الفشار أو Popcorn هو أحد أنواع المقرمشات التي نتناولها بكثرة في أي وقت خصوصاً عند مشاهدة الأفلام والمسلسلات كنوع من التسالي أو وجبة طعام صغيرة بين الوجبات الأساسية، لكن أغلبنا لا يعرف المعلومات الكافية عنه، لذا سنتعرف على الفشار: فوائده وأضراره الصحية.
الفشار

الفشار أو كما يعرف باسم البوشار أو الشامية أو الفرّاخ في بعض الدول العربية، هو عبارة عن حبوب الذرة العادية التي تنفجر عند تعرضها للحرارة بفعل وجودة كمية قليلة من الماء بداخلها ليصبح بعد ذلك حجمها أكبر ذا شكل غير متناسق ولون أبيض.
ومع التطور التكنولوجي، بات تحضير الفشار أكثر سهولة ولذاذة، إذ يمكن استخدام الآلة المخصصة لتحضيره مع إضافة كمية قليلة جداً من الزيت وأي منكه مطلوب، للحصول في النهاية على طبق فشار لذيذ وخفيف.





فوائد الفشار

يعتبر بعض الأطباء الفشار وجبة خفيفة وصحية، والآخرون يعتبرونه عكس ذلك، ويمكن تلخيص فوائد الفشار بما يلي:
يحسن عملية الهضم يحتوي الفشار على نسبة جيدة من الألياف كونه من الحبوب الكاملة، وبالتالي فإنه يعزز عملية الهضم ويجعلها أفضل، كما أنه يحتوي على فيتامين B وفيتامين E اللذان يحفزان حركة الأمعاء ويساعدان على إفراز العصارات الهاضمة.
يخفض نسبة الكوليسترول تساعد الألياف الموجودة في الفشار على تخفيض نسبة الكوليسترول في جدران الأوعية الدموية والشرايين، وبالتالي تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي الحماية من الإصابة بأمراض القلب والشرايين والأوعية الدموية.
ينظم مستوى السكر في الدم تعمل الألياف الموجودة في الفشار أيضاً على تنظيم مستوى السكر والأنسولين في الدم، وبالتالي يمكن اعتباره وجبة مثالية لمرضى السكر.
يعزز الشعور بالشبع تسهم الألياف في التقليل من إفراز هرمون الجريلين، وبالتالي عدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.
غني بمضادات الأكسدة الفشار غني بالمركبات متعددة الفينول، والتي تعتبر من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من تلف الجذور الحرة، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض وتحسين الدورة الدموية وتقوية الجهاز الهضمي.





يوضح الجدول القيمة الغذائية في 1 كوب من الفشار أي ما يعادل 8 جرام:
العنصر الغذائيالقيمة الغذائية الماء 0.27 مل لتر السعرات الحرارية 31 سعرة حرارية البروتين 1.04 غ الدهون 0.36 غ الكربوهيدرات 6.22 غ الألياف 1.2 غ السكريات 0.07 غ الكالسيوم 1مل غ الحديد 0.26 مل غ المغنيسيوم 12مل غ الفسفور 29 مل غ البوتاسيوم 26 مل غ الصوديوم 1 مل غ الزنك 0.25 مل غ الدهون المشبعة 0.051 غ الدهون الأحادية غير المشبعة 0.076 غ أضرار الفشار

الفشار له أضرار قليلة جداً بالمقارنة مع الفوائد التي يقدمها، وبشكل عام الإضافات التي يتم استخدامها في عمل الفشار هي التي تجعله مضرّ، ويمكن تلخيص أضرار الفشار بما يلي:
يمكن أن تحتوي حبوب الفشار على مادة الفلور، وهي عبارة عن مادة تمنع خروج الزيت من داخل الكيس، وعندما يتم وضع كيس الفشار داخل الميكرويف ستتحول مادة الفلور إلى مركبات حمض البيرفلوروكتانيك، ويعتبر هذا الحمض المسبب الأول والأهم للسرطان في العالم. تناول الفشار بكميات كبيرة يتسبب في الإصابة بنقص الانتباه وفرط الحركة لدى الأطفال، إضافة إلى أنه يؤثر على عمل الغدة الدرقية. الفشار الجاهز يحتوي على زيوت مهدرجة تعمل على الإصابة بالسمنة، وتناوله الفشار الجاهز سيتسبب في الإصابة بالسمنة. حبوب الفشار الجاهزة التي نتناولها في السوق تحتوي على مكسبات طعام تهدد الصحة بشكل عام. يحتوي الفشار على حمض الفيتيك، والذي يمنع امتصاص الحديد والزنك في الجسم. الفشار كغيره من الحبوب الكاملة والبقوليات يتعرض للتلوث الفطري، وتناوله بكميات كبيرة مبالغ فيها يزيد فرص الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. طريقة عمل الفشار بنكهات متعددة

يمكنك تحضير الفشار بالكثير والكثير من النكهات بدلاً من أن تشتريه جاهزاً، وإليكِ بعضاً منها:





المكونات:
2 ملعقة كبيرة فشار 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ملح بحسب الرغبة طريقة التحضير:
ضعي الفشار والزيت والملح في قدر. اتركي القدر على نار متوسطة حتى تبدأ حبات الفشار بالفرقعة. بعد أن تفرقع حبات الفشار جميعها، ضعيها في صحن التقديم، وقدميها ساخنة.






