البريوش الفرنسي ..





المكونات .. :

- حليب دافئ (ربع كوب).
- برتقال معصور ومصفى دافئ (ربع كوب).
- سكر (3 ملاعق كبيرة).
- خميرة (10 غرام).
- ( 4 ) بيضات.
- دقيق (500 غرام).
- ملح (ملعقتان صغيرتان).
- زبدة على حرارة الغرفة مقطعة إلى مكعبات صغيرة (175 غرام).
- بيض لدهن الوجه (1).
- لوز مقشّر ومجروش (بحسب الرغبة).


طريقة العمل .. :

1- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الحليب، البرتقال، السكر والخميرة.
2- حرّكي المكوّنات واتركيها جانباً لحوالى 5 دقائق.
3- زيدي البيض واخفقي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
4- أضيفي البيض والملح تدريجياً مع الخلط المستمر حتى يتجانس المزيج.
5- إعجني المزيج لدقيقة واحدة على سرعة متوسّطة، ثمّ أضيفي مكعبات الزبدة وادعكي لـ5 دقائق إضافية.
6- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها ترتاح على حرارة الغرفة لساعتين.
7- أدخلي العجينة إلى الثلاجة لليلة كاملة.
8- أخرجي العجينة من الثلاجة، أتركيها حتى تصبح على حرارة الغرفة ثمّ اقسميها في صينيتين على شكل رغيف مدهونتين بالزبدة ومنثورتين بالدقيق.
9- غطّي الصينيتين واتركيهما جانباً لساعتين على الأقل حتى يتضاعف حجم العجينة.
10- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11- أخفقي البيضة وادهني بها وجه العجين.
12- إخبزي البريوش لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج.
13- أخرجي الصينيتين من الفرن، أتركيهما حتى تبردا ثمّ قدّميهما على سفرتك، وبالعافية .