اطباق حلويات متجدد [الأرشيف] - منتديات مسك الغلا

الفيلسوف

01-10-21, 02:00 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/08/08933d856393d6a180901ba0ada7d58a_w750_h500.jpg

المقادير
- ماء ساخن : ربع كوب
- جبن كريمي : نصف كيلو (أو جبنة مربعات)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (سائلة)
- الفانيليا : حسب الرغبة
- كريمة : حسب الرغبة (مخفوقة)
- كريمة : نصف كوب (لباني)
- مربى التوت : حسب الرغبة
- التوت الأحمر : حسب الرغبة (طازج)
- بسكويت : علبتين (مطحون)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- سكر البودرة : نصف كوب (منخول)
طريقة التحضير
يطحن البسكويت ويتم إضافة الماء المغلي إليه تدريجياً حتّى يصبح مثل رمل البحر ووضعه في قالب تشيز كيك.
تخلط الجبنة الكريمية مع السكر البودرة وإضافة الكريمة إليه بالتدريج حتّى لا تتكتل ثمّ إضافة عصير الليمون والفانيلا والزبدة، والاستمرار في التحريك حتّى يصبح القوام كريمياً.
إضافة طبقات الكريمة على البسكويت ووضع القالب في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات حتّى يتماسك التشيز كيك.
تزيينه بالتوت ومربى التوت والكريمة المخفوقة وتقديمه

الفيلسوف

01-10-21, 02:01 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/56/566166e35ed31d60bf9792e4ca352dee_w750_h500.jpg

بليلة القمح بالحليب

المقادير
- القمح : كوب ونصف
- حليب : 4 أكواب ونصف
- سكر : كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- جوز الهند : كوب
- القشطة : نصف كوب
- العسل : حسب الرغبة (للتزيين)
- مكسرات : حسب الرغبة (مشكلة / للتزيين)
طريقة التحضير
نقوم بنقع القمح بالماء لمدة ليلة كاملة قبل البدء بتحضير البليلة.
نضع القمح في وعاء حتّى يُغمَر بالماء ثم نقوم بوضعه على النّار حتّى ينضج تماماً ويتشرّب ماء السّلق.
نسكب السكّر بعد السّلق بالماء ونتركه لعدّة دقائق على النّار ونترك القمح داخل الوعاء ثم نغطّيه لمدّة كافية حتى تتفتّح حبّات القمح تكون البليلة جهزت ويمكن الآن إضافة الحليب إلى وعاء القمح بكميّة كافية ثم إضافةً إلى الفانيلا وجوز الهند ونتركه على النّار ليغلي على نار مُتوسّطة مع التّقليب المستمر حتّى لا يلتصق القمح بقاع القِدر.
نرفع الخليط من على النّار ونضيف مِلعقةً صغيرةً من القشطة بكل كوب من أكواب التّقديم ثمّ نسكب البليلة في الأطباق وهي ساخنة لتذوب القشطة من الحرارة ثم نترك الأطباق مدة 15 دقيقة لتأخذ حرارة الغرفة ثمّ نرشّ كميّةً من المُكسّرات وجوز الهند المبشور على الوجه.

الفيلسوف

01-10-21, 02:02 PM

العصيدة السعودية بالتمر حلى تقليدي تراثي

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/39/398d1682d66958f708ae03f7754c05ba_w750_h500.jpg

المقادير
- التمر : نصف كيلو (منزوع البذور)
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- الزبدة : 50 غم
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير
نقوم بُوضع التمر والماء في الخلاط الكهربائي ونخلط المكوّنات حتّى يُطحن التمر جيّداً.
نسكب مزيج التمر في إناء ويُوضع على النار وتُضاف الزبدة إلى المزيج وتقلب جيّداً .
يُضاف الدقيق بشكلٍ تدريجي مع مراعاة التحريك المستمر مع تبهير المزيج بالملح والفلفل ثم يتُرك على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة ثم تُسكب العصيدة في أطباق صغيرة.

