الملوخية الفلسطينية بالدجاج

الملوخية
من الأطباق الشعبية في الوطن العربي، لكنها سورية الأصل ، والملوخية من الوجبات سهلة التحضير ومكوناتها سهلة وغير مكلفة، كما انها غنية بالعناصر الغذائية الهامة .
وتقدم بعدة طرق إما مفرومة ناعمًا أو بالأوراق ويختلف مذاقها حسب طريقة كل بلد.
والملوخية على الطريقة الفلسطينية إحدى طرق إعداد الملوخية و تقدم باستخدام مرق الدجاج واللحم مع الكزبرة والثوم وهو ما يمنحها رائحةً ومذاقًا مميزين، وتقدم مع الأرز.
والعمل الملوخية على الطريقة الفلسطينية اتبعي الخطوات التالية.
المقادير
دجاجة كاملة
ماء حسب الحاجة
الملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة
بصلة كاملة مقطعة إلى نصفين
2 فص ثوم مفروم
6 فصوص هيل مطحونة
عود قرفة
2 أوراق الغار
المقادير الملوخية:
كيلو ملوخية منزوعة من العيدان، أو كيس ملوخية مجمدة
ثمرة طماطم
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
6 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة السمن أو الزبدة أو الزيت حسب الرغبة الشخص
طريقة التحضير
في البداية تغسل أوراق الملوخية وتترك حتى تجف تمامًا، ثم قومي بفرمها باستخدام المخرطة حتى تصبح ناعمةً تمامًا.
في قدرٍ كبيرٍ اسلقي الدجاجة، عن طريق غمرها بالماء على درجة حرارة ٍمتوسطة، ثم أضيفي البصل والقرفة والملح والفلفل و ورق الغار والهيل، واتركيها على النار حتى تستوي بعد نصف ساعة تقريبا.
ارفعي الدجاجة من الماء واتركيها جانبًا واحتفظي بمرقها.
في قدرٍ آخر ضعي الملوخية ثم أضيفي المرق الناتج عن سلق الدجاج، وأضيفي الملح، وثمرة الطماطم بعد عصرها جيدًا، واتركيها على نارٍ متوسطة حتى تبدأ الملوخية في الغليان، واحرصي على إزالة الطبقة البيضاء اللزجة من الوجه، واتركيها تغلي 10 دقائق تقريبا.
في مقلاةٍ، أذيبي السمن أو الزبدة أو سخني الزيت وأضيفي لها الثوم والكزبرة مع التقليب المستمر، وفور تغير لون الكزبرة أضيفي الخليط إلى الملوخية مع التقليب، وتصبح جاهزة للتقديم.