في عام 1960 قام المصور الأمريكي Midans كارل الذى كان يعمل فى مجلة الحياة بزيارة استراخان لمشاهدة والتقاط صور لعملية تعليب الأسماك وتمكن من مشاهدة جميع مراحل عملية إنتاج الكافيار من البداية وحتى عملية حفظ المنتج النهائية ويعمل فى هذه المهنة المئات من الاشخاص مقسمين على جميع المراحل ولكن العمال المهرة هم فقط من يعملون فى المراحل النهائية من تصنيع الكافيار وتعبئته في عبوات زجاجية للتصدير.