01-20-19, 02:34 AM
| #1 | ||||||||
  
| 
ملف خاصة بعشاق الاكل .... طريقة عمل دجاج تكا المشوي بالفرن  المقادير: 2 دجاج منزوع الجلد ملعقة صغيرة زيت نباتي نصف كوب لبن 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 2 ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون 4 فص ثوم مهروس 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة خل ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة كمون مطحون 3 قطع فحم طريقة التحضير: اغسلي الدجاج جيدًا وقطعي كل دجاج إلى أربعثم قومي بعمل فتحات بالدجاج لتتشرب التتبيل فى طنجرة غويطة ضعى الدجاج وضيفى الخل قومي بدعك الدجاج به جيدًا واتركيه قليلًا فى وعاء جانبى ضعى الثوم واللبن والهيل والكزبرة والزنجبيل والملح والزعفران والبابريكا والكمون ثم قومي بخلطهم جيدًا صبي خليط البهارات على الدجاج وقومي بتغطية الطنجرة بالنايلون اتركيها فى الثلاجة حتى الصبح أو على الأقل عدة ساعات اخرجي الدجاج قبل الطهي بفترة حتى يصبح فى نفس درجة حرارة الغرفة رصى الدجاج فى صينية وضعيها بفرن على 200 درجة لمدة 30 دقيقة دون تغطية الصينية ضعى قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة ضعيها على ورقة ألمونيوم واسكبي عليها الزيت النباتي ثم اغلقى الورقة وضعيها وسط صينية الدجاج وقومي عندئذ بتغطية الصينية بالألمونيوم لمدة ساعة. | ||||||||
| |
|
01-20-19, 02:35 AM
| #2 | ||||||||
| دجاج مشوي بالزعتر...  المقادير: - لتتبيلة الدجاج :
- ملح : نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة طريقة التحضير 1. اخلطي عصير الليمون والبصل وزيت الزيتون والزنجبيل والسماق والزعتر والبابريكا في وعاء. 2. اصنعي ثقوب بقطع الدجاج بواسطة الشوكة. 3. تبلي الدجاج بخليط البهارات وعصير الليمون جيداً بحيث تغطي الدجاج بالتتبيلة وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل. 4. ادهني قطع الدجاج بالزيت والملح والفلفل والزعتر والفلفل الأسود وضعيه بطبق الفرن وغطي الطبق بورق القصدير وأدخليه للفرن لمدة 30 - 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج. 5. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو الفريكة أو السلطة حسب الرغبة. | ||||||||
| |
|
01-20-19, 02:36 AM
| #3 | ||||||||
| الدجاج المشوي مع الكوسا والفلفل  المقادير - فيليه صدر الدجاج : 2 صدر - ليمون : 1 حبة - أوريغانو : ملعقة صغيرة - زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان - فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مفرومة شرائح) - الكوسا : 1 حبة (كبيرة مفرومة شرائح) - البصل الأخضر : 2 عود (مفروم) - الطماطم الكرزية : كوب (مفرومة) . طريقة التحضير 1. توضع صينيَّة ذات قعر مُخطَّط مُخصَّصة للشي، على النار. 2. يوضع كلُّ صدر دجاج على ورقة قصدير، ويُطرق بالشوبك مرارًا. ويوزَّع بشر نصف حبَّة من الليمون الحامض والأوريغانو عليهما، وبعدها تُصبُّ ملعقة من زيت الزيتون عليهما، وكذلك ملعقة من عصير الليمون الحامض. ويُدعان جانبًا، حتَّى تجهيز الخضراوات. 3. تكبس قطع الفليفلة من جهة الوجه على الصينيَّة الساخنة، وذلك حتَّى تُسعف وتُصبح طريَّةً. ثمَّ، تمسح قطع الكوسى بالزيت، وتوضع أيضًا على الشوَّاية، حتَّى تُسعف. توضع قطع الفليفلة والكوسى جانبًا، في مكان ساخن. 4. يُسعف صدرا الدجاج لدقيقتين أو ثلاث دقائق، مع كبسهما إلى المقلاة. ثمَّ، يدعان لدقيقة إضافيَّة على الوجه الثاني. 5. اقلي بصل الربيع والبندورة الكرزيَّة في مقلاة حاوية الزبدة، لدقيقتين. ثمَّ، يُسكب الدجاج، مع الفليفلة والكوسى. طريقة التقديم: يقدم إلى جانب الأرز المفلفل . | ||||||||
| |
|
01-20-19, 02:36 AM
| #4 | ||||||||
