04-27-12, 08:48 PM
| #1 | ||||||||||||||
   حبوبة الغلا[I:  [/I]
| 
اشهى ماكولات الجزائر بسم الله الرحمانالرحيم البوراك مقادير *250غ من لحم الخروف او العجلالمرحي * 3بيضات * 2 بصل * حزمة معدنوس * ملح، فلفل، قرفة * 12 ورقةمن الديول وهيعبارة عن فطائررقيقة. طريقةالتحضير: يوضع في القدر اللحم مملحاوكمية الفلفل وجزءبسيط من القرفة يضاف لها ملعقة منالزيت او مقابلها زبدة وتتركعلىنار هادئة وتحرك من حين لاخر، ثم يضاف نصف كاس من الماء. تحضر البيضات مخفوقةجيدا، ثم تضاف الى القدر الذي به اللحم المرحي، ناخذ ورقة من الديول، ثم توضعبداخلها كمية من اللحم المرحي ثم تطوىعلىشكل مستطيل مغلوق من الجهاتالاربعة وتغطس في زيت ساخن للتقلية. بمجرد احمرارهاعلىالجوانب تصفى من الزيت وتوضع فيصحن وتجمل بقطع من المعدنوس والليمونضروري. الشوربة الجزائرية المقادير: *200غ قطع لحم *6 طماطم و علبةطماطم مصبرة ب200غ *3 ملاعق زيت *قرعة صغيرة مقسمة الى قطعصغيرة *100غ حمص منقوع في الماء *ساقكرافس *1 بصل *1 ملعقة فلفل احمر، ملح، قرفة، قصبر، فلفلاسود، فلفل اخضر، 10غ مقطفة(شعرية). طريقةالتحضير: يوضع اللحم والبصل في الزيت او الزبدة بعد تقليتهايضاف الملح والفلفل الاحمروالقرفة والحمص والفلفلوقطعالقرعة ثم الفلفل الاخضر وحبات الطماطم المعصورة، واخيرا ساق الكرافس، ثم يضاف لهالتر من الماء وتترك تطبخعلىنارهادئة، بعد ساعة يضاف لها المقطفة(شعرية) وتجمل في الاخيربالقصبر العصبان مقادير: المرق: حبة بصل مفرومة كبيرة، فلفل اسود، قرفة، ملعقة طماطم علب، ملح، حفنة حمص، قليل من الزيت. مقادير الحشو: حبة بصل، روز، نعناع مرحي يابس واخضر، معدنوس والكزبر الاخضر، فلفل اسود، ملح، قرفة، كزبر يابس، كل احشاء الكبش(المعدة والامعاء...). طريقة التحضير: ناخذ كل مواد المرق ونضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو ونقطعهم قطع صغيرة ونكون قد اخطنا الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخاطتها ونعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع وياكل معه سلطة. ملاحظة: ممكن انه تعمل مجموعة من الكرات الصغيرة وتحشى بالقطع ونقوم بخياطتها مثلما هو في الصورة او تصنع كرة واحدة كبيرة بالكرشة ونقوم بحشوها وبعد النضج نقوم بتقسيمها. شهية طيبة للجميع وارجو ان تنال اعجابكم هذه الاطباق وفي المرة المقبلة ساكمل بقية الاطباق البوراك  الشوربة  العصبان  اتمنى تعجبكم و هناك المزيد يتبع باذن الله تحياتي | ||||||||||||||
| |
|
04-28-12, 01:27 AM
| #2 | |||||||||||||
| إداري سابق ونجم من نجوم الموقع 
| طيب الحين آنسه اسومه الطبخات هذي تعرفين تطبخينها بنفسك او لا ..؟ الصراحه احس العصبان طبختها صعبه ومعقده .. ولكن اكيد اكلها لذيذه اكثر شيء اعجبني هي الشوربه شكلها يجذب جداً اشكرك آنسه اسومه على جمالية موضوعك التعريفي بالاكلات الجزائريه | |||||||||||||
 |
|
04-28-12, 03:11 PM
| #3 | ||||||||||||||||
| ~ إداريه قديره سابقاً ~   
|
الله يعطيك العافيه على الطريقه الرائعة .. كل الشكر ولاعدمنا جديدك .. أحترآمي  | ||||||||||||||||
| |
|
04-28-12, 07:03 PM
| #4 | |||||||||||||
  اوهام
|
طرح رائع يالغلا بانتظار جديدك  | |||||||||||||
| |
|
04-29-12, 02:52 PM
| #5 | ||||||||||||||
| حبوبة الغلا[I: [/I]
| اولا ارد عليك اخي صيود نعم اعرف الشربة و البراك لانى في رمضان من المستحيل المائدة بونهم اما العصبان لذيذ جدا جدا لكن لا اعرف اطبخهه لانوا حقا صعب مشكورين حبيباتي على الرد و ما زال المزيد ان شاء الله يتبع تحياتي العطرة لكم احبائي في امان الله | ||||||||||||||
| |
|
04-29-12, 03:04 PM
| #6 | ||||||||||||||
| حبوبة الغلا[I: [/I]
| 
المثوم ذات المرق الابيض السلام عليكم اليوم جبت لكم طبقين رؤسيين و هما المثوم و الطاجين الزيتون من اروع اكلاتنا في الجزائر ايها الاحبة طبق المثوم الابيض الذي نحضره بكترة في الاعراس العصيمية ويتكون من اما لحم بقر او غنمي او دجاج. المقادير : 1/ قطع دجاج او لحم . 2/ بصلة مفرومة.ثوم مفرومة(حسب كمية اللحم و الدجاج الماخوذة). 3/ لحم مفروم . 4/ ملعقة سمن نباتي . 5/ ملح.فلفل اسود.كمون.قرفة 6/ حفنة حمص و اخرى لوز مقشر 7/ ماء للتمريق 8/ حبة بيض التحضير : يوضع الدجاج +كمية كبيرة من( البصلة +الثوم) +الملح +الفلفل الاسود+ الكمون +القرفة+ السمن النباتي +الحمص+كمية قليلة من الماء حتى يغطى الخليط ويقلى الكل على نار هادئة . وفي جهة اخرى نحضر كريات اللحم المفروم ناخد اللحم المفروم +البصل+الثوم + الملح .الكمون .القرفة. الفلفل الاسود.+ملعقة صغيرة من السمن النباتي + حبة البيض ويخلط جيدا ويشكل على شكل كريات متوسطة الحجم في حين تحضير الكريات يكون الدجاج قد طهي فنضيف الكريات وحبات اللوز المقشرة ونتركها تطهى وشهية طيبة. " تاكلوا بالصحة والراحة ان شاء الله"  تحياتي احبائي ان شاء الله يعجبكم في امان الله يتبع | ||||||||||||||
| |