الفيلسوف

01-10-21, 02:03 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/ec/ec6c7acf194509814121e08f68a3553a_w750_h500.jpg

سويسرول هش بالفانيلا

المقادير
- بياض البيض : 4 حبات (زلال)
- صفار البيض : 4 حبات
- سكر البودرة : ثلاث أرباع الكوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (منخول)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة الخفق : حسب الرغبة
طريقة التحضير
اخفقي صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي السكر بالتدريج مع الخلط المستمر لتحصلي على مزيج كريمي.
أضيفي الفانيليا والدقيق المنخول ثم اخلطي المكونات من جديد لتتجانس.
اخفقي زلال البيض في وعاء آخر ثم أضيفي الملح مع الخفق المستمر لتتداخل المكونات.
أضيفي مزيج زلال البيض إلى خليط الدقيق ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
وزعي المزيج في صينية فرن مستطيلة ومغلفة بورق الزبدة ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
اتركي الكيك في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج جيداً، أخرجيه ثم اتركيه جانباً حتى يبرد جيداً.
اقلبي الكيك إلى الجهة الثانية، ازيلي ورق الزبدة بتأن ثم لفيه بواسطة قطعة قماش على شكل رول.
افردي الرول، ادهنيه بالكريمة المخفوقة ثم لفيه من جديد إلى رول وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعة حتى يجمد قبل التقديم.

الفيلسوف

01-10-21, 02:04 PM

بودينج الشوكولاتة بالأفوكادو للرجيم

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/39/39f4e08dc2dbfc1dbb1392383c8bb56c_w750_h500.jpg

المقادير
- حليب لوز : كوب (غير محلى)
- الأفوكادو : 2 حبة (مقشر ومنزوع النواة)
- الكاكاو : ثلث كوب (غير محلى / مع ملعقة كبيرة إضافية.)
- العسل : نصف كوب (و2 ملعقة كبيرة كمية إضافية)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نقوم بخلط جميع المكونات بعجانة الطعام حتى نحصل على مزيج كريمي متجانس.
نقوم بصب الخليط في أكواب التقديم ويترك بالثلاجة على الأقل 3 ساعات.

الفيلسوف

01-10-21, 02:06 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/55/55a75fa386cb12bd89b27e5aa8aa7a9c_w750_h500.jpg

كرات الشوفان بالعسل الصحية

المقادير
- الشوفان : كوبان ونصف (محمص)
- العسل : كوب
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 50 غم (ذائبة)
- التمر : ربع كوب (عجينة)
طريقة التحضير
في الخلاط ضعي ٢ كوب من الشوفان، الخوخ، العسل، القرفة، عجينة التمر والزبدة واهرسيهم جيدا، ثم شكلي كرات صغيرة بيديك.
في وعاء ضعي الشوفان المتبقي ولفّي فيه الكرات حتى تتغطي به، ثم ضعيها في صينية بها ورق الزبدة.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة حتى تتماسك، ثم قدميها.

الفيلسوف

01-10-21, 02:07 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/57/579b15909ddad51b81936d65039c636b_w750_h500.jpg

كراميل تشيز كيك

المقادير
- جبن كريمي : 4 علب
- سكر : كوب
- حليب بودرة : كوب
- جيلاتين : 2 ملعقة صغيرة
- بسكويت الشاي السادة : حسب الحاجة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- كريم كراميل : حسب الرغبة (بارد / للتزيين)
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي، اطحني البسكويت ثمّ اخلطيه مع الزبدة.
في قعر صينية تشيز كيك متحرّكة القاعدة، مدّي طبقة البسكويت ورصّيها جيداً.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تجمد الطبقة قليلاً.
في الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكريم والسكر والحليب والجيلاتين.
اخلطي المكونات لمدّة ربع ساعة.
ضعي مزيج الكريم فوق البسكويت.
أعيدي الصينية إلى الثلاجة لبعض الوقت.
اسكبي الكريم كراميل البارد فوق التشيز كيك وأعيدي الصينية إلى الثلاجة لساعة على الأقل ثمّ قدّمي التشيز كيك بارداً.

الفيلسوف

01-10-21, 02:08 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/d7/d7f732e1a149aa5f7cc48d0e7c37b23c_w750_h500.jpg

سحلب بالقرفة على الطريقة التركية

المقادير
- الماء : 2 كوب
- حليب بودرة : 6 ملاعق كبيرة
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : حسب الرغبة (مطحونة / للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي الماء في قدر على النار وأضيفي الحليب البودرة، النشاء، السكر وماء الورد وحرّكي المكونات جيّداً حتى تغلي لمدة 5 دقائق وتثخن.
اسكبي السحلب في ثلاث كاسات وزيّني بالقرفة المطحونة ثم قدّميه ساخناً.

