بيلسان
11-13-13, 10:05 PM
مقادير الصوص~
هو إللي يعطي الوصفه التميز ..من غيره بتكون الوصفه مجرد خضار .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-018c4e0214.jpg
6 ملاعق صغيره زبدة الفول السوداني
{ البعض يحمس فول سوداني كامل بقليل من الزيت من ثم يطحنه ولكن ماأفضل هالطريقه أبداً , بس هي الطريقه التقليديه}
8 ملاعق كبيرهـ حليب جوز الهند السائل
{ البعض يستخدم البودره بس أنا ماأحب طعمه ,, السائل أفضل نكهته أغنى }
ملعقه صغيره صويا صوص
ملعقه صغيره صلصه حلوه حاره (سومطره)
ملعقه صغيره معجون طماطم
ملعقه صغيره سكر أسمر
ملعقه صغيره ملح صيني ( جيني مو تو )
فصين صغار ثوم مدقوق
بصلتين صغار مفرومه فرماً ناعماً
عصير ليمونه
ذرة ملح عادي
6 عروق فلفل أحمر + 8 عروق فلفل أخضر
{ أختياري يابنوتات لأن الصوص مره قليل , أخاف تتفجر بطونكم لوووووول }
قليل جداً جداً من الزيت للتحمير .
قليل جداً من الماء لمساعدتك بالخلط ( أستخدمت 8 ملاعق من الماء )
الطريقه ~
ضعي قليل من الزيت بقدر صغير ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل على نار هادئه ..
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-ab596c54a5.jpg
لاحظوا شلون ذبل البصل مانبيه يكون واضح بالصوص بشكل مزري , من ثم ندق الثوم مع أضافة الملح العادي , ونضيف للبصل
في الخلاط نظيف باقي مكونات الصوص ماعادا الليمون , ونخلط
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-c5e48a56c0.jpg
نضيف الخليط للبصل والثوم , ونتسمر بالتقليب حتى يتماسك قليلاً , ترى الخليط فيه سكر يعني بسرعه يحترق قلبي بشكل سريع وحاولي تحافظين على سيولة الصوص .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-ca3771e91c.jpg
الصوص ماراح ياخذ وقت كثير عالنار مجرد مايتسخن ونحس بحرارته نرفعه من النار .
نضيف الليمون ~
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-b5c30ee129.jpg
لاحظوا مانضيف الليمون مع الصوص وهو عالنار عشان لايعطيه مراره , بالأضافه إلى أن أضافتك لليمون كآخر خطوهـ تعطي تماسك عجيب للصوص , وتلاحظين أن لونه حتى يتغير .
وبكذا نكون أنتهينا من الصوص ..
مقادير السلطه ~
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-ca6169fef4.jpg
الخضار المطبوخه }
الكميات تقديريه وترجع لذوقك ..
3 حبات كوسه مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه
جزره كبيره مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
كوب فاصوليا خضراء مقطع لقطع صغيره
ربع حبة ملفوف حجمها صغير ..مقطع لقطع متوسطة الحجم
الخضار الفريش }
3 حبات خيار متوسطة الحجم مقطعه لأنصاف دوائر
8 أوراق خس مقطعه كما بالصوره <=== توهقت ماعرفت تشرحها
طريقة عمل الخضار ~
حسب الروقان والمزاج , مرات أصلحها خضار سوتيه ( أنضجها بالبخار مثل الصوره) , ومرات يطقني الكسل وأسلقها سلقاً وفي الحالتين لذيذه ماتفرق .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-b877df09fc.jpg
العجازين يسلقونها كلها سوا , لذلك ماحبيت أكثر الطرق إللي قُدمت لي أو إللي جربتها , لأن نسبة نضج الخضار تختلف من خضار للثانيه ..
بالقادو قادو لازم تطبخين الخضار نص أستواء , مو تخلينها أيدام وتطبخينها لين تذبل وتموت , لأنها بتكون شينه للغايه كأنها أكل أطفال .
أولاً أبدأي بالفاصوليا , من ثم حطي فوقه الجزر والكوسا, ثم الملفوف مجرد مايبدأ يذبل شيليه
الوقت حسب نوعية الخضار إللي عندك , أهم شيء يكون نص أستواء ..
بالنسبه للبطاطس ,, أسلقه لوحده بعد ماأخزقه بالسكينه أو بشوكه وبقشره ..
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-bdcf8a0d0f.jpg
ليش صلحت هالطريقه ؟ عشان لا يعفس بقية الخضار ويخليها مليانه نشاء ,, إذا سلقتيها وهي مقشره بينزل النشاء بالماء وبتصير لزجه ( ستيكي ) .
ملاحظه:
البعض يفضل البطاطس مقلي , وأنا أفضله مقلي ولكن بقية أفراد المنزل يفضلونه مسلوق .. فطبخ بناء على رغبة الأغلبيه <=== مظلومه الأخت .
مقادير الأكسسوارات ~
راح نتكلم عن الكروبك للي مايعرفونه , عباره عن دقيق الأرز ودقيق الروبيان , وكم خربوط ثاني معهم ..
تلقونه بالبقالات الأندونيسيه , أنا شفته بالدانوب بس ماشريت منهم لأن ماعندهم النوعيات التقليديه .
كروبك روبياك سكورا
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-29f93bd1d7.jpg
هالكروبك يروع بشكل مو طبيعي ,, حلو بس مع القادو قادو , بس لو ذقتيه لحاله ماراح تستحملينه ,, خاصه وأنتِ تقلينه ريحته تفوح بشكل مرعب ,, كأن ربيانه تمشي بجنبك ..
