04-21-12, 03:00 PM
|
#1 |
| | 
المطبخ العربي للحلويات
 كيكه البرتقال
المقادير
عدد 5بيضة
4/3 كوب زبدة
2 1/2 كوب دقيق
1 1/2 كوب سكر
عدد 1بشر وعصير برتقالة
مقداربيكنج بودر
التحضير
1- يدعك الزبد والسكر جيدا.
2- يضرب البيض وبشر البرتقالة ثم يضاف للزبد والسكر.
3- يضاف لهم عصير البرتقالة.
4- يضاف البودر للدقيق ويقلب ثم يضاف للخليط السابق ويقلب جيدا.
5- يصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبد ومرشوش فوقه ملعقة دقيق.
6- توضع الصينية في الفرن الساخن على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم تخفض النار جدا لمدة 40 : 50 دقيقة.
تختبر الكيكة ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتزين بحلقات البرتقال.
ملاحظات:قبل البدء في التحضير يشعل الفرن ليسخن.
تختبر الكيكة بغرس سكين رفيع فيها فإذا خرج نظيفا تكون قد نضجت وإذا خرج به عجين تترك حتى يكتمل نضجها.
لا يفتح على الكيكة الفرن قبل مرور 15 دقيقة.
كرات الكاكاو
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2/1 1 كوب تمر منزوع النوى
2/1 2 كوب كورن فليكس
1 كوب جوز هند
الطريقة:
1. في قدر صغير ضعي الزبدة، سخني لتذوب، اضيفي الهيل والقرفة، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح التمر لينا. اتركيه ليبرد قليلا.
2. اضيفي الكورن فلكس، قلبي ليختلط، ستلاحظين ان الكورن فلكس سيتفت بعض الشيء وهذا طبيعي نظرا للضغط عليه.
3. شكلي الحلو الى كرات حسب الحجم المرغوب.
4. ضعي جوز الهند في طبق واسع، دحرجي الكرات في جوز الهند لتغطى بطبقه غنية.
5. ضعي الحلو في كؤوس ورقية، احفظيه في علبة محكمة الاغلاق.
الأناناس المشوي مع النوتيلا
المقادير
2 حبة أناناس مقشر ومنزوعة لبها ومقطعة عرضياً إلى شرائح سمك كل منها ½ بوصة
2/3 كوب من جبن الماسكربوني بنفس درجة حرارة الغرفة
½ ملعقة صغيرة من الفانيلا
2/3 كوب من زبد الشيكولاتة بالبندق
(يفضل استخدام نوتيلا)
6 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق
زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة من البندق المحمص والمكسر
طريقة التحضير
1-تجهز مشواة الفحم بحيث تكون درجة حرارتها فوق المتوسطة وإن كانت غير متوفرة يمكن استخدام مشواة الجريل وتضبط كذلك على درجة حرارة فوق المتوسطة
2-تدهن المشواة بقليل من الزيت ثم تشوى شرائح الأناناس حتى تسخن من الداخل وتبدأ في التلون ويتطلب ذلك حوالي ثلاث دقائق على كل جهة
يجب ترك الأناناس على المشواة دون تحريكه حتى لا نفقد علامات الشي الجميلة
3-وبينما يشوى الأناناس يضرب جبن الماسكربوني مع الفانيلا في وعاء صغير حتى يتجانس ثم يترك الخليط جانباً
تخلط النوتيلامع الكريمة في وعاء صغير حتى يتجانس
4-ثم يوضع الخليط في المايكرويف على درجة حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين مع التقليب كل 20 ثانية لضمان امتزاجهما جيداً أو يمكنك خلطهما معاً في قدر صغير على نار منخفضة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر
5-يترك الخليط على النار لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طرياً وسهل السكب
6-تنقل شرائح الأناناس في طبق تقديم كبير ثم يسكب من فوقه خليط الشيكولاتة ثم خليط الماسكربوني وأخيراً يرش القليل من البندق للتزيين
وبالهنا والشف
|
 |
|
|
|
* 