الفيلسوف

01-10-21, 02:10 PM

كيك البرتقال بجوز الهند

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/09/09bca653204cc48fbc9c7b12ffcc606b_w750_h500.jpg

المقادير
- البيض : 4 حبات
- دقيق : 2 كوب
- سكر : نصف كوب
- عصير البرتقال : كوب
- لبن زبادي : نصف كوب
- سمن نباتي : نصف كوب
- جوز الهند : نصف كوب
- برش البرتقال : 1 حبة
- الفانيليا : نصف ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : 3 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع السكر جيداً على سرعة عالية إلى أن يصبح أبيض اللون.
أضيفي السمن واخفقي مجدداً.
أضيفي الفانيليا وقشر البرتقال المبشور واللبن الزبادي وجوز الهند وحرّكي الخليط.
صبّي عصير البرتقال وحرّكي.
أضيفي الدقيق المنخول والبايكنغ باودر واخلطي يدوياً.
صبّي خليط الكيك في القالب المدهون بالدقيق والزيت.
أدخلي القالب إلى الفرن الحامي على حرارة 180 درجة مئوية لـ30 دقيقة تقريباً أو أقل، وقدمي الكيك بارداً.

الفيلسوف

01-10-21, 02:11 PM

كيكة الشوفان

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/3f/3f6647b9c8dd0fb44e91c74b5064fe13_w750_h500.jpg

المقادير
- دقيق : 2 كوب
- البيض : 2 حبة
- حليب : 2 كوب (سائل)
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- السكر الأسمر : كوب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الشوفان : 2 كوب
- الجوز : كوب (مجروش)
- التمر : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
امزجي الحليب والخل في وعاء صغير.
اخفقي البيض مع السكر الأسمر والزيت في وعاء ثم أضيفي مزيج الحليب واخفقي من جديد.
اخلطي في وعاء ثانٍ الدقيق مع البايكنغ باودر، بيكربونات الصوديوم، القرفة والملح.
أضيفي المكونات الجافة إلى تلك السائلة وامزجي باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
أضيفي أخيراً الشوفان، التمر والجوز وامزجي من جديد.
وزعي العجينة على قالب كيك ثم اخبزيه في الفرن لحوالي 40 – 45 دقيقة.
اتركي الكيك يبرد بدرجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ثم قدميه.

الفيلسوف

01-10-21, 02:12 PM

كيك بدون بيض سهل ولذيذ

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/bd/bd7722fe4d7922217b16536f85f8bdff_w750_h500.jpg

المقادير
- دقيق : كوب ونصف
- سكر : كوب
- الزيت : ثلاث أرباع الكوب
- الماء : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الخل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ادهني قالب كيك بالقليل من الزبدة وانثري القليل من الدقيق على الوجه.
في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السكر، البايكنغ باودر والبايكنغ صودا ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
اخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الماء، الزيت، الخل والفانيليا.
أضيفي مزيج الزيت إلى خليط الدقيق مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
اسكبي المزيج في القالب ثم أدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
اتركي القالب في الفرن لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج الكيك جيداً.
أخرجي الكيك من الفرن، اتركيه جانباً حتى يبرد ثم قطعيه وقدميه مباشرة.

الفيلسوف

01-10-21, 02:13 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/cc/cc27d1b5194fe7fd33b29495435f9013_w750_h500.jpg

حلى التمر بالبسكويت

المقادير
- التمر : 1 كيلو (منزوع النواة)
- بسكويت الشاي السادة : 24 حبة
- الزبدة : 2 كوب
- هيل : ملعقة صغيرة
- الجوز : كوب (مجروش)
طريقة التحضير
في محضرة الطعام، ضعي التمر والزبدة، واطحني المزيج حتى يتجانس.
أضيفي البسكويت والهيل، واطحني المكونات حتى يتماسك المزيج.
أفرغي محتوى وعاء محضرة الطعام في وعاء.
شكّلي كرات متساوية الحجم من مزيج التمر وضعيها في طبق.
غمّسي الكرات من كل الجهات بالجوز المجروش.
ضعي كرات التمر على صينية وغلّفيها بورق نايلون لاصق.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.

