نصائح لطهي الخضروات:
بعض النصائح من الضروري تطبيقها عند طهي الخضروات لضمان نضوجها:

اولاً من افضل الطرق لتقطيع الخضار قبل طهيها هي تقطيعها الى قطع متوسطة الحجم لضمان نضجوها بشكل متساوٍ.

ثانياً من المهم اضافة كمية لا تقل عن ملعقتين من زيت الزيتون الى الخضار عند طهيها، يساعد زيت الزيتون الخضروات على النضوج بشكل متساوٍ، كما يضيف اليها طعم مميز.

ثالثاً احذري شوي الخضروات على نار قوية طوال الوقت لان ذلك سيؤدي الى احتراقها، ابدئي بحرارة عالية ثم خففي النار مع التقليب المستمر للخضروات.

رابعاً توفير مساحة كافية بين شرائح الخضروات، عند الطهي، حيث ان غياب المساحة بين الشرائح يؤدي الى حبس البخار داخل الخضروات مما قد يؤدي الى حرقها.

خامساً اضافة التوابل والاعشاب الكافية بحسب كل نوع، هذا يعني ان كل نوع من الخضار يحتاج الى كمية معينة من التوابل مثلاً اضيفي كمية كبيرة من التوابل الى اليقطين وكمية اقل الى الفليفلة الملوّنة.