منتديات مسك الغلا | al2la.com - عرض مشاركة واحدة

**حسين سلطان** · 02-18-17, 06:28 PM

برياني هندي - طريقة عمل برياني هندي بلحم 2017

أهلاً بكم، سنعود اليوم في وصفة البرياني إلى موطنه الأم لنحضر برياني هندي شهي، وهذه الطبق الذي عرفنا عنه من خلال رؤيتنا له ضمن أطباق المطبخ الخليجي سواء برياني اللحم أو برياني الدجاج، واليوم سنتعرف على الطريقة الهندية الأصلية لتحضيره.

طريقة تحضير برياني هندي
أولاً المكونات اللازمة للبدء في تحضير برياني هندي:

2 كوب من أرز بسمتي.
25 كوب من مرق اللحم.
1 كوب بازيلاء.
4/1 كوب زبيب.
2 حبة من الطماطم الطازجة.
1 كوب لوز.
4/1 كوب كزبرة مفرومة.
1 كيلو من لحم البقر.
2 حبة فلفل حار.
1 ملعقة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون.
4/1 كوب زبادي.

4 ملاعق سمنة.
2 حبة بصل مفروم.

خطوات طريقة تحضير برياني هندي:

في المرحلة الأولى نقوم بتتبيل اللحم عبر تشكيل مزيج من الفلفل الأحمر مع ملعقة من الخل بالإضافة إلى اللبن الزبادي والبهارات المطحونة.
نضيف قطع اللحم إلى الوعاء الحاوي على المزيج السابق ونحاول أن نقلب اللحم حتى يأخذ من كل النكهات ومن ثم نضع اللحم ضمن طبق نغلق فوهته بالبلاستيك ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
نستكمل تحضير برياني هندي عبر وضع القليل من الزيت أو السمن ضمن وعاء الطهي، ومن ثم تسخين الزيت وإضافة البصل المقطع مع رشة من الكمون والكزبرة والقرفة والهال، وعندما يحمر البصل نضيف اللحم إليه ونقلب جميع المكونات بشكل لطيف.
نغطي وعاء الطهي ونتركه لمدة ساعة على نار متوسطة ولا ننسى أن نطل عليه بين الحين والأخر ونقلبه.
أخيراً نضيف مرقة اللحم والأرز الذي قمنا بنقعه لنصف ساعة ونترك المكونات إلى أن تغلي على نار مرتفعة نسبياً.
أخيراً نغطي الوعاء ونخفف النار تحته ونتركه لعشر دقائق بعد ذلك نضيف البازيلاء المجمدة والزعفران المنقوع، ونعود ونغطي الطبق ونتركه لعشر دقائق عبر أن يحين وقت التقديم.
طبقة من الأرز وطبقة من اللحم وطبقة من اللوز المقشور هو الطريقة الهندية في تقديم البرياني الهندي.
إلى هنا نصل لختام طبقنا اليوم الذي أتينا إليكم به من جنوب آسيا من المطبخ الهندي العريق والذي قدم الكثير من الأطباق الشهية والتي وصلنا منها الأمر اليسير، وطبق برياني هندي هي أحد الكنوز التي وصلت لعالمنا العربي.