∫

كيفية صنع الماكرون الفرنسي ♥


الماكرون - حلوى شهيرة جدًا في فرنسا - فتنت محبي الطعام من البلاد الأخرى بتكوينها الرقيق وألوانها الزاهية. الماكرون مختلف عن بسكوت جوز الهند الذي ربما تكون قد اعتدت عليه، لكن الماكرون يصنع من نصفين منكهين من بسكوت المارينج حول حشوة كثيفة. هذه الوصفة لإعداد مارينج الكاكاو مع حشوة كريمة الشوكولاتة (الجناش)
لكن يمكنك تغييرها لأية نكهة وحشوة تفضلها

المكونات
لنصفي الماكرون
1 ½ كوب من السكر البودرة
⅔ كوب من دقيق اللوز
ملعقتان من بودرة الكاكاو
رشة ملح
3 بيضات مخفوقات، في حرارة الغرفة
5 ملاعق من السكر الحُبيبي
＊
لحشوة شوكولاتة الجناش
½ كوب من الكريمة
ملعقتان من رقائق الشوكولاتة أو كشطات الشوكولاتة

(إعداد خليط الماكرون )

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 138 مئوية تقريبًا ستُخبز أنصاف الماكرون على حرارة منخفضة جدًا
كي ترتفع على مهل بدون أن تنهار إذا كان الفرن لديك يميل لارتفاع حرارته
فيمكن أن تخبز الماكرون مع فتح باب الفرن قليلًا

ضع ورق زبدة على صواني الخبز.
بما أن الحلوى رقيقة للغاية فمن الضروري استخدام ورق الزبدة كي لا تلتصق بصواني الخبز.

اخلط أساس دقيق اللوز. ضع دقيق اللوز والسكر البودرة والملح والكاكاو في وعاء
. استخدم مضرب خلط لمزج المكونات حتى تتداخل بالكامل.
تأكد من عدم وجود كتل باقية في الخليط.


اخفق بياض البيض وأضف السكر. ضع بياض البيض في وعاءٍ معدني واخفقه أو اضربه حتى يشكل قممًا بيضاء متماسكة. تأكد من أن الوعاء جاف ونظيف بالكامل، وإلا فإن البيض لن يشكل قممًا. أضف السكر واخفق حتى تصبح القمم أكثر تماسكًا وتصبح لامعة.
عند هذه النقطة يمكنك خفق النكهات التي ترغب فيها

عجن مكونات الخليط معًا. قم بلطف بإضافة خليط دقيق اللوز إلى خليط بياض البيض على مرتين. قم بعجن نصف خلط دقيق اللوز بملعقة البسط حتى تمتزج المكونات. أضف النصف الثاني من خليط دقيق اللوز واعجنه مع المكونات حتى تمتزج تمامًا.

اضغط على الخليط. كي تصنع ماكرون بالنسيج الكلاسيكي الناعم واللين، ينبغي "ضغط" الخليط. استخدم ظهر ملعقة أو ملعقة بسط لدفع مركز الخليط للأسفل، اكشط الخليط من الحواف إلى المركز، ثم اضغط مجددًا. استمر في ضغط الخليط بهذه الطريقة حتى يبدو نسيجه مرنًا وله ملمس المهلبية.

حتى يبدو نسيجه مرنًا وله ملمس المهلبية :
ربما تحتاج إلى ضغط الخليط حوالي 10 - 12 مرة قبل أن يكون جاهزًا.
تأكد من توقفك حينما يبدو الخليط مثل المهلبية، إذا قمت بضغطه كثيرًا فسيصبح رخوًا، وذلك سيخرّب تماسك الخليط.

خبز أنصاف الماكرون


املأ قرطاس معجنات بالخليط. يمكنك استخدام نفس نوع القرطاس الذي تستخدمه للتزيين. ضع عليه رأس تزيين مناسبة. املأ القرطاس بخليط الماكرون، ثم لفّ النهاية لإغلاقه كي لا يخرج منه العجين.[٢]


ادفع العجين على صواني الخبز. اضغط قرطاس المعجنات وادفع دوائر من العجين بسُمك قرابة 7.5 سم على صواني الخبز. سيكبر حجم دوائر العجين قليلًا؛ لذا أعطهم مساحة كبيرة. جربي دفع نفس كمية العجين تمامًا لكل دائرة كي تكون أنصاف الماكرون بنفس الحجم. الآن احملي صينية الخبز على بُعد قرابة 2.5 سم فوق سطح المطبخ وألقها عليه. افعلي هذا حوالي 3 مرات مع كل صينية؛ لأن هذا يساعد على استقرار العجين.


دعي العجين ليرتاح. ضعي صواني الخبز في درجة حرارة الغرفة قرابة 15 دقيقة. يكون الماكرون جاهزًا للخبز حينما تتكون قشرة جافة على سطحه. المس سطح الماكرون برفق، إذا لم يلتصق به العجين، فهذا هو وقت وضعه في الفرن.[٣]


اخبز أنصاف الماكرون. ضع صواني الخبز في الفرن. اخبز أنصاف الماكرون لحوالي 15 دقيقة أو أطول قليلًا إذا لزم الأمر. ينتهي خبز الماكرون حينما يصبح عليه قشرة قوية وطريًا لكن ليس سائلًا من الداخل. حالما تنتهي، أخرجه من الفرن ودعه يبرد تمامًا.
يمكنك فتح باب الفرن بعد عدة دقائق لإخراج الرطوبة الموجودة. هذا يساعد الماكرون على الارتفاع واتخاذ الشكل الصحيح.
لا تخبز الماكرون كثيرًا، وإلا فإنه سيصبح بني اللون من الخارج، لكن نسيجه لن يكون جيدًا.

صنع الحشوة


سخّن الكريمة

صُبّ الكريمة على الشوكولاتة

ضع الحشوة في قرطاس معجنات نظيف

فكر في حشوات أخرى
＊

يسعد اوقاتك غاليتي
ماشاء الله عليكي مجهودك رهيب لتجميع هذه الوصفات والصور لمثل هالحلوى
شكرا لكِ وان شاء الله يكون لكِ ختم جميل مثلك
ربي يحفظك ويسعدك
دمتِ بود

واااا ااااو ... آلبوم كامل وشامل عن (عشق عمري)المكــــارون
يعطيكي الف عافيه مبدعتنا المذوئه وبكاني للمجهود الجبار
في آعداد وترتيب هالحلوى الفاخره و وصفاتو المتنوعه
وطبعا تجميعك للصور ساحره وعم يسفرونا فورا لــــ باغى !!

يمنح تقييم 5 ستارز + ختم آبداع حتى النخاع (لمده 3 آيام)

عني 3 مرات عمولت المكارون (البيستاش ,,, ملون ,,, وشوكولا)
مرتين آستعملت الميورينغ الآيطالي ومره الميورينغ الفرنسي
وطلعو آشكالن وطعمن سوبر روعه ,,, بس كنت بجرب كل المقادير
بالغرامات مش بلاكواب ... حتى زلال وصفار البيض !!

ويسعد صباحك ي عيوني
العفو ي قلبي كلامك جميل مثلك
فديتك
ويحفظك ولك بمثل السعادة
الله يسعدك ونورتي