حلوى الراحة الحلقوم


تعتبر الراحة الحلقوم من أشهر أنواع الحلويات التقليدية والشعبية في الوطن العربي وخاصّةً بلاد الشام وتحديداً سوريا
حيث اشتهرت درعا وحلب بوجود العديد من المصانع المختصة في تحضيرها، أما في مصر فيطلق عليها اسم ملبن.
تتكوّن الراحة حلقوم بشكل رئيسي من السكر والنشا، وتُقدّم في العادة مع بسكويت الشاي السادة ولها عدة أشكال مختلفة فهناك راحة الحلقوم العادية، وراحة المستكة، والراحة المحشية بالفستق الحلبي والمكسرات ومنها ما يتمّ تحضيرها من الجلي فتكون لها ألوان مختلفة او من لون طعام .
خلال مقالنا سوف نُقدّم لكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير راحة الحلقوم السورية.
إعداد راحة الحلقوم
المقادير
كوب من السكر.
نصف كوب من النشا.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ظرف من الجيلي الأحمر او لون الاحمر طعام .
ربع كوب من السكر الناعم البودرة للتزيين.
ربع كوب من جوز الهند للتزيين.
طريقة التحضير
نضع نصف كمية الماء في وعاء على النار حتى يغلي.
نضيف ظرف الجيلي إلى الماء او لون طعام ونحرّك بشكل سريع حتى تذوب حبيبات الجلي او لون طعام تماماً
نضع المزيج السابق في الثلاجة إلى أن يبرد قليلاً ويصبح فاتراً.
نضع الجلي او لون طعام في مُحضّرة الطعام ونخلطه قليلاً.
نضع كمية الماء المتبقية في وعاء على النار ثمّ نضيف السكّر ونحركه حتى يذوب تماماً.
نضيف كمية النشا والفانيلا إلى الماء مع مراعاة التحريك السريع والمستمر حتى لا يتكتّل المزيج،
ثمّ نُبقي المزيج على النار حتى يغلظ قوامه.
نضيف خليط الجلي او لون طعام إلى خليط النشا والسكّر ونستمر في التحريك.
نسكب مزيج راحة الحلقوم في صحن من البايركس، ثم نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
نقطّع الراحة الحلقوم إلى الأشكال التي نفضّلها.
نقسم قطع الراحة الحلقوم إلى قسمين:
القسم الأول نغطسه بالسكر المطحون البودرة
والقسم الثاني نغطسه بجوز الهند.
نرتّب قطع راحة الحلقوم في طبق ونقدّمها كنوع من التحلية الخفيفة. إعداد راحة الحلقوم السورية بطريقة اخرى
المكونات والمقادير
ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
كوبان من السكر العادي.
ثلثا كوب من الطحين الأبيض. ملوّن طعام.
ملعقة صغيرة من بودرة التارتار.
أربع ملاعق كبيرة من الجلي.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كوب من السكر المطحون.
هون نستعمل الاثنين جلي و لون طعام الاحمر
طريقة التحضير
نضع الماء والسكر العادي والجلي في وعاء، ونحرّك إلى أن يذوب السكر والجلي تماماً، ثمّ ندخل المزيج إلى المايكرويف لمدّة سبع دقائق، ثم نخرجه ونقلّبه، وبعد ذلك نعيده مرّةً أخرى إلى المايكرويف لمدة سبع دقائق. نضيف الدقيق والسكر المطحون ونحرك جيداً، ثم نعيده إلى المايكرويف لمدة خمس دقائق. نخرج المزيج ونضيف بضع نقاط من ملوّن الطعام ونقلب، ثم نضيف ماء الورد. ندهن صينيّة بالقليل من الزيت النباتي ثم نسكب مزيج الراحة الحلقوم .
ندخل الصينيّة إلى الثلاجة لمدة ساعتين، ثم نخرجها ونقطّع الراحة إلى مربعات. نغمس قطع راحة الحلقوم بالسكّر المطحون ونقدمها.