| تحضير بهارات الدجاج التركي...  طريقة تحضير بهارات الدجاج التركي: مقادير بهارات الدجاج: 4 فصوص ثوم – نصف قرن فلفل رومي – 2 بصلة متوسطة الحجم – 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون – صلصة طماطم – ثمرة طماطم – رشة ملح – رشة فلفل أسود – 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون – رشة قرفة – جوزة الطيب. طريقة التحضير: - احضري محضرة الطعام، وضعي بها البصل والفلفل الرومي والثوم وعصير الليمون، وافرمي المكونات معًا جيدًا. - بعد ذلك أضيفي ثمرة الطماطم وصلصة الطماطم ورشة ملح ورشة فلفل أسود والقرفة زيت الزيتون وجوزة الطيب المطحونة، وافرمي جميع مكونات التتبيلة معًا. - بعد ذلك اغسلي الدجاج جيدًا بالملح والدقيق، ثم اشطفيها بالماء، ونظفيها جيدًا. - بعد ذلك تبلي الدجاج بخلطة البهارات، ووزعي التتبيلة على الدجاج من الخارج ومن الداخل، واحشي التتبيلة بين الجلد واللحم. - بعد ذلك اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 4 ساعات تقريبًا حتى تتشرب التتبيلة جيدًا. - بعد ذلك أدخلي صينية الدجاج المتبلة في الفرن، واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج ثم قدميها بالهنا والصحة. | ||||||||
| |
|
01-20-19, 02:37 AM
| #5 | ||||||||
| بهارات الدجاج المشوي على الفحم  المقادير: ربع كوب عصير ليمون – ملعقة كبيرة صلصة الطماطم – ملعقة كبيرة ثوم مفروم – ملعقة كبيرة بابريكا – نصف ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة فلفل حلو – رشة ملح – رشة فلفل أسود. طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم: - احضري وعاء كبير وضعي به عصير الليمون والثوم المفروم والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو وصلصة الطماطم الجاهزة، وقلبي المكونات جيدًا. - بعد ذلك قطعي الدجاج إلى 4 أجزاء، حسب الرغبة. - بعد ذلك قومي بتتبيل أجزاء الدجاج من جميع الجهات بخلطة البهارات السابقة. - اتركي الدجاج في تتبيلة بهارات الدجاج لمدة 10 ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة، وفي اليوم الثاني قومي بشوي الدجاج على الفحم، عن طريق وضع الدجاج على الشواية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب على جميع الجهات حتى تشوى أجزاء الدجاج بالكامل. - يمكنك تقديم الدجاج المشوي بجانب البطاطس المحمرة أو المكرونة بالصلصة، وبجانب سلطة الطحينة أو أي نوع سلطة تفضلينه. وبالهنا والشفا. | ||||||||
| |
|
01-20-19, 02:38 AM
| #6 | ||||||||
| طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي  المكونات: تعلمي طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي، كل ما عليكِ هو شراء العديد من البهارات من عند العطار وخلطهم ببعض وتتبيل الدجاج بهذه الخلطة، بعد غسل الدجاج بالماء والدقيق والملح أو الخل، وخلطة بهارات الدجاج المقلي تحتوي على مكونات أساسية من البهارات منها: الفلفل الأسود والروز ماري والكزبرة، ويمكن إضافة العديد من البهارات الآخرى، ومن خلال السطور التالية نقدم لكِ طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي. طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي: المقادير: - ملعقة بابريكا – ملعقة زعتر – ملعقة فلفل أسود – ملعقة بابريكا – ملعقة روز ماري – 2 ورق لورا – نصف ملعقة كسبرة جافة – 4 فصوص حبهان – ربع ملعقة قرفة – نصف ملعقة زنجبيل مطحون – ربع ملعقة شطة "حسب الرغبة". طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي: - احضري بولة كبيرة واخلطي بها جميع البهارات السابقة، بعد ذلك ضعي جميع البهارات في مطحنة التوابل وأطحنيهم معًا حتى يتجانسا تمامًا. - بعد ذلك ضعي خلطة بهارات الدجاج المقلي في برطمان زجاجي بعيدًا عن الرطوبة والحرارة، واستخدميه وقت الحاجة. - بعد ذلك قومي بغسل الدجاج جيدًا، ثم قومي بتقطيع الدجاج إلى 4 أجزاء وضعيها في طبق به بصلة مفرومة وكمية من عصير الليمون مع إضافة ملعقة من خلطة بهارات الدجاج المقلي، وقومي بتقليب الدجاج في هذه التتبيلة قبل قليها في زيت غزير على نار متوسطة الحرارة. | ||||||||
| |
