‏مالغرض من بسترة الحليب ⁦⁉️⁩

‏تعريف البسترة :
هي معاملة الغذاء بالتسخين إلى درجة حرارة تضمن القضاء على الميكروبات الممرضة وهذه المعاملة لاتغير من طعم أو جودة الغذاء المبستر .
للبسترة طريقتين :
١- على درجة حرارة ٦٣ مْ لمدة ٣٠ دقيقة
٢- على درجة حرارة ٧١ مْ لمدة ١٥ ثانية ( الوميض )
ويتبعه تبريد سريع تحت ال١٠ مْ

الغرض من البسترة ::

١- القضاء على جميع أنواع البكتيريا الممرضة في الحليب.

٢- تحسين جودة الحليب ومنتجاته حيث أن للبسترة قدرة في القضاء على الأنزيمات الغير مرغوب بها أو البكتيريا المسببة