منتديات مسك الغلا

منتديات مسك الغلا (/vb/)
-   قسم المطبخ للوصفات التحضيريه (https://www.al2la.com/vb/f15.html)
-   -   آلشوكـلـآته :] (https://www.al2la.com/vb/t25609.html)

♡ αℓ7ℓαα ♪ 10-31-11 12:36 AM

آلشوكـلـآته :]
 
http://upload.rashed-elmajed.com/up/...e363d9ff2e.jpg


ساكنة هناك لا تتحرك .. صمتها يثير الدهشة .. تقترب - منها ( غصب عنك مو بكيفك ) http://r3ash.com/vb/images/smilies/smile.gif

وهنا تحصل المقولة المشهورة

نظرة
فـ ابتسامة
فـ موعد
فـ لقاء

نعم فهي على رأس القائمة التي تشدك بشكلها المغري و رائحتها المميزة ..
تعشقها . تحبها . فهي بكل ما في كلمة ( عذاااااااااااب ) من معنى
كل قطعة فيها تمثل قصة حب و غرام لكل متأمل فيها
تمثل قصة عشق و هيام لكل من يتنفس عطرها

لكنها تقول :
انتبه لا تقترب مني كثيراً فأنا شديدة السحر والإغراء إنني


قطعة
شوكولا


تأمل أصلي وتاريخي و فوائدي ...



http://upload.rashed-elmajed.com/up/...4db57c6375.jpg



الشوكولاته
Le chocolat)) The chocolate ))


مادة غذائية اكتسبت أهمية كبرى في العصر الحديث بفضل التفنن في صنعها
وقيمة المواد التي تصنع منها ..

ويعتمد صنع الشوكولاته على بذور شجر الكاكاو " cacao " وذلك بتنظيف البذور
من الشوائب العالقة بها ثم تحمص بافران حديدية فتصبح قشرة البذور سهلة الكسر
فتطحن في مطاحن خاصة وتصبح عجينة زيتية مكوِّنةً " الليكور " أو الشيوكولاته
المُرة وذلك حين تبرد وتجمد ..

ومن هذه العجينة تصنع الشوكولاته باضافة السكر لتحليتها والتوابل المختلفة أو المواد
العطرية لتحسين طعمها ..



http://upload.rashed-elmajed.com/up/...3244d6c893.jpg



تاريخ الشوكولاته

عرف " الكاكاو " فاتح إسباني يدعى " فرناند كورتيز Fernand cortez " خلال
فتح الإسبانيين المكسيك وحروبهم مع سكانها الأصليين الهنود نحو سنة 1520 م
فقد حمل في مركبة هذه الانواع من الحبوب وقدموها للرهبان فقاموا بمزج الدقيق
المستخرج من حبوب الكاكاو وبسكر القصب واخترعوا هم بذلك الشوكولاته
وانتقلت من أوربا إلى غيرها من القارات فعمت العالم كله واحتلت مكانه كبرى
و أصبحت مادة لا يمكن الاستغناء عنها للكبار والصغار ..







</B></I>

♡ αℓ7ℓαα ♪ 10-31-11 12:37 AM

http://upload.rashed-elmajed.com/up/...4034ae60c5.jpg


http://upload.rashed-elmajed.com/up/...b4ee5d89af.jpg



المقادير

م . ك كريمة سائلة
3/4 قالب كاكاو 70% ( نستلة أو ليندت ) مكسر عشوائي
2م .ك اسبريسو مذابة أو 4 م . ك نسكافيه
بياض 4 بيضات
1/3 ك . ك سكر

للتزيين : شوكولاتة بالحليب مبشورة - بسكويت أطفال أو بسكويت السكر .


الطريقه

في قدر نضع الكريمة و الكاكاو على نار هادئة جداً حتى تذوب الشوكولا ( من المهم أن لا تغلي الكريمة )
في حمام مائي نضع بياض البيض و السكر و نخفق بخلاط اليد الكهربائي
حتى يجمد ( مارينغ ) ثم يرفع من النار
نرفع الكاكاو من النار و نضيف الاسبريسو و نتركها حتى تصبح دافئة
نصب بالتدريج خليط الكاكاو على البيض و نقلب من أسفل إلى أعلى بالسباتيولا حتى لا يهبط البيض
يوضع الخليط في كاسات التقديم و يزين ثم بوضع في الثلاجة حتى يبرد و يقدم



وبالهناء والعافية


http://upload.rashed-elmajed.com/up/...f22e6031de.jpg
</B></I>

♡ αℓ7ℓαα ♪ 10-31-11 12:38 AM






المقادير + الطريقه

كيك يمامه بالشوكولاته يفكك بحيث تكون كل طبقة على حده ثم تصف في الصينية
بحيث يكون الجزء الخارجي من الكيك لأسفل


يوضع بالخلاط ( ملعقتين شوكولاته بورده + علبه بسكويت شاي صغيره+ علبه قشطه +
ملعقه صغيرة نسكافيه )

نضع في اناء على النار ( ملعقتين حليب بودره + 2 كاس ماء + باكيت كريم كارميل )
ونتركها حتى تغلي ثم نسكبها على الخليط الموجود بالخلاط وتخلط جيدا

