قسما بالله ان طبخ معكرونة البشاميل اسهل من كتابة خطواتها ,
اول واخر مرة اكتب خطوات اى طبخة , لحد يطق بابى مرة ثانية وبالاخص ملعقة ههههههههه
مو بس اطرش لك نقصة , انا بطرش الماعون كله بس انسى اسمى بالمرة ))))))
الوصفة
--------
طريقة عمل معكرونة بالبشميل !!
ثلاث مراحل ,
- سلق المعكرونة ما عدا السبغيتى لانها تلزق مع بعض
-حمسة خلطة اللحم المفروم
-البشميل
على فكرة الكميات عندى كلها تقديرية وعلى نظر العين !!
اولا سلق المعكرونة :
هى اسهل المراحل , نوع المعكرونة على حسب الرغبة بس السباغيتى لايصلح للبشاميل ,
نضع المعكرونة فى قدر فيه ماء وزيت وملح على النار حتى يستوى ويصفى من الماء .
ثانيا حمسة اللحم :
نضع زيت او سمنة بحسب الرغبة على النار , ثم نضع كمية اللحمة ونتركها تنشف وتذهب ريحة اللحم ( الزفرة وا الزنخة ).
نقلب اللحمة ونفكك لقطع صغيرة , ثم نضع الملح والفلفل الاسود ( فرش ) والبهارات .
بعد ماتنشف اللحمة نضيف لها البصل ونقلب ثم الثوم المهروس ونحرك ( فلفل اخضر بارد مقطع قطع صغيرة
حسب الرغبة ) ونتركها على نار هادية حتى تذبل المكونات ثم نضيف قطع الطماطم الصغيرة وقبل ذوبانها
نضيف كزبرة ناعمة واخر شى معجون الطماطم حتى تمتزج كل المكونات .
ثالثا البشميل :
عندى طريقة فى البداية انهنه الطحين ( احمص ) خفيف مع اضافة جوزة الطيب معاه يعطى نكهة ,
بعد التحميص نقلى الزبدة او السمنة على حسب الرغبة ونضع فوقها الطحين المحمص بجوزة الطيب ونبدأ
بالتحريك , ثم نضيف عليه مكعب ماجى , ونستمر فى التحريك , بعد فترة نبدأ نضيف الحليب وطبعا حسب
الرغبة ثقيلة او خفيفة كل مازادت كمية الحليب يصبح البشميل خفيف , ثم نضع الفلفل الابيض ونحرك حتى
تصل الى الدرجة التى نريدها .
-------------------------------------------------
خلط الكميات :
نحضر جدر ( قدر ) ونضع فيه كل كمية المعكرونة ونضيف عليه نصف كمية البشميل او اكثر بقليل ونبدأ
نخلطهم مع بعض حتى يتمازجوا , ثم نحضر طبق الفرن او صينية الفرن ( افضل الطبق لمتانته وثقله عن
الصينية ) ونكون داهنين القاع بالزبدة ونرش عليه شوية بقسماط ,
نضع نصف كمية المعكرونة الممزوجة بالبشميل ونفرشها على كل اجزاء الطبق , ثم نضع فوقها خلطة اللحمة
ونفرشها ثم نضع باقى كمية المعكرونة فوق خلطة اللحم , ( طبعا هذه فقط لطبقة واحدة , وفى حال الرغبة
باكثر من طبقة تكرر العملية ) , بعد ذلك نفرش باقى البشميل ونغطى فيه المعكرونة بالكامل , ثم نضع فوقه
بيض مضروب مع الفلفل الاسود والملح والهيل فوق الجميع , ويدخل الطبق الفرق ويترك حتى تتداخل مكوناته
.
وبالهنا والعافية !!