السلام عليكم احبائي اسرتنا مسك الغلا
لم يبقى لشهر رمضان الكريم الا القليل و الان كل شخص لديه خطط رمضانية اكيد فهو شهر الغفران و العبادة و ختم القران و تسامح ...........فهذا شهر النعمة
وايضا التحضير يكون في الاكل و ابداع فيه لذا فتحت هذا الموضوع لكي يساعدنا في رمضان

الفكرة هي

كل عضو يحضر لنا مائدة رمضانية فيها كل شيئ من اكلة الرئيسية الى التحلية وهكذا بشرط اولا تحط المقادير وكيفية التحضير للاكلات الرئيسية فقط و تحلية اذ كانت جديدة و في الاخيرة تحط لنا المائدة بصورة كل اكلة
ملاحظة : الاكلات يمكن ان تكون منقول من اي منتدى اخر للفائدة وحتى الصور


اتمنى عجبتكم الفكرة يا حلووين انتظر تفاعلكم

مائدة اليوم

اكيد في مائدة العاصمية الجزائرية الشربة هي اول طبق كل ايام رمضان

مقادير الشربة الجزائرية العاصمية


المكوّنات
500 غ لحم غنم مع العظم ومن الأحسن قطعة فخد. أو لحم بقري لمن يخشى الكولسترول
4 ملاعق أكل فريك مهروس
4 حبات طماطم مرحية
2 ملاعق أكل معجون طماطم من النوع الجيد

2 فلفل أخضر حار ( يمكن الاستغناء عنه إذا كنت لا تستهلكين الحار )
2 بصل أخضر طويل مفروم ناعم أو بصلة يابسة مفرومة
ربطة حشيش ( كزبر أخضر ) مقطع قطعا صغيرة

حبة قرعة

حبة بطاطا

حبة جزر
ليمونة صفراء
زيت، ماء، ملح ، فلفل أسود مرحي طازج
طريقة التحضير:
أولا، يقطع لحم الخروف إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر فخار أو في قدر عادي أو الكوكوتة (كما تريدين لكن الفخار أحسن يزيد في طعم الشوربة الطيب وفقا لتقليد الطهي في الجزائر).


يضاف الزيت، الملح، الفلفل الأسود، قطع صغيرة من الفلفل الأخضر الحار، البصل ، القرعة ، الجزرة، وحبة البطاطا كاملة و يقلى الكل على نار هادئة حتى تمتزج كل النكهات ويذبل البصل دون أن يتغير لونه.

ملاحظة1 : يمكن طهي الخضر كاملة ثم رحيها مع الطماطم (انظري ملاحظة2).
يضاف لتر من الماء و يترك اللحم ينضج لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
يصفى المرق مع اللحم ويضاف له الطماطم و يترك يغلي لمدة 15 دقيقة.

ملاحظة2 : في الطريقة التقليدية العاصمية لا نمزج الطماطم مع المرق في هذه المرحلة من الطهي إنما نقطع الطماطم قطعا متوسطة ونضعها في كسكاس مع قليل من الملح ونفوّرها فماؤها يمزج مع المرق وقشرها ولبها يطرى ثمّ نرحيها بالرحيوة اليدوية مع حبة الجزر والبطاطا والقرعة .

لا تستعملي الخلاط mixer في رحي الطماطم والخضر وإلا تغير شكل الشوربة.

نضيف الفريك و حبة كاملة من الفلفل الأخضر الحار، يترك علي نار متوسطة مدة 15 دقيقة حتى يعقد قليلا .
يقدم في صحن للشوربة برش فوقه الكسبرة و القليل من النعناع و قطرات من الليمون.

ملاحظة3 :الفريك يكون منقي ومغربل نضع القطع الكبيرة منه لوحدها وهي التي نستعملها في الشوربة أما القطع الصغيرة وهي تشبه الدشيشة أو الدقيق فيمكن إضافة القليل منه إلى المرق حتى يخثر (إذا كنت تحبين شربة خاثرة).

إن شاء الله تكوني فهمت الطريقة وهي سهلة للغاية ، وما يميّز هذه الشوربة عن غيرها وجود الخضر فيها ويمكن الاستغناء عن الجزر والبطاطا والقرعة إذا أردت مثلما هو الحال في شوربة الشرق الجرائري وجنوبه كما أنّ هذه الأخيرة تستعمل توابل أخرى مثل راس الحانوت أما في العاصمة فالفلفل الأسود هو سيدها ومنهم من يضيف قليلا من القرفة أو عود القرفة حسب الذوق



2/ مع شربة نحط البراك

بوراك باللحم المفروم والبطاطا
المقادير

6 ورقات بوراك( ديول )
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

الطريقة

نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح. .1
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. .2
نغسل البقدونس ونقطعه. .3
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. .4
نرحي البطاطس بعد النضج. .5
نأخذ
ورقة ديول ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم ملعقة بصل
وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من
الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن .

قبل القلي

بعد القلي


هذي مع الشربة


الان نذهب لطبق الثاني الرئيسي

المثوم العاصمي

لمقادير:
* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء

طريقة التحضير 1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .

2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !

اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.

في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة
ملاحظة: عادة و المعروف ان المثوم مرقه ابيض لكن يمكن إضافة ملعقة من الطماطم المصبرة مع الحمص و الماء الساخن في البداية لإعطائه اللون الأحمر و لأعطائة نكهة طيبة .

و السلطة


و اخيرا
بعد الفطورفي السهرة اكيد وقت القهوة في الجزائر او الشاي مع
الزلابية الحمرى واو


بالف الصحة وهنا

رمضان كريم اتمنى ان مائدتنا اليوم اعجبتكم و انتظر افكاركم
تحياتي العطرة

:19632-::19632-:
انتقاء رائع وحضور اروع
فكره جميلة من انسانه متألقة
رعاك اله الكون على ما قدمت
ابداع بلا حدود
ودي لك
:19632-::19632-:

منورة حبيبتي ياهلا
اتمنى فقط من المشاركات يشاركونا في الموضوع و يحطوا مائدة معانا يلا اريد نشاط يلا ارجوكم