العودة  

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-29-16, 04:51 PM   #1 (permalink)
مطر الفجر

الصورة الرمزية مطر الفجر

سحقاً لقوم يقولون مالا يعلمون
و بئساً لقوم يحكمون بما لا يعرفون
و تباً لقوم في الجهالة يستمرون
_____
ان بعض القول فناً
فاجعل الاصغاء فناً

 الأوسمة و جوائز

افتراضي المياه الغازية وكيفية صنعها



كيفية صناعة المياه الغازية



المياه الغازية و هي ايضًا المياه الفوارة او المياه المكربنة و هي عبارة من مشروبات باردة مصنعة مضاف اليها غازات و مواد منكهة تختلف من نوع الى آخر بالإضافة للمادة الحافظة و يوجد من هذه المياه أنواع متعددة من أشهرها الكوكاكولا , المياه الفوارة و المنكهة , الشاي المثلج , الليمونادة و بعض أنواع االعصائر اما النكهات الرئيسية فهى الكولا و التي يتم إضافتها للكوكاكولا اليبسي , الليمون و الذي يتم إضافته للسفن أب و السبرايت , البرتقال و يتم إضافته للميرندا و الفانتا و بعض أنواع الفواكه , المشروبات الغازية من المشروبات الفقيرة في القيمة الغذائية و الاضرار بها أكثر من المنافع .
كيف تصنع المياه الغازية ؟
الطريقة الاولى .

الماء عنصر أساسي يمثل الجزء الاكبر من حجم عبوة المياه الغازية .
1- هات الماء و قم بتخفيض درجة حرارته الى 8 درجات مئوية .
2- العمل على رفع درجة حموضة المياه بعد تبريدها بإستخدام البيكربونات و منها بيكربونات البوتاسيوم .
3- إخضاع السائل او المزيج المتكون للضغط مما يعمل على إذابة ثاني أكسيد الكربون و بذلك يتكون حمض الكربونيك .
4- تخفيض درجة الحموضة للماء مرة أخرى .
5- تعبئة المياه في عبوات على أن يتم غلقها بشكل محكم مع ضبط الضغط داخل العبوة لزيادة غاز ثاني أكسيد الكربون مما يحافظ على الفوران في المياه الغازية .
الطريقة الثانية .
الخطوات .
1- العمل على تجهيز الشراب الاساسي .
2- إضافة الحمض و المنكهات .
3- التعبئة في زجاجات .
4- ملئ باقي الزجاجات بماء الصودا .
5- إحكام غلق الزجاجات .الطريقة .
الشراب الاساسي منه الشراب البسيط و الذي يتكون من الماء و السكر على أن يكون تركيز السكر من 45 الى 65% مع إضافة الحمض يتحول هنا الشراب الى شراب أساسي محمض , اما في حال إضافة مواد منكهة يكون الشراب الناتج شراب منكه , ثم يتم مزج الشراب بماء الصودا سواء قبل الوضع في الزجاجة او داخل الزجاجة .
1- كيف يتم تحضير الشراب الأساسي ؟
يتم تحضير الشراب الأساسي بطريقتين : –
أ‌- الطريقة الاولى على البارد .
في هذه الطريقة يتم إضافة السكر للماء في درجة الحرارة العادية كما يضاف الحمض مع إضافة السكر و إذابته حيث يعمل الحمض على عدم تكون الكائنات الدقيقة و في هذه الطريقة يجب مراعاة الآتي : –
• المياه المستخدمة و السكر يجب يكونا نقيين جدًا حيث أن عدم نقاء هذان العنصران يؤدي الى نمو و تكاثر الكائنات الدقيقة .
• المواد التي يتم إستخدامها لإزابة الماء و السكر تكون من الحديد الغير قابل للصدأ او على الأقل مبطنة بطبقة من الزجاح .
يستخدم في خلط الشراب و إذابة السكر خلاط ذو قدرة مناسبة .
ب‌- الطريقة الثانية على الساخن .
إستخدام هذه الطريقة في إعداد الشراب الأساسي يعمل على قتل الإحياء الدقيقة و تستخدم هذه الطريقة عندما يتم تخزين الشراب المحمض بضعة أيام قبل التعبئة , تستخدم في هذه الطريقة أحواض مزدوجة الجدران و الصمامات و مزودة بوصلات صحية و خلاط ذو قدرة مناسبة .
2- ما هو الحمض المستخدم في التصنيع ؟
يستخدم في عملية التحميض للمشروب الاساسي حمض الستريك , حمض الفوسفور , حمض الطرطير , حمض الماليك او اللاكتيك ( حمض اللبن ) , يتم إستخدام نوع الحمض حسب النكهة التي سيتم تصنيعها و لكن بشكل عام فإن حمض الستريك هو الأكثر إستخدامًا حيث يتناسب مع نكهة أغلب الفواكه , اما في حال المشروب الأساسي المصنع من الجذور و الأوراق و الأعشاب فيفضل إستخدام حمض الفوسفور اما مع العنب فيستخدم حمض الطرطير و يجب إستخدام او جعل نسبة الحموضة مطابقة للمواصفات الصحية .
3- كيف يتم تحضير ماء الصودا ؟
يتم الحصول على ثاني إكسيد الكربون بإحدى طريقتين تفاعل كربونات الكالسيوم و بيكربونات الصوديوم و حمض الكبريت او إستخدام ثاني أكسيد الكربون السائل او الصلب , يجب أن تم تحديد كمية الغاز في كل زجاجة بدقة و طبقًا للمواصفات حيث ان عدم ضبط كمية الغاز ثؤثر على مواصفات المنتج بقوة , تعتمد كمية الغاز الممتصة في السائل على مستوى ضغط الغاز في الزجاجة و درجة الحرارة و ثباتها و تعتبر الكمية المناسبة للإمتصاص من ثاني أكسيد الكربون من 3 الى 4.5أحجام من ثاني أكسيد الكربون و يتم تحضير ماء الصودا بإستخدام جهاز الكرنبة الذي يتم توصيله ببواسطة أنبوب معدني بأنبوبة ثاني أكسيد الكربون السائل .
4- تلوين المياه الغازية .
يتم إستخدام الملونات المصرح بها من الهيئات الغذائية كالملونات الغذائية و منها الأصفر الشمسي و الذي يدخل في تلوين مشروبات البرتقال .
5- المواد المنكهة .
تكون المواد المنكهة عبارة عن عصير فواكه مركز او مستخلص كحولى او مائي في حال المستخلصات الكحولية لا تستخدم المادة الحافظة نظرًا لإحتواء المستحلب على 20% كحول , اما المستخلص المائي فهو سهل الفساد لذا يتم إضافة المادة الحافظة .





