موضوع مُغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-09-10, 01:57 PM   #1
M.ahmad

الصورة الرمزية M.ahmad

المكان »  سُوق أمّكِلَح
الهوايه »  الرمايه - البرمجه
الله أكبر على ترانيمها سقطت رايآت
كسرى وقيصرى

 الأوسمة و جوائز

طريقة بتزاء باستا بكل سهوله بس عندنا



صناعة المكرونة او الباستا


نبذة عن صناعة المكرونة






صناعة المكرونة من اهم الصناعات التى توجد على الساحة العالمية بل يوجد لها مصانع متخصصة لانتاجها وانواعها المختلفة واشكالها المتعددة








الباستا جودة المنتج يبدأ عالية من الجوده المواد الخام القمح القاسي(الصلب) هو اصلح للباستا بسبب اللون أو النكهه وصفات الطبخ







تاتى رسائل القمح الى المطحن حيث يتم وزنها وتنظيفها عن طريق عدة طرق اولا الطرق المغناطيسية لفصل الاجزاء المعدنية المختلفةمن الحبوب ثم على غرابيل لفصل الشوائب والبذور المخالفة ذات الحجوم الاكبر او الاصغر من حبوب القمح ويتم التقليب لفصل الاتربة ايضا ويتم غسل القمح ثم نقعه فى كمية من الماء ومروره بين اسطوانتين لفصل النخالة عنه (القشرة الخارجية)
الطحن
يتم اخذ القمح ويتم مروره بين اسطوانات السلندرات الطحن لانتاج السيمولينا ويتم استخدام الغرابيل لفصل الاحجام المختلفة من ناتج القمح عن بعضها وبعد فصل النخالة من الناتج يتم تدريج الاحجام عن طريق الغرابيل




دقيق السميد
تعتمد المكرونة على الخصائص لدقيق السميد وهو الناتج الخشن من الدقيق على شكل حبيبات ويعتمد على لونه وكذلك تجانس حجمه وتستخدم فى انتاج المكرونة الطويلة او القصيرة وتعتمد عليها خلطات العجن للمكرونة






المكرونة او الباستا
لعمل عجينة المكرونة يتم خلط السميد مع الماء ويضاف اليهما البيض لتكون عجينة متكتلة ولا تكتمل تتطورها الا بعد خروجها من وعاء العجن الى الباثق



بعد خروج من وعاء العجن الى الباثق وهو عبارة عن جزء ضيق به درجة حرارة معينه وتحت ضغط الهواء بحيث تخرج العجينة على الشكل المطلوب للمكرونة

التجفيف
التجفيف هو جزء اساسي من عملية لانتاج منتجات عالية الجوده من الباستاو الرطوبه والحراره والهواءالمتدفق بعناية حيث تسيطر على الباستا المارة عبر المجففاتو في المرحلة النهائية من التجفيف ، المجففه الباستا تذهب الى غرف مبرده و العودة الاوضاع الىالجو الطبيعى وحرارة التجفيف الحديثة لنظم الباستا تحسن نوعية اللون والطبخ مجموع الوقت التجفيف يستغرق من ستة الى 24 ساعة اعتمادا على التكنولوجيا المستخدمةفي التجفيف
وبصورة عامة ، المنتج المجفف الى مستوى الرطوبه عن 12 فى المائة

التغليف
بعد التجفيف تبرد وتقص وتخزن وتغلف









يتبع ...


 


قديم 04-09-10, 01:59 PM   #2
M.ahmad

الصورة الرمزية M.ahmad

المكان »  سُوق أمّكِلَح
الهوايه »  الرمايه - البرمجه
الله أكبر على ترانيمها سقطت رايآت
كسرى وقيصرى

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



الاشكال للمكرونة

للمكرونة الالاف من الاشكال المختلفة والجميلة وكذلك الوان متعددة




وتختلف الوان المكرونة حسب الاضافات اليها فمنها ما يضاف اليها البنجر او الجزر او الفجل الاحمر وحديثا يستخدم المكرونة من الالياف من اللفت لتقليل الكربوهيدرات بها وانتاج مكرونة مميزة غذائيا

مجموعة من الاشكال الشائعة للمكرونة فى الاسواق والاسم الشائع لها

Alfabeto



Anchellini

Anelli Siciliani


Armonie

Ballerine


Bigoli



Bucatini



Cannelloni



Cannolicchi medi


Capelli d'angelo



Cappelletti



Cappelletti Umbri



Cappello napoletano


Casarecci


Cavatelli


Chiocciole



Ciocchetti


Cocciolette



Conchigliette


Conchiglioni


Coquillettes




Creste di galli


Dischi



Fagiolini rigati


Farfalle



Fettuccelle ricce



Fettuccine


Francesine

Fusilli


Fusilloni


Gemelli



Gianduietta



Gigli



Gramigna



Gramignoni







Grano














Grattoni














Italiana














Lasagne













Linguine














Lumachine














Maccheroni


Mafalde




Malloreddus


Maltagliati



Margherita Messinese lunga

Merletti





Messinesi










Mezzani











Mostaccioli









Mparrettati











Nuvole










Occhi di Passero











Ondule









Orecchiette























































































































يتبع ...


 

موضوع مُغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه للموضوع : طريقة بتزاء باستا بكل سهوله بس عندنا
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
( بشميل +باستا )🙃 Amerah mmlakaty قسم المطبخ للوصفات التحضيريه 10 09-26-17 05:13 PM
بنك باستا من مطبخي الجديد جوج1 قسم المطبخ للوصفات التحضيريه 34 02-09-17 08:35 AM
باستا بالكريمة والدجاج طفـ دلع ـله قسم المطبخ للوصفات التحضيريه 8 07-11-16 06:13 AM
باستا من نوع غير Amerah mmlakaty قسم المطبخ للوصفات التحضيريه 25 09-16-15 07:59 PM
طريقة نشر مواضيع موقعك على صفحات محركات البحث فقط عندنا M.ahmad قسم تطوير وبرمجة المواقع الإكترونيه 7 04-30-10 10:54 PM


| أصدقاء منتدى مسك الغلا |


الساعة الآن 08:51 AM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1 al2la.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
بدعم من : المرحبي . كوم | Developed by : Marhabi SeoV2
جميع الحقوق محفوظه لـ منتديات مسك الغلا

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206