الريزوتو الإيطالي ..





المكونات .. :

- 4 قطع من صدور الدجاج المقطّع.
- 6 أكواب من مرق الدجاج المسلوق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من الزّيت النّباتي.
- 2 كوب من الأرز.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- كوب ونصف من جبنة البارميزان.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.


طريقة العمل .. :

- يُستخدَم في البداية مقلاة متوسطة الحجم،
يوضع فيها الزيت ..
وبعدها نضيف قطع الدجاج المقطّع،
ويتم تقليبها جيّدًا حتّى تنضج ومن ثُمّ تُرفع عن النّار ..
يُستخدم نفس المقلاة ويوضع فيها الزّبدة والثّوم والبصل،
ويتم تقليبهما جيّدًا حتى يُصبح لونهما ذهبيّ.
بعد ذلك يُضاف الأرز وتُتابع عمليّة التّقليب
الحذر لِئلَّا تتكسّر حبات الرز مع التقليب المستمر.
ويُضاف فوق الرز عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
يُضاف في هذه المرحلة مرق الدجاج بشكل تدريجيّ،
حتّى يَتَشرّبها الأرز وينضَج ..
يُضاف خليط الدجاج المُقَلَّب إلى الريزوتو،
حتّى تتجانس المكونات مع بعضها
البعض وتصبح بالقوام المطلوب.
يُسكب الريزوتو في طبق التقديم،
ويُزَيّن بالبقدونس المفروم وجبنة البارميزان.
وبألف عافية .