كروبك ألوها سيدورجا حسب ماأشوف بالكرتون ترى ماأعرف أقرأ أندونيسي .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-ffe79598e7.jpg
هالنوع حلو وخطير , حتى ممكن آكله لحاله بدون قادو قادو كنوع من أنواع المقليات .. طعمه مثل سناك أبو كوره ؟؟ عرفتوا بنكهة الربيان ..
العجيب أني ماآكل ربيان , بس بهالطريقه ممكن آكل ربيان ..
المهم أختاري الكروبك الأقرب إلى قلبك وأستخدميه ..
كسري كل قطعه 4 قطع , وأقليه بزيت غزير { التعليمات موجوده خلف كرتونة الكروبك }
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-c2ace55383.jpg
لاحظوا القلايه فاضيه , لأنها راح تكبر وتنفش , وبس نزليها وحطيها على ورق ماص .
البصل ~
تقطعونه شرحات وتقلونه لين يحترق ويتكرمل
أو صلحيه بالطريقه الأندونيسيه }
قطعي بصله كبيره , وحطي عليها شوية صويا صوص , ذرة سكر أسمر , ذرة ملح ,ذرة ملح صيني ( جيني مو تو ) وشوية دقيق ..وأخلطيهم سوا
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-c9f27e04ed.jpg
وسريع سريع أقليهم على طول , على نار عاليه .. وزيت غزير نسبياً ممكن يتعبك أثناء القلي ويتشابك , حاولي تكونين حريصه .
ملاحظه ~
يزين دائماً طبق القادو قادو بالنودلز أو الأندومي , وأيضاً البيض المسلوق ..
أنا أستغنيت عن النودلز لأن محد يحط له نودلز إلا الأندونيسين التقليدين جداً جداً ,, وغير كذا قلت لكم ماأحبه لما ربي يفتحها علي بحطه لووووووووول .
طريقة تقديم القادو قادو ~
بصحن شبه عميق , ماتحطونه بصحن عميق <=== شوي وتعصب .
المهم نصف الجزر والكوسا والفاصوليا
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-760364501d.jpg
ثم نصف الملفوف , ومن فوقه البطاطس إذا كان مسلوق فقط , لو كان مقلي آخر شيء قبل الأكسسوارات طبعاً ..وبعد الصوص .
ثم نضيف الخيار والخس { بالطريقه التقليديه الخس والخيار تزين جوانب الصحن بس ماأحب هالطريقه أحب كل شيء يغرق بالصوص }
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-8248c4104e.jpg
نضيف الصوص فوق الخيار والخس , وراعي الصوص مايكون بارد مره ولا ساخن مره وسط .
البيض أحب نضجه مثل الصوره ماأحبه ناضج مره , ولكم الحريه .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-c9a96d52f1.jpg
يزين بالكروبك , ثم البصل المقلي و البييض ( ودائماً هالخطوه آخر خطوه قبل التقديم بحيث لا يطرى البصل أو الكروبك و ينشف البيض )
ممكن يقدم الكروبك بصحن جانبي ,ويضاف حسب الرغبه.
الشكل النهائي ~
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-12185df61f.jpg
وبالهناء والعافيه على قلوبكم http://www.shamoa.com/vb/shamoastyle/smilies/1heart.gif,,,
هو إللي يعطي الوصفه التميز ..من غيره بتكون الوصفه مجرد خضار .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-018c4e0214.jpg
6 ملاعق صغيره زبدة الفول السوداني
{ البعض يحمس فول سوداني كامل بقليل من الزيت من ثم يطحنه ولكن ماأفضل هالطريقه أبداً , بس هي الطريقه التقليديه}
8 ملاعق كبيرهـ حليب جوز الهند السائل
{ البعض يستخدم البودره بس أنا ماأحب طعمه ,, السائل أفضل نكهته أغنى }
ملعقه صغيره صويا صوص
ملعقه صغيره صلصه حلوه حاره (سومطره)
ملعقه صغيره معجون طماطم
ملعقه صغيره سكر أسمر
ملعقه صغيره ملح صيني ( جيني مو تو )
فصين صغار ثوم مدقوق
بصلتين صغار مفرومه فرماً ناعماً
عصير ليمونه
ذرة ملح عادي
6 عروق فلفل أحمر + 8 عروق فلفل أخضر
{ أختياري يابنوتات لأن الصوص مره قليل , أخاف تتفجر بطونكم لوووووول }
قليل جداً جداً من الزيت للتحمير .
قليل جداً من الماء لمساعدتك بالخلط ( أستخدمت 8 ملاعق من الماء )
الطريقه ~
ضعي قليل من الزيت بقدر صغير ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل على نار هادئه ..
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-ab596c54a5.jpg
لاحظوا شلون ذبل البصل مانبيه يكون واضح بالصوص بشكل مزري , من ثم ندق الثوم مع أضافة الملح العادي , ونضيف للبصل
في الخلاط نظيف باقي مكونات الصوص ماعادا الليمون , ونخلط
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-c5e48a56c0.jpg
نضيف الخليط للبصل والثوم , ونتسمر بالتقليب حتى يتماسك قليلاً , ترى الخليط فيه سكر يعني بسرعه يحترق قلبي بشكل سريع وحاولي تحافظين على سيولة الصوص .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-ca3771e91c.jpg
الصوص ماراح ياخذ وقت كثير عالنار مجرد مايتسخن ونحس بحرارته نرفعه من النار .
نضيف الليمون ~
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-b5c30ee129.jpg
لاحظوا مانضيف الليمون مع الصوص وهو عالنار عشان لايعطيه مراره , بالأضافه إلى أن أضافتك لