الأعشاب والبهارات

الأعشاب والبهارات لا تسهم فقط في اكتساب الأطباق نكهات لذيذة
بل العديد منها يوفر لنا وقاية من التسمم الغذائي. فبعد إجراء تجارب عدة للتأكد من تأثير اكثر من 20نوعا من البهارات والأعشاب في سلسلة من الجراثيم، تبين انه كلما ارتفعت مستويات مضادات الأكسدة في البهارات،ازدادت قدرتها على كبح أنشطة الجراثيم، اثبت الدراسات ان القرنفل، وعيدان القرفة ،والزعتر البري،هي أكثر فاعلية في مكافحة هذه الجراثيم المسببة للأمراض. كذلك اكليل الجبل ،و الصعتر، واوراق الغار، وجوزة الطيب غنية أيضا بمضادات الأكسدة.ويمكن بكل امان إضافة الأعشاب والبهارات المذكورة إلى الأطباق
د.سوسنة