الفيلسوف

01-10-21, 02:14 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/fd/fd2fe7c2db904462b287fde5d5aba07c_w750_h500.jpg

مهلبية بالشوكولاتة الداكنة

المقادير
- حليب : 5 اكواب (كامل الدسم)
- الشوكولاتة : كوب (الداكنة)
- دقيق الذرة : 5 ملاعق كبيرة
- النشاء : 5 ملاعق كبيرة
- سكر : 5 ملاعق كبيرة (أبيض خشن)
- الشوكولاتة : كمية (الداكنة المبروشة / للتزيين)
طريقة التحضير
نقوم بترك كوب من الحليب السائل والبارد جانباً ونبدأ بغلي باقي كمية الحليب في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة.
يضاف السكر والشوكولاتة الداكنة إلى الحليب وتحريكه جيداً باستخدام الخفاقة الشبكيّة وذلك للحرص على ذوبان السكر وعدم تكتل الشوكولاتة في الحليب وترك المزيج حتى يغلي على النار لبضع دقائق.
نقوم بإذابة كمية النشا في كوب الحليب البارد وتحريك المزيج جيداً باستخدام الخفاقة أو شوكة.
نبدأ بسكب كوب الحليب البارد والنشا على قدر الحليب والشوكولاتة مع الحرص على التحريك المستمر حتى لا يتكتل المزيج.
بعد أن يغلي المزيج جيداً ويصل إلى الكثافة والقوام المطلوبين نقوم بإزالة القدر عن النار وسكب المهلبية في أكواب التقديم ووضع أكواب المهلبيّة في الثلاجة لتبرد ونزيين الأكواب بالقليل من الشوكولاتة المبروشة وتقدم باردة.

الفيلسوف

01-10-21, 02:15 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/cb/cbe3d5530fe5df5ef1899408c95dedea_w750_h500.jpg

كيك الشوفان بالموز والجوز

المقادير
- دقيق : نصف كوب (أسود)
- الشوفان : نصف كوب (أبيض سريع التحضير)
- القشطة : ملعقة صغيرة
- لبن : كوب (منزوع الدسم)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الموز : 4 حبات (مهروس جيّداً)
- الجوز : حسب الرغبة
- العسل : ملعقة كبيرة (أبيض)
- البيض : 2 حبة
- الكاكاو : ملعقة كبيرة (خام)
طريقة التحضير
تُخلط جميع المكوّنات مع بعضها.
نقوم بُضرب المكونات بالمضرب الكهربائي حتّى تتجانس جيّداً.
تُوضع في صينيّة مبطّنة بالزيت والدقيق وتُخبز لمدّة 20 دقيقة.

الفيلسوف

01-10-21, 02:16 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/89/89b421df37b5f3be8d01faf027902556_w750_h500.jpg

كرات الكيك بالشوكولاتة

المقادير
- كيك الشوكولاتة المخبوزة : قالب (باوند كيك / جاهز)
- الشوكولاتة البيضاء : نصف كوب (مذوبة)
- الشوكولا السوداء : نصف كوب (مذوبة)
- كريمة : 2 ملعقة كبيرة (سائلة)
- مربى : ملعقة كبيرة (أي نوع مفضل)
- الجوز : ربع كوب (مفروم)
- بودرة الكاكاو : ملعقة كبيرة
- حبيبات الشوكولاتة : حسب الرغبة (للتزيين)
- الشوكولاتة البيضاء : شرائح (والشوكولاتة البنية)
طريقة التحضير
نقوم بوضع بقايا الكيك داخل محضّرة الطعام ثمّ نضيف إليها المكسرات والكاكاو والمربى والقطر ونحرّك المزيج جيداً.
نضيف شرائح الشوكولاتة البنية والبيضاء مع الاستمرار في الخلط.
يخرج الخليط ويوضع في وعاء ثم نبدأ بتشكيل الخليط على شكل كرات ونغمّس الكرات بالفورماسيل ثم نضع الكرات في أوراق الكب كيك صغيرة الحجم ونزيّن الكرات باستخدام الكريمة الملونة.

الفيلسوف

01-10-21, 02:17 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/f8/f879da163dc56b28e41f0cf2007b0275_w750_h500.jpg

كيكة البركان

المقادير
- الزبدة : 100 غراماً
- الشوكولا السوداء : 55 غم
- الشوكولاتة البيضاء : 55 غم
- البيض : 2 حبة
- صفار البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : كوب وربع
- دقيق : نصف كوب
طريقة التحضير
في وعاء أضيفي الشوكولاتة وذوبيها في حمام مائي، ثم أضيفي لها السكر، البيض، صفار البيض والفانيليا وقلبي جيداً.
أضيفي الدقيق بالتدريج مع إستمرار الخفق.
رشي أربع قوالب برذاذ الزيت، ثم وزعي المزيج على القوالب، وأدخليها في الفرن المسخن على 200 درجة مئوية مسبقاً لمدة 13 دقيقة.
قدميها مباشرة وساخنة مع الآيس كريم.