 


Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم 09-29-16, 05:41 PM   #2 (permalink)
(قيثار الحب)

الصورة الرمزية (قيثار الحب)

المكان »  اي مكان تجدني
الهوايه »  عازف ومتذوق للشعر
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



مطر الفجر
موضوع جميل ومعلومات قيمه
سلمت يداك والف شكر لك
مانحرم..


 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم 09-29-16, 07:08 PM   #3 (permalink)
ساحر القلوب

الصورة الرمزية ساحر القلوب

المكان »  السعودية
بتسم وأضحك وخل الهم يتكدر وأرسم على خدك ورود لا تقول ما اقدر
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز و المعلومات القيمة
إنـجاز أكثر رائــــــع
لكن أرجو منكَ عدم التوقف عند هذا الحد
مـنتظرين ابداعتــــــك
دمتـ ودام تألقـك
تحياتــي


 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم 10-01-16, 02:30 AM   #4 (permalink)
مطر الفجر

الصورة الرمزية مطر الفجر

سحقاً لقوم يقولون مالا يعلمون
و بئساً لقوم يحكمون بما لا يعرفون
و تباً لقوم في الجهالة يستمرون
_____
ان بعض القول فناً
فاجعل الاصغاء فناً

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



شكرا لكم على مروركم وتواجدكم
تحيتي


 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم 10-29-16, 02:00 AM   #5 (permalink)
NORAH

الصورة الرمزية NORAH

المكان »  المدينة المنورة
الهوايه »  ابحث عن الكلمة التي لم تكتب بعد
لا ترض على نفسك عدم الاحترام ..
ولا عدم التقدير لوجودك ..

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



يعطيك العاافية معلومات قيمة


 
مواضيع : NORAH



Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم 11-02-16, 02:59 PM   #6 (permalink)
نووير

الصورة الرمزية نووير

الهوايه »  الكتابة/القراءة
ترى لو قلت لي مغرور أبد ما تجرح شعوري

أنا ربي خلق لي شعور يكفي يرضي غروري

أنا ما اشوف ابد غيري ولا اسمع غير قلبي بس

غموضي سر تفسيري ...
MMS ~

 الأوسمة و جوائز

افتراضي



مشكوره جدا على طرح رائع ..معلومه جديده حقا ..
اتمنى لك التوفيق


 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
معاني المشروبات الغازية استغفرالله فراوله فوشية قسم اليوتيوب [ YouTube ] ومقَاطع الفيديو 12 05-31-12 10:30 AM


| أصدقاء منتدى مسك الغلا |


الساعة الآن 07:28 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.0 RC2 al2la.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع الحقوق محفوظه لـ منتديات مسك الغلا

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193