الفشار بالعسل الأبيض

المكونات:
3 كوب فشار 1 كوب عسل أبيض 1 1/2 كوب سكر 3 ملعقة كبيرة زبدة طريقة التحضير:
ضعي السكر في قدر على النار، واتركيه حتى يذوب تماماً، بعدها أضيفي العسل الأبيض وقلبي حتى تتجانس المكونات، ثم ارفعيه وضعيه جانباً ليبرد. ضعي الزبدة في قدر آخر، واتركيها حتى تذوب تماماً. أضيفي حبيبات الفشار، وغطي القدر حتى تتفرقع. قومي بوضع الفشار في صينية الفرن، اسكبي فوقه خليط العسل الأبيض والسكر. أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لحوالي 10 دقائق حتى يتشرب الفشار العسل. قدمي الفشار بالعسل الأبيض مباشرة فور أن تخرجيه من الفرن.






المكونات:
1 كوب فشار 1 ملعقة كبيرة زبدة 1/4 كوب زيت نباتي 1 مغلف ماجي ملح بحسب الرغبة طريقة التحضير:
ضعي الزبدة والزيت على النار، واتركيها حتى تذوب الزبدة. أضيفي حبوب الفشار والملح والماجي، واتركيها على النار حتى تتفرقع حبوب الفشار. اسكبي الفشار بالماجي مباشرة، وقدميه ساخناً.






الفشار بالجبنة

المكونات:
1/2 كوب فشار 2 ملعقة كبيرة بودرة جبن الشدر 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ملح بحسب الرغبة طريقة التحضير:
ضعي الزيت في قدر على النار واتركيه ليسخن. أضيفي الفشار، ودعيه حتى ينضج. ارفعي القدر عن النار، أضيفي الملح وبودرة جبن الشدر وقلبي. قدمي الفشار بالجبن وهو ساخن.






الفشار بالأوريو

المكونات:
2 كوب فشار 1/2 كوب زيت نباتي 100 غرام شوكولاتة بيضاء 50 غرام بسكويت أوريو طريقة التحضير:
حمي الزيت في قدر، ومن ثم ضعي حبوب الفشار، واتركيها حتى تنضج. افردي الفشار في صينية، واسكبي فوقه الشوكولاتة البيضاء بعد أن تذيبيها، ورشي الأوريو المطحون. قدمي الفشار بالأوريو بعد انتهائك من تحضيره.






المكونات:
1/2 كوب فشار 5 ملعقة كبيرة شوكولاتة نوتيلا 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي علبة شوكولاتة ملونة مفتتة أو M$Ms طريقة التحضير:
ضعي الزيت في قدر واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي الفشار، واتركيه حتى يتفرقع. ذوبي النوتيلا على حمام مائي حتى تصب ناعمة وسلسة. ضعي الفشار الناضج في صينية، ومن ثم اسكبي فوقه النوتيلا ورشي عليه حبوب شوكولاتة M$Ms. قدمي الفشار بالنوتيلا مباشرة للأكل.






الفشار بالكراميل

مكونات الفشار:
1 كوب فشار 1 ملعقة كبيرة زبدة 1/4 كوب زيت نباتي مكونات الكراميل:
1/2 كوب ماء 1 كوب سكر بني 1 ملعقة كبيرة زبدة طريقة التحضير:
ضعي الزيت والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة تماماً. أضيفي حبوب الفشار، واتركيها على النار حتى تنضج تماماً. حضري الكرامل، ضعي السكر والماء والزبدة على النار، واتركيها على النار حتى تتمازج تماماً ويصبح لونها بني. افردي الفشار في صينية، واسكبي فوقه الكراميل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 7 دقائق، بعدها اسكبيه في صحون التقديم وقدميه.






الفشار بالشطة والليمون

المكونات:
2 كوب فشار 1/2 كوب زيت نباتي 1/2 ملعقة صغيرة بودرة شطة حارة 1/4 ملعقة صغيرة كمون 1 شرحة ليمون طريقة التحضير:
ضعي الزيت والفشار على النار، واتركيه حتى ينضج تماماً. اخلطي بودرة الشطة والكمون. ضعي الفشار الناضج في صينية، ثم أضيفي له التوابل وقلبي جيداً. اعصري الليمون فوق الفشار حتى تتوزع النكهة على كل الحبات. قدمي الفشار بالشطة والليمون للأكل. وبهذا نكون قد تناولنا جميع ما يخص الفشار: فوائده وأضراره الصحية، بالإضافة الطرق الألذ والمفضلة لجميع لتحضيره في المنزل بدلاً من شراءه جاهزاً من السوق.

نورتم متصفحي احبتي
شكرا جزيلا

يسلموو
وشكرا جزيلا مريهان