الفيلسوف

01-10-21, 02:19 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/15/15e988f85955433150689b9987a3523d_w750_h500.jpg

تيراميسو ببسكويت اللوتس

المقادير
- مقادير القاعدة :
بسكويت : علبة (شاي، مطحون)
بسكويت : 12 قطعة (لوتس، مطحون)
الزبدة : 150 غراماً (مذوّبة)
- مقادير الطبقة الثانية :
القشطة : علبة
كريمة الخفق : مغلف
جبن كريمي : 4 قطع (بدرجة حرارة الغرفة)
- مقادير الطبقة الثالثة :
كيك : قالب (جاهز، سادة، مقطّع شرائح)
- لتحضير الطبقة الرابعة :
كريمة : حسب الحاجة (مخفوقة)
بسكويت : حسب الحاجة (لوتس، كامل)
كريمة : 4 ملاعق كبيرة (لوتس، مذوّبة)
طريقة التحضير
لتحضير الطبقة الأولى: في وعاء ضعي بسكويت الشاي وبسكويت اللوتس والزبدة.
اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
مدّي الخليط في صينية بايركس وسوّي السطح.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي، ضعي القشطة والكريمة وجبن الكريم.
اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
مدّي الخليط فوق طبقة البسكويت.
أعيدي الصينية إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
لتحضير الطبقة الثالثة: ضعي طبقة من شرائح الكيك.
لتحضير الطبقة الرابعة: وزّعي الكريمة المخفوقة فوق شرائح الكيك.
وزّعي طبقة من بسكويت اللوتس الكامل.
اسكبي كريمة اللوتس المذوّبة على وجه بسكويت اللوتس.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعتين على الأقل قبل التقديم.

الفيلسوف

01-10-21, 02:20 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/8d/8db0032668edfdabce26f7848336377d_w750_h500.jpg

السحلب الساخن بالجوز والقرفة

المقادير
- سحلب : ربع كوب
- حليب : نصف لتر
- سكر : كوب
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوز الهند : 4 ملعقة صغيرة (مجروش)
- القرفة : 5 أعواد
طريقة التحضير
في قدر على حرارة متوسطة، سخني الحليب وأضيفي السكر.‏
‏ قلّبي المزيج حتى يذوب السكر.‏
‏ زيدي السحلب تدريجياً مع التحريك المستمر.‏
‏اتركي القدر على النار مع التحريك من وقت إلى آخر.‏
‏عندما يغلي المزيج، اتركيه على النار لدقيقتين حتى يكثف.‏
‏أطفئي النار، وزيدي جوز الهند والقرفة البودرة، وحرّكي المزيج حتى تتداخل المكونات.‏
اسكبي مزيج السحلب في كاسات التقديم.‏
‏ضعي عوداً من القرفة في كل كاسة وقدميه.

الفيلسوف

01-10-21, 02:21 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/f3/f380b4250283fdfda9de49af383c1d7b_w750_h500.jpg

المقادير
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الشوفان : ثلاث أرباع الكوب (حبة كاملة)
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (البّر)
- الماء : كوب ونصف (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة
- الزبدة : حسب الرغبة (للتقديم)
- العسل : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي ضعي كلاً من الشوفان والماء والملح والبيكنغ باودر والبيض والكركم وبودرة الحليب وشغليه حتى تختلط المكونات تماماً.
صبي المكونات في وعاء وأضيفي دقيق البر والزيت واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح قوام المزيج سميكاً قليلاً.
حمّي الصاج أو مقلاة غير لاصقة وشكلي دوائر صغيرة من المزيج وأاتركيها تنضج على نار هادئة حتى تظهر الفقاعات.
اقلبيها على الطرف الآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
ضعي عليها زبدة أو عسل وقدميها.

