بسم الله الرحمن الرحيم
ماذا يعني المؤشر السكري للطعام؟

ان المؤشر السكري للطعام هو قياس السرعة والدرجات التي يمكن للطعام الذي نتناوله ان يرفع نسبة السكر في الدم، وخصوصا الاطعمة الكربوهيدراتية،اي الاطعمة النشوية والسكرية. ولكن نعطي الأطعمة المختلفة درجة أو علامة فإن الباحثون وضعوا الجلوكوز مرجعا وأساسا لكي تقارن الاطعمة الأخرى به.واعطى لجلوكوز علامة أو رقم 100، وهكذا اصبح الجلوكوز يحمل المؤشر السكري رقم 100،ومقارنة للجلوكوز في قدرة الاطعمة الاخر ى في رفع نسبة السكر في الدم،تعطي درجات لكل من هذه الاطعمة.وقد وجد أن بعض الأطعمة النشوية والسكرية ترفع نسبة السكر في الدم ببطء شديد وارتفاعات قليلة،بينما بعض الأطعمة ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة إلى ارتفاعات عالية جدا. ويعتمد المؤشر السكري للاطعمة على عوامل كثيرة، منها نوع الطعام واستطاعة الجهاز الهضمي على هضمه وامتصاصه من الامعاء، وعلى طريقة تحضيره وطبخه.فمثلا، البطاطا المسلوقة المهروسة ترفع نسبة السكر في الدم اسرع وأكثر من البطاطا المشوية. أما العسل وبجميع أنواعه وأشكاله، فيعتبر أعلى الأطعمة بالنسبه إلى مؤشر السكري
اتمنى لكم الصحة والسلامة

د.سوسنة