منتديات مسك الغلا | al2la.com - عرض مشاركة واحدة

**عطاء دائم** · 12-31-21, 09:16 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تعتبر فطائر السبانخ من الذ انواع المعجنات واكثرها فائدة بفضل فوائد السبانخ العديدة كما ان طعمها رائع خاصة اذا اضفنا الرمان للحشوة

مقادير فطائر السبانخ

للعجينة

٤ كاسات دقيق
٣ ملاعق كبيرة حليب
نصف كاس زيت نباتي
كاسة وربع ماء دافئ( ليس ساخن)
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
٤ملاعق خميرة فورية

للحشوة:

٢ كيلو سبانخ طازجة
١٠ بصلات كبيرة مفرومة فرم ناعم
١/٣ كاسة سماق
١/٣ كاسة عصير ليمون
١/٢ كاسة زيت زيتون
٢ ملعقة طعام ملح

طريقة فطائر السبانخ

١-قبل البدء ممكن ان نحمي الفرن على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة ٢ دقيقة.
٢-يطفى على الفرن.

٣-نبدأ بتحضير العجينة.
٤-نذوب الخميرة بالماء وننتظر لمدة ٣ دقائق.
٥-عند ظهور الفقاعات على سطح الخميرة فذلك يدل على ان الخميرة جيدا.
٦-اذا لم تظهر ترمى ونحضر خميرة جديدة.
٧- في وعاء تخلط المكونات الناشفة مع بعض.
٨-نسكب بالتدريج الماء و ربع كمية الزيت ونعجن .
٩-اذا كانت العجينة تلتصق باليد ننثر القليل من الدقيق .
٩-ثم نلمم العجينة ب باقي كمية الزيت .
١٠-نضع في قعر الوعاء القليل من الزيت .
١١-نغطيها بقطعة قماش .
١٢-نضعها بالفرن قليلا لان المكان الدافئ سيسرع من تخمر العجينة.
١٣-يجب ان الفرن ليس ساخن بل دافى،مهم .
١٤-اذا كان ساخن فالعجينة لن تنجح.
١٥-في فصل الصيف للداعي لوضعها بالفرن،لان الجو سيكون دافئ ،نكتفي بوضعها أعلى الثلاجة لانه عادة يكون دافئ.
١٦-ممكن ان نبدأ بتشكيل العجينة بعد ساعة.
١٧-ممكن ان نتركها ترتاح اكثر،،،ولاكن لا تترك اكثر من ساعتين.
١٨- في تلك الاثناء نحضر الحشوة.
١٩-نفرم السبانخ بعد تنقيتها فرم ناعم .
٢٠-يغسل ويصفى عدة مرات حتى نتخلص من الرمل نهائيا.
٢١-في وعاء نخلط البصل المفروم مع الملح ويترك لمدة ١٠ دقايق.
٢٢-يعصر السبانخ جيدا باليد حتى تزول مائه تمام.
٢٣-نكرر عماية عصر السبانخ عدة مرات حتى نتأكد ان السبانخ قد تخلص من الماء الزائد.
٢٤-يعصر البصل المفروم كما عصرت السبانخ حتى نتخلص من الماء.
٢٥-(ماء السبانخ والبصل قد تفسد العجينة)
٢٦-في وعاء نخلط السبانخ والبصل جيدا.
٢٧-نضيف اليه زيت الزيتون و عصير الليمون و السماق.
٢٨-نضيف الملح ونخلطهم جيدا.
٢٩-نبدأ بتشكيل العجينة على وتحشى بحشوة السبانخ.
٣٠-تختم أطرافها جيدا .
٣٣-ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت وترص الفطائر وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وفي الرف الوسطي.
٣٤-ترفع من الفرن عندما يكون تحمر الفطائر.
تقدم وبصحة وعافية.