منتديات مسك الغلا | al2la.com - عرض مشاركة واحدة

**عطاء دائم** · 05-06-23, 07:27 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير :

1كغ حمص حب
1 بصل كبيرة
6 فصوص ثوم
1 م.ك كمون
2 م.ك مسحوق الكزبرة
1 م.ص بابريكا
ملح
1 م.ك بيكنج باودر
سمسم

ننقع 1كغ من الحمص الحب لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي نصفي الحمص ونغسله جيداً ثم نطحنه بواسطة محضرة الطعام (على دفعات) حتى نحصل على عجينة ناعمة ثم نضيف 1 حبة بصل كبيرة، 6 فصوص ثوم ونستمر في الطحن

( عند الطحن نضيف ماء إن احتاج الأمر )

نضع عجينة الفلافل في وعاء ونضيف ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، ملح، ملعقة صغيرة بابريكا ثم نخلط البهارات مع عجينة الفلافل .

( يمكن تفريز نصف الكمية من عجينة الفلافل وعند الرغبة نخرجها قبل ساعة من القلي )

نضع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر لعجينة الفلافل قبل القلي، ثم نحمي الزيت ونبدأ بتشكيل أقراص الفلافل بواسطة ( قالب تشكيل الفلافل) مع الحرص عدم الضغط في المنتصف اثناء تشكيل الأقراص.

ثم نضع قليل من السمسم على قرص الفلافل ونبدأ بالقلي (يجب ان يكون الزيت حامي حتى نحصل على فلافل مقرمشة بعد دقيقة نخفض درجة حرارة الزيت إلى الوسط لتستوي من الداخل )

نصفيهم من الزيت ثم نضعهم على المناديل الورقية .

صوص الطحينة/طراطور :
6 ملاعق كبار لبن
3 ملاعق كبار طحينة
ليمونة
ملح

نحضر صوص الطحينة/طراطور :

نضع في وعاء 6 ملاعق كبيرة من اللبن، 3 ملاعق كبيرة طحينة، ليمونة، ملح وقليل من الماء ثم نخلطهم حتى تمتزج المكونات.

تشكيلة السلطة:
بندورة، خيار، نعناع، بقدونس، ليمون، خس، مخلل (خيار، لفت، فليفلة )

وبالعافية