منتديات مسك الغلا | al2la.com - عرض مشاركة واحدة

**اسومة** · 04-27-12, 08:48 PM

اشهى الماكلات الجزئرية
بسم الله الرحمانالرحيم
البوراك

مقادير

*250غ من لحم الخروف او العجلالمرحي
* 3بيضات
* 2 بصل
* حزمة معدنوس
* ملح، فلفل، قرفة
* 12 ورقةمن الديول وهيعبارة عن فطائررقيقة.
طريقةالتحضير:
يوضع في القدر اللحم مملحاوكمية الفلفل وجزءبسيط من القرفة يضاف لها ملعقة منالزيت او مقابلها زبدة وتتركعلىنار هادئة وتحرك من حين لاخر، ثم يضاف نصف كاس من الماء. تحضر البيضات مخفوقةجيدا، ثم تضاف الى القدر الذي به اللحم المرحي، ناخذ ورقة من الديول، ثم توضعبداخلها كمية من اللحم المرحي ثم تطوىعلىشكل مستطيل مغلوق من الجهاتالاربعة وتغطس في زيت ساخن للتقلية. بمجرد احمرارهاعلىالجوانب تصفى من الزيت وتوضع فيصحن وتجمل بقطع من المعدنوس والليمونضروري.
الشوربة الجزائرية

المقادير:
*200غ قطع لحم
*6 طماطم و علبةطماطم مصبرة ب200غ
*3 ملاعق زيت
*قرعة صغيرة مقسمة الى قطعصغيرة
*100غ حمص منقوع في الماء
*ساقكرافس
*1 بصل
*1 ملعقة فلفل احمر، ملح، قرفة، قصبر، فلفلاسود، فلفل اخضر، 10غ مقطفة(شعرية).
طريقةالتحضير:
يوضع اللحم والبصل في الزيت او الزبدة بعد تقليتهايضاف الملح والفلفل الاحمروالقرفة والحمص والفلفلوقطعالقرعة ثم الفلفل الاخضر وحبات الطماطم المعصورة، واخيرا ساق الكرافس، ثم يضاف لهالتر من الماء وتترك تطبخعلىنارهادئة، بعد ساعة يضاف لها المقطفة(شعرية) وتجمل في الاخيربالقصبر
العصبان

مقادير:
المرق:
حبة بصل مفرومة كبيرة، فلفل اسود، قرفة، ملعقة طماطم علب، ملح، حفنة حمص، قليل من الزيت.
مقادير الحشو:
حبة بصل، روز، نعناع مرحي يابس واخضر، معدنوس والكزبر الاخضر، فلفل اسود، ملح، قرفة، كزبر يابس، كل احشاء الكبش(المعدة والامعاء...).
طريقة التحضير:
ناخذ كل مواد المرق ونضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو ونقطعهم قطع صغيرة ونكون قد اخطنا الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخاطتها ونعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع وياكل معه سلطة.
ملاحظة:
ممكن انه تعمل مجموعة من الكرات الصغيرة وتحشى بالقطع ونقوم بخياطتها مثلما هو في الصورة او تصنع كرة واحدة كبيرة بالكرشة ونقوم بحشوها وبعد النضج نقوم بتقسيمها.
شهية طيبة للجميع وارجو ان تنال اعجابكم هذه الاطباق وفي المرة المقبلة ساكمل بقية الاطباق

البوراك

الشوربة

العصبان

اتمنى تعجبكم و هناك المزيد
يتبع باذن الله
تحياتي