الفيلسوف

01-10-21, 02:23 PM

جولاب جامون الهندي

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/fd/fdf29dfccf4a4cc1673d1e92f1f76e45_w750_h500.jpg

المقادير
- مقادير الشربات :
الماء : 250 ملليلتراً
سكر : 250 غراماً (أبيض)
حبهان : ملعقة صغيرة (مطحون)
الزعفران : رشّة
- مقادير الجولاب جامون :
لبن : 225 غم (بودرة)
دقيق : ملعقة كبيرة
سمن : 2 ملعقة كبيرة
بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
ماء دافئ : 100 ملليلتر
طريقة التحضير
في إناء عميق على نار منخفضة، اخلطي الماء مع السكر والحبهان والزعفران، واتركي الخليط يغلي حوالي ٣٠ دقيقة.
أضيفي الماء للحصول على قوام متماسك وليس سميك.
في إناء، اخلطي اللبن البودرة والدقيق والسمن والبيكينج بودر.
أضيفي اللبن الدافئ تدريجياً حتى يتماسك القوام، وليس عليك استخدام اللبن كله إذا لم تحتاجيه.
قسمي العجين إلى كرات قطرها ٣ سم، وسخني في إناء عميق زيت / سمن للقلي.
اقلي الكرات برفق حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ارفعيها عن النار وضعيها على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض.
انقلي الكرات إلى طبق عميق وغطيها بالشربات واتركيها ٢-٣ ساعات، وكرات الجولاب جامون جاهزة للتقديم.
يمكنكِ تقديمها ساخنة بوضعها دقيقة واحدة على حرارة عالية في المايكروويف.

الزمن الطيب

01-18-21, 10:15 PM

ياسلام على الجمال موضوع جميل ولذيذ وأرى أن يثبت من قبل المراقبين لأنه سيفيدنا كثيرآ في رمضان أسأل الله أن يبلغنا ويبلغكم رمضان لافاقدين ولامفقودين

موضوع تشكر عليه أخي دمت رائعآ

الفيلسوف

01-20-21, 02:47 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/e9/e9b84360f352a3f7ae722441acea5c1f_w750_h500.jpg

كيكة جوز الهند

المقادير
- خليط كيك الفانيلا الجاهزة : عبوة
- البيض : 2 حبة
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- حليب : كوب
- الحليب المكثّف : نصف علبة (محلى)
- حليب جوز الهند : نصف علبة
- جوز الهند : كوب (محمص / أو بدون تحميص حسب الرغبة)
طريقة التحضير
اخلطي خليط الكيك مع البيض والزيت والحليب والفانيلا حتى تتجانس المكونات.
صبي المزيج في بايركس بعد أن تدهنيه بالزبدة ورشة طحين.
أدخلي الكيك للفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 حتى ينضج.
اخلطي حليب جوز الهند والحليب المكثف المحلى في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم ازيليه عن النار.
أخرجي الكيك من الفرن واصنعي ثقوباً بواسطة عود خشبي واتركيه ليبرد قليلاً ثم سقّي الكيك بخليط حليب جوز الهند والحليب المكثف المحلى.
وزعي جوز الهند المحمص واتركي الكيك ليبرد في الثلاجة لمدة ساعة ثم قطعيه وقدميه فوراً.

الفيلسوف

01-20-21, 02:49 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/9b/9b6af8eea652bbb2971081584714c050_w750_h500.jpg

كرات الشوفان الصحية
.
المقادير
- الشوفان : كوب
- جوز الهند : ثلثان الكوب (محمص)
- زبدة الفول السوداني : نصف كوب
- كرانبيري : نصف كوب (توت مجفف)
- العسل : ثلث كوب
- حبوب الشيا : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي الشوفان مع جوز الهند والتوت المجفف والعسل وحبوب الشيا جيداً.
شكلي كرات متوسطة الحجم من الخليط وضعيها في طبق وقدميها.

الفيلسوف

01-20-21, 02:50 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/37/3795f74486d74638d7fa7b2fff6acc68_w750_h500.jpg

المقادير
- سميد ناعم : كوب ونصف
- حليب بودرة : كوب ونصف
- سكر البودرة : كوب وربع
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- الزبدة : اصبع
- القشدة : 3 علب (للعجينة)
- القشدة : 7 علب (علب صغيرة الحجم / للحشوة)
- قطر : كوب
- فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
قومي بوضع الزبدة وأضيفي فوقها السميد وحليب البودرة والسكر البودرة والبيكنج باودر ثم نفرك المزيج باليد.
قومي بإضافة 3 علب القشطة وحركي المزيح حتى يصبح كالعجين الطري وتختلط المكونات.
قومي بصب نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
اخفقي القشطة الطازجة بالملعقة لتصبح سائلة ثم أضيفيهم فوق طبقة البسبوسة ثم ضعي النصف الباقي من العجينة فوق القشطة ببساطة حتى لا تختلط الطبقات.
اخبزي البسبوسة في فرن محمى حتى يصبح الوجه ذهبي ثم أخرجيها من الفرن وصبي القطر فوقها وزينيها بالفستق الحلبي وقدميها دافئة.