ثم تسكب على كيك اليمامة ونكون مجهزين شوكولاته بودره ومنخل ناعم جدا
واول ما نسكب الخليط على الكيك نرش الشوكولاته من المنخل وتغطي الوجه تماماً
ليكون كالشامواه ثم يترك عشر دقائق دون تحريك حتى يتماسك ثم يدخل الثلاجة
وعند التقديم يقطع الى مربعات ويوضع في البليسيه



وبالهناء والعافية



http://upload.rashed-elmajed.com/up/...1f705f78a7.jpg
</B></I>
















المقادير + الطريقه



كيك يمامه بالشوكولاته يفكك بحيث تكون كل طبقة على حده ثم تصف في الصينية
بحيث يكون الجزء الخارجي من الكيك لأسفل



يوضع بالخلاط ( ملعقتين شوكولاته بورده + علبه بسكويت شاي صغيره+ علبه قشطه +
ملعقه صغيرة نسكافيه )



نضع في اناء على النار ( ملعقتين حليب بودره + 2 كاس ماء + باكيت كريم كارميل )
ونتركها حتى تغلي ثم نسكبها على الخليط الموجود بالخلاط وتخلط جيدا



ثم تسكب على كيك اليمامة ونكون مجهزين شوكولاته بودره ومنخل ناعم جدا
واول ما نسكب الخليط على الكيك نرش الشوكولاته من المنخل وتغطي الوجه تماماً
ليكون كالشامواه ثم يترك عشر دقائق دون تحريك حتى يتماسك ثم يدخل الثلاجة
وعند التقديم يقطع الى مربعات ويوضع في البليسيه





وبالهناء والعافية






</B></I>

♡ αℓ7ℓαα ♪ 10-31-11 12:39 AM

http://upload.rashed-elmajed.com/up/...90b1adcd38.jpg


http://upload.rashed-elmajed.com/up/...ab8b6dbe7a.jpg



المقادير

8 قطع سنكرس ميني مقسمة إلى قطعتين .
1/4 ك كريمة مخفوقة ( تُقاس ثم تخفق )
1 مكعب زبدة صغير = 10 غ
بسكويت أي نوع تقريباً 10 قطع مكسر إلى قطع متوسطة .
زيت دوار الشمس .

للإخراج : آيسكريم أي نكهه مفضلة .



الطريقه

في حمام مائي نضع الزبدة و الكريمة و قطع السنكرس و نقلبها بملعقة خشبية حتى تذوب
يرفع الوعاء من النار و تفرق قطع اللوز ثم نضيف البسكويت و نقلب حتى تتجانس المكونات
نغطي قاعدة صينية التارت المتحركة أو صينية التشيزكيك القابلة للفتح بالقصدير ( الصينية
أصغر مقاس ممكن ) ثم يدهن القصدير بقليل من الزيت
نضع خليط السنكرس على القصدير و نفرده ثم نغطيه بقصدير آخر مدهون بالزيت
نضغط المكونات جيداً حتى تصبح في مستوى واحد ثم يوضع في الفريز حتى يجمد
يقطع حسب الرغبة و يقدم مع الآيسكريم أو المشروبات



وبالهناء والعافية


http://upload.rashed-elmajed.com/up/...f22e6031de.jpg

♡ αℓ7ℓαα ♪ 10-31-11 12:40 AM










المقادير + الطريقه



نضع في الخلاط ( 3 بيضات + نصف كوب سكر + نصف كوب حليب سائل
+ باكيت بسكويت شاي + ملعقة صغيرة بيكنج بودر + رشة فانيليا )
وتخلط جيدا ثم تسكب في صينية وتخبز بالفرن حتى تنضج
ثم تخرج من الفرن وترك لتبرد قليلا



ثم يخلط بالخلاط ( بيالة سكر + علبة قشطه صغيره + بيالة حليب بودرة
+ 3 حبات جبن كيري) وتخلط جيدا



ثم تسكب على وجه الكيكة مع ترك قليل من الخليط في الخلاط ويضاف اليه
ملعقة شوكولاته بودرة ثم تخلط ليمتزج اللون ثم يسكب في القمع القماش
ويعصر على الخليط السابق بشكل خطوط مستقيمة وتحرك بـ اطراف السكين





وبالهناء والعافية










</B></I>

♡ αℓ7ℓαα ♪ 10-31-11 12:41 AM






المقادير

2م . ك تشوكلت هيرشي صوص .
1 1/3 ك . ك حليب سائل .
1/4 ك . ك نسكويك بودرة .
6 قطع ثلج .
مغرفتين آيسكريم شوكولا – فانيلا أو قهوة .



الطريقه

في كل كوب التقديم نضع ملعقة من الصوص ثم نقلبها و نتركها
في خلاط العصير نضع باقي المكونات عدا الآيسكريم و نخلطها حتى تصبح ناعمة
نصب الخليط في كاس التقديم و نضغ مغرفة آيسكريم في كل كوب و تقدم .



وبالهناء والعافية




الساعة الآن 03:32 AM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1 al2la.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع الحقوق محفوظه لـ منتديات مسك الغلا