منتديات مسك الغلا | al2la.com

محشي كوسـه

http://im33.gulfup.com/BeG3k.png

http://im34.gulfup.com/zbYAP.jpg

المقادير
كيلو كوسه
ثمرتا طماطم ويراعى أن تكون صلبة
للحشو
كوبان أرز مصري مغسول جيدا
ملعقة كبيرة نعناع مجفف
حزمة كسبرة خضراء
حزمة بقدونس أخضرحزمتين شبت
بصلة متوسطة مفرومة
أربعة فصوص ثوم مفرومين
ملح فلفل بهار كمون
ربع كوب عصير ليمون
كوب عصير طماطم مركز، كوب ماء
زيت قليل يكفى كمية الأرز فقط

الطريقه
تفرغ الكوسة والطماطم وتنظف جيدا مع الاحتفاظ بما
سيخرج منهم. ما تم استخراجه من الكوسة من بذور.
يتم فرده في قاع القدر المعد للطهي وما تم استخراجه
من الطماطم يوضع مع عصير الطماطم ويخلط معه.
نضع كل مكونات الخلطة مع بعضها ونضعها على
نار متوسطة مع التقليب.
حتى يتشرب الأرز معظم السائل ثم يرفع من على النار
تحشى الكوسة والطماطم بخليط الأرز
ترص الكوسة في القدر بشكل أفقي وملاصقة لبعضها.
أما الطماطم فترص عمودية وفتحتها لأعلى حتى لا يخرج الأرز
منها نحضر عصير طماطم آخر مخفف بماء يتبل بملح وفلفل
وبهارات ويوضع فوق المحشي المرصوص بحيث يغطيه.
نضع فوقه طبق يتحمل الحرارة كنوع من الثقل ويغطى القدر
ويوضع على نار عالية حتى يغلى .
ثم يوضع على نار هادئة حتى تمام النضج ثم يقدم
http://im31.gulfup.com/UHJpb.png