيعٌ حتمآ اذآ وآجهتُ
ـآلدنيآ بٌنفسُ العٌقليهُ .
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



سلمت الايادي
ماقصرتي


 


موضوع مُغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة



| أصدقاء منتدى مسك الغلا |


الساعة الآن 02:39 AM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1 al2la.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
بدعم من : المرحبي . كوم | Developed by : Marhabi SeoV2
جميع الحقوق محفوظه لـ منتديات مسك الغلا