منتديات مسك الغلا | al2la.com

قسما بالله ان طبخ معكرونة البشاميل اسهل من كتابة خطواتها ,

اول واخر مرة اكتب خطوات اى طبخة , لحد يطق بابى مرة ثانية وبالاخص ملعقة ههههههههه

مو بس اطرش لك نقصة , انا بطرش الماعون كله بس انسى اسمى بالمرة ))))))

الوصفة
--------

طريقة عمل معكرونة بالبشميل !!

ثلاث مراحل ,

- سلق المعكرونة ما عدا السبغيتى لانها تلزق مع بعض
-حمسة خلطة اللحم المفروم
-البشميل

على فكرة الكميات عندى كلها تقديرية وعلى نظر العين !!

اولا سلق المعكرونة :

هى اسهل المراحل , نوع المعكرونة على حسب الرغبة بس السباغيتى لايصلح للبشاميل ,
نضع المعكرونة فى قدر فيه ماء وزيت وملح على النار حتى يستوى ويصفى من الماء .

ثانيا حمسة اللحم :

نضع زيت او سمنة بحسب الرغبة على النار , ثم نضع كمية اللحمة ونتركها تنشف وتذهب ريحة اللحم ( الزفرة وا الزنخة ).

نقلب اللحمة ونفكك لقطع صغيرة , ثم نضع الملح والفلفل الاسود ( فرش ) والبهارات .

بعد ماتنشف اللحمة نضيف لها البصل ونقلب ثم الثوم المهروس ونحرك ( فلفل اخضر بارد مقطع قطع صغيرة

حسب الرغبة ) ونتركها على نار هادية حتى تذبل المكونات ثم نضيف قطع الطماطم الصغيرة وقبل ذوبانها

نضيف كزبرة ناعمة واخر شى معجون الطماطم حتى تمتزج كل المكونات .

ثالثا البشميل :

عندى طريقة فى البداية انهنه الطحين ( احمص ) خفيف مع اضافة جوزة الطيب معاه يعطى نكهة ,
بعد التحميص نقلى الزبدة او السمنة على حسب الرغبة ونضع فوقها الطحين المحمص بجوزة الطيب ونبدأ

بالتحريك , ثم نضيف عليه مكعب ماجى , ونستمر فى التحريك , بعد فترة نبدأ نضيف الحليب وطبعا حسب

الرغبة ثقيلة او خفيفة كل مازادت كمية الحليب يصبح البشميل خفيف , ثم نضع الفلفل الابيض ونحرك حتى

تصل الى الدرجة التى نريدها .

-------------------------------------------------
خلط الكميات :

نحضر جدر ( قدر ) ونضع فيه كل كمية المعكرونة ونضيف عليه نصف كمية البشميل او اكثر بقليل ونبدأ

نخلطهم مع بعض حتى يتمازجوا , ثم نحضر طبق الفرن او صينية الفرن ( افضل الطبق لمتانته وثقله عن

الصينية ) ونكون داهنين القاع بالزبدة ونرش عليه شوية بقسماط ,

نضع نصف كمية المعكرونة الممزوجة بالبشميل ونفرشها على كل اجزاء الطبق , ثم نضع فوقها خلطة اللحمة

ونفرشها ثم نضع باقى كمية المعكرونة فوق خلطة اللحم , ( طبعا هذه فقط لطبقة واحدة , وفى حال الرغبة

باكثر من طبقة تكرر العملية ) , بعد ذلك نفرش باقى البشميل ونغطى فيه المعكرونة بالكامل , ثم نضع فوقه

بيض مضروب مع الفلفل الاسود والملح والهيل فوق الجميع , ويدخل الطبق الفرق ويترك حتى تتداخل مكوناته

.

وبالهنا والعافية !!