الكوك أوفين ..



المكونات .. :

- 4 شرائح من لحم مقدد سميك،
مقطعة إلى شرائح نصف بوصة (حوالي ½ 4 أوقية).
- 10 أونصات مشروم كريميني،
مقطع أنصاف أو أرباع.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ½ 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- ½ 1 كوب مرق الدجاج.
- 1 كوب عصير عنب أحمر بدون سكر.
- ½ 1 كوب بصل مجمد.
- 2 أعواد زعتر طازج أو حفنة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة باردة،
مقطعة إلى 4 قطع.
- رشة سكر، إختياري.
- 1 دجاجة مشوية مطبوخة،
مقطعة إلى 8 قطع.

للتزيين .. :

- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.

طريقة العمل .. :

1- ضعي اللحم المقدد في مقلاة كبيرة غير مسخنة،
ثم اطهيه على نار متوسطة مع التحريك بانتظام،
حتى يصبح محمرًا ومقرمشًا لمُدة 8 دقائق.
2- انقلي اللحم المقدد إلى وعاء صغير باستخدام ملعقة مشقوقة. اتركيه جانبًا.
3- تخلصي من الدهون في المقلاة كله
ما عدا ملعقتين كبيرتين فقط.
ارفعي النار إلى درجة متوسطة - عالية.
أضيفي المشروم، ¼ ملعقة صغيرة من الملح
وعدة رشات من الفلفل ثم اطهي المزيج
حتى يتحمر لمُدة 2 – 3 دقائق.
4- أضيفي الثوم،
الدقيق ومعجون الطماطم ثم اطهي المزيج مع التقليب
حتى يصبح معجون الطماطم داكناً قليلاً، لمدة دقيقة واحدة.
5- أضيفي مرق الدجاج،
عصير العنب، البصل، الزعتر،
½ ملعقة صغيرة من الملح والمزيد من الفلفل.
سخني المزيج إلى درجة الغليان
ثم اتركيه على النار حتى يثخن القوام لمُدة 4 دقائق.
6- خففي النار إلى درجة متوسطة،
أضيفي الزبدة على دفعات قليلة مع الخفق في كل مرة.
إذا كانت الصلصة مذاقها حمضيًا قليلًا، أضيفي رشة السكر.
7- اخلطي الدجاج واللحم المقدد المطبوخ مع الصلصة،
ثم اتركي المزيج على النار حتى يسخن الدجاج من داخله
لمدة 6 – 7 دقائق.
(قد يستغرق ذلك 10 دقائق إذا كان الدجاج باردًا،
أو 3 دقائق إذا كان دافئًا).
8- اسكبي الصلصة فوق قطع الدجاج
بشكل دوري لتغطيه بالكامل.
اخلطي الدجاج مع الصلصة ثم أزيلي أعواد الزعتر،
رشي البقدونس على الوجه ثم قدمي الطبق وبالعافية .