موضوع مُغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-29-14, 02:28 PM   #1
بيلسان

الصورة الرمزية بيلسان

المكان »  المملكة العربية السعودية (جدة)
يَاحَي يَاقَيُّوْم ..
بِرَحْمَتِك اسْتَغِيْث .. اصْلِح لِي شَأَنِي كُلِّه
وَلَا تَكِلْنِي الَى نَفْسِي طَرْفُه عَيْن
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي ميل فوي بالشوكولا ..!






\


علبة من العجينة الجاهزة PUFF PASTRY
نصف ملعقة صغيرة من برش برتقالة
مسحوق الكاكاو
100 غ من الشوكولا نصف المحلاة
برتقالة واحدة مقطعة.

قشدة crème patissiere

كوبان من الحليب
ربع من السكر وملعقة طعام من السكر
ربع كوب من دقيق الذرة وملعقة صغيرة من دقيق الذرة
صفار 3 أو 4 بيضات
فانيلا
ملعقة طعام من برش البرتقال
نصف ملعقة طعام من الزبد.


\


تفتح العجينة الجاهزة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق للحصول على مستطيل سماكته 1,5 أو 2 سم.

ترتب حواف المستطيل بواسطة السكين.

يدهن قعر صينية غير لاصقة بالماء، وتوضع فيه رقاقة العجينة الجاهزة.

تثقب العجينة بواسطة الشوكة لتفادي انتفاخها.

توضع صينية أخرى مسطحة فوق هذه العجينة للضغط عليها، ثم تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح قعرها وردياً ذهبياً.

تخرج الصينية العلوية، أي تلك المستخدمة للضغط على العجينة، وتقلب العجينة بعناية على الوجه الآخر ثم توضع في الصينية مجدداً وتغطى بالصينية الأخرى.

تخبز العجينة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة إضافية، ثم تخرج الصينية ويرش السكر فوق كل سطح العجينة.

يتابع بعدها الخبز حتى يذوب كل السكر ويتحول إلى كاراميل وتصبح العجينة مخبوزة بالكامل.

تترك العجينة المخبوزة جانباً حتى تبرد تماماً.

تحضر قشدة crème patissiere وتقسم إلى قسمين.

يوضع 100 غ من الشوكولا في النصف الأول من القشدة فيما لا تزال ساخنة لكي تذوب الشوكولا ويتم الحصول على قشدة بالشوكولا.

يترك القسم الآخر أبيض اللون ويمزج ببرش البرتقال.

تقسم العجينة المخبوزة إلى ثلاثة مربعات أو مستطيلات متساوية باستعمال سكين حادة.

توضع طبقة من العجينة المخبوزة، وتبسط فوقها طبقة من القشدة بالشوكولا باستعمال كيس الحلويات.

توضع من ثم الطبقة الثانية من العجينة المخبوزة، ويضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقتان ببعضهما.

توضع طبقة ثانية من القشدة بالشوكولا وتغطى برقاقة من العجينة المخبوزة.


توضع طبقة ثالثة من القشدة، وإنما بيضاء اللون هذه المرة، ويضغط عليها بالرقاقة الثالثة من العجينة المخبوزة.

يرش مسحوق الكاكاو فوق نصف العجينة وتوضع قطعة زخرفية من العجينة المرشوشة بمسحوق الكاكاو فوق النصف الآخر.

ترصف شرائح البرتقال ويقدم الجاتوه في يوم التحضير نفسه للحفاظ على طراوته.



قشدة crème patissiere

يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان، ثم يترك جانباً حتى يفتر.

يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض في وعاء آخر.

يستعمل الحليب الفاتر لتذويب المزيج السابق، ثم يعاد كل المزيج إلى القدر ويطهى شرط تحريكه بملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة متوسطة الكثافة.

تضاف الزبدة إلى قشدة crème patissiere وتخلطان معاً.
يضاف 100 غ من الشوكولا شبه الحلوة إلى نصف كمية قشدة crème patissiere وتغطى القشدة بالشوكولا بورق النايلون اللاصق حتى تبرد تماماً.

تترك القشدة جانباً حتى موعد الاستعمال. أما القشدة البيضاء فتغطى أيضاً بورق النايلون اللاصق حتى تبرد تماماً إلى حين موعد الاستعمال.


ملاحظة

يتم إعداد العجينة الزخرفية فوق الجاتوه باستعمال عجلة الحلويات التي تقطع العجينة الجاهزة إلى أقسام صغيرة.

يجري من ثم دهن هذه الأقسام بصفار البيض وخبزها في الفرن.

يعزى اللون البني في البرتقال إلى مشعل مستعمل لحرق الفاكهة بهدف الزينة.

إذا كانت القشدة كثيفة جداً، يمكن استعمال القليل من الحليب لجعل القشدة أكثر ليونة.


وبالعافية


 


قديم 01-29-14, 02:36 PM   #2
بدور
نائبة المدير العام سابقاً

الصورة الرمزية بدور

MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



يعطيك العآفيه..
طرح بقمة الذوووق والرووعهـ..
تسلم أيدك ع الطرح المميز لاعدمنـآك ,...
بانتظارجديدك بكل شوق
ودي وشذى الورد..
تحياتي




 

قديم 01-31-14, 05:18 PM   #3
بيلسان

الصورة الرمزية بيلسان

المكان »  المملكة العربية السعودية (جدة)
يَاحَي يَاقَيُّوْم ..
بِرَحْمَتِك اسْتَغِيْث .. اصْلِح لِي شَأَنِي كُلِّه
وَلَا تَكِلْنِي الَى نَفْسِي طَرْفُه عَيْن
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بدور مشاهدة المشاركة
يعطيك العآفيه..
طرح بقمة الذوووق والرووعهـ..
تسلم أيدك ع الطرح المميز لاعدمنـآك ,...
بانتظارجديدك بكل شوق
ودي وشذى الورد..
تحياتي



يسلمو علي المرور الرائع


تحياتي


 

قديم 02-11-14, 01:47 AM   #4
الامير

الصورة الرمزية الامير

تدري وش اللي في حياتي ما أطيقـہ ؟! .. ضحڪَة منافق يدعي بقلب أبيض
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



تسلم الايادي
ويعطيكم العافيه ع الطرح الجميل
تحياتي






 

موضوع مُغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه للموضوع : ميل فوي بالشوكولا ..!
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تآرت ملفوفة بالشوكولا روميسآء قسم المطبخ للوصفات التحضيريه 12 04-11-15 06:11 PM
قلوب الجاتوه بالشوكولا صياد واحب اصطاد قسم المطبخ للوصفات التحضيريه 7 12-17-13 12:20 AM
بسكويت مزين بالشوكولا الملونة أسيره القلوب قسم المطبخ للوصفات التحضيريه 1 07-15-12 07:36 PM


| أصدقاء منتدى مسك الغلا |


الساعة الآن 11:46 PM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1 al2la.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
بدعم من : المرحبي . كوم | Developed by : Marhabi SeoV2
جميع الحقوق محفوظه لـ منتديات مسك الغلا