منتديات مسك الغلا

منتديات مسك الغلا (/vb/)
-   قسم العام للمواضيع العامه •• (https://www.al2la.com/vb/f2.html)
-   -   الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها! (https://www.al2la.com/vb/t51185.html)

شموخ المجد 12-30-14 07:19 PM

الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
 
هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!

هيرفي ذيس هو عالم فرنسي في الطبخ الجزيئي يرى أن الطبخ هو عمليات كيميائية تؤدي إلى نتائج شهية، ووضع لنفسه مهمة أساسية في الحياة وهي كشف الغموض العلمي وراء الطبخ!


http://www.ibda3world.com/wp-content...1/41865839.jpg


هيرفي هو نجم تلفزيوني ولديه كتب حققت أفضل المبيعات حول العالم، وقد قادت تجاربه إلى اكتشافات كبيرة في هذا المجال، فمثلاً اكتشف كيفية عمل 24 لتر مايونيز من صفار بيضة واحد! تخيلوا حجم التوفير الذي ستحققه شركات إنتاج المايونيز بعد كشف كهذا؟!


http://www.ibda3world.com/wp-content...5.11.21-PM.png


أما تجربته الأخيرة والتي أثارت الجدل فهي أنه أعاد بيضة نيئة بعد سلقها! ويشرح هيرفي التجربة قائلاً: ” عند سلق البيضة فإن جزيئات البروتين فيها تنبسط وتترابط وتحيط بجزيئات الماء، لذا إذا أردت أن تعيد البيضة نيئة فعليك أن تفصل هذه الجزيئات عن بعضها البعض، ولعمل ذلك يمكن استخدام مادة بوروهيدريد الصوديوم لتصبح البيضة سائلة مرة أخرى خلال 3 ساعات!


ويمكنكم تجربة ذلك في المنزل باستخدام الخل بدلاً من بوروهيدريد الصوديوم!


http://www.ibda3world.com/wp-content...il-720x551.jpg


الجميل في الأمر أن تجارب واكتشافات هيرفي تفيدك في الطبخ اليومي، فمثلاً إذا وضعت الملح مع البيض المسلوق أو المقلي فإنه ينضج بشكل متسوي، كما أنك إذا وضعت اللحم لسلقه في المياه الباردة لن يحدث فارق بينه وبين وضعه في المياه المغلية، فاللحم سيفقد حينها نفس الوزن في الحالتين.


وأحد أغرب تجاربه أيضاً هي وضع بيضة طائر السمان في الخل لمدة 3 سنوات إلى أن أصبحت شفافة! ويقول أنه يمكن تناولها الآن مع السلطة!


المصدر : موقع عالم الإبداع


حسان 12-30-14 07:24 PM

شكرا
للطرح القيم
سلمت يمينك

وهم القلوب 12-30-14 07:24 PM

شكرا على الموضوع المفيد

ربي يسعدك

مسكك الغلا 12-30-14 07:52 PM

شكرا على الموضوع المفيد:رحيق:

في صمتي شموخ 12-30-14 08:11 PM

طرح رااائع
يعطيك العافيه يالغلا

تحيااتي

مهند العاشق 12-30-14 10:33 PM

بارك الله فيك على الموضوع القيم والمميز
وفي انتظار جديدك الأروع والمميز
لك مني أجمل التحيات
وكل التوفيق لك يا رب


الساعة الآن 03:52 AM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1 al2la.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع الحقوق محفوظه لـ منتديات مسك الغلا