فوائدالكرفس وبعض استعمالاته.
عصير الكرفس منظم لسكر الدم

فهونبات ثنائي من الفصيلة الخيمية جذوره لحمية، وأوراقه مركبة ذات أعناق طويلة كبيرة عصيرية، أطلقت عليها اليونان لقب العشبة العجيبة لتأثيرها المهدئ على الجهاز العصبي.


يوصف في معظم الأطباق الشهية لطعمه اللاذع الخاص الناجم عن الأملاح العدنية المتواجدة فيه، ويعتبر الكرفس المطهي أسهل هضما من النيئ، يسمح بتناوله للمصابين بعسر الهضم أو أولئك الذين يعانون من حساسية مفرطة في الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء.


ويجب اختيار الكرفس الطازج ويفضل استهلاك قلب الكرفس على أضلاعه، وينصح بتناوله لمرضى السكر والبدناء والمصابين بالتهاب المفاصل والتهاب الكلي والروماتيزم ويحتوي الكرفس على أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور والصوديوم، من فوائده أنه يغذي كريات الدم وينظف الدم وينقيه ويمنع تراكمات الكالسيوم التي تسبب التهاب المفاصل.


وإذا أضفنا عصير الكرفس إلى الجزر وعصير البقدونس نحصل على مزيج منظم لسكر الدم ومنظف للكليتين وله تأثير شفائي قوي للبصر، وأظهر التحليل الكيميائي أنه يحتوي على فيتامين (أ، ب، ج) ومعادن وأشباه المعادن.


ويؤكل نيئا مع السلطة أو يطبخ مع الشوربة أو تعصر عروقه، ويتناول كشراب ويستخدم في الأطباق لفوائده الغذائية كمقو عام ومرمم لخلايا الجسم، ومرطب ومدر للبول ومطهر للمجاري البولية ولعلاج الأرق.