الفيلسوف

01-20-21, 02:51 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/e0/e042f4479cc5765706e134fed2040a04_w750_h500.jpg

المقادير
- زيت الكانولا : 2 ملعقة صغيرة
- الشوفان : 2 كوب (رقائق / كبيرة الحجم)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- العسل : 6 ملاعق صغيرة (الصافي)
- مستخلص الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- الرمان : 1 حبة (كبير الحجم / منزوع البذور)
- زبادي : 3 اكواب (اليوناني الخالي من الدسم)
طريقة التحضير
يُسكب الزيت في مقلاة، على حرارة متوسّطة، وحين يدفأ، تُوزّع الغرانولا، مع التقليب حتّى تمتصّ الزيت. بعد انقضاء نحو خمس دقائق، تخفض الحرارة، فتُنثر القرفة المطحونة، ويصبّ العسل، ويضاف مستخلص الفانيليا، مع التقليب بين وقت وآخر. تبقى المكوّنات على النار لنحو ثلاث دقائق.
ثمّ، تنقل الغرانولا المطهية إلى طبق مبطّن بورق المطبخ الماصّ، وتترك جانبًا حتّى تبرد تمامًا.
طريقة التقديم: في كل سلطانيّة (أو كوب التقديم الفردي)، توزّع طبقة من الزبادي اليوناني، فطبقة ثانية من حبّات الرمّان، فثالثة من الغرانولا، فرابعة من الزبادي، فخامسة من الرمّان، وأخيرًا طبقة من الغرانولا.

الفيلسوف

01-20-21, 02:52 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/23/23b155a3ee258d30288cea0ed5e627fa_w750_h500.jpg

المقادير
- مقادير الحشوة :
لوز : 5 ملاعق كبيرة (مجروش)
مربى : 3 ملاعق كبيرة (النكهة المفضلة)
- الزبدة : 150 غراماً (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : 75 غراماً
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- صفار البيض : 2 حبة
- دقيق : 225 غم
طريقة التحضير
ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
أضيفي السكر والفانيليا والملح واخفقي من جديد.
زيدي صفار البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
باشري بإضافة الدقيق واخلطي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ادعكي العجينة بواسطة يديك لبعض الوقت ثمّ غطّيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
شكّلي العجينة بحسب رغبتك وأحدثي حفرة صغيرة في وسط كل قطعة.
صفّي القطع في صينية واخبزيها حتى تنضج.
لتحضير الحشوة: اخلطي في وعاء المربى مع اللوز واحشي قطع البيتيفور فيها ثمّ قدّميها.

الفيلسوف

01-20-21, 02:53 PM

https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/fd/fdf29dfccf4a4cc1673d1e92f1f76e45_w750_h500.jpg

المقادير
- مقادير الشربات :
الماء : 250 ملليلتراً
سكر : 250 غراماً (أبيض)
حبهان : ملعقة صغيرة (مطحون)
الزعفران : رشّة
- مقادير الجولاب جامون :
لبن : 225 غم (بودرة)
دقيق : ملعقة كبيرة
سمن : 2 ملعقة كبيرة
بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
ماء دافئ : 100 ملليلتر
طريقة التحضير
في إناء عميق على نار منخفضة، اخلطي الماء مع السكر والحبهان والزعفران، واتركي الخليط يغلي حوالي ٣٠ دقيقة.
أضيفي الماء للحصول على قوام متماسك وليس سميك.
في إناء، اخلطي اللبن البودرة والدقيق والسمن والبيكينج بودر.
أضيفي اللبن الدافئ تدريجياً حتى يتماسك القوام، وليس عليك استخدام اللبن كله إذا لم تحتاجيه.
قسمي العجين إلى كرات قطرها ٣ سم، وسخني في إناء عميق زيت / سمن للقلي.
اقلي الكرات برفق حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ارفعيها عن النار وضعيها على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض.
انقلي الكرات إلى طبق عميق وغطيها بالشربات واتركيها ٢-٣ ساعات، وكرات الجولاب جامون جاهزة للتقديم.
يمكنكِ تقديمها ساخنة بوضعها دقيقة واحدة على حرارة عالية في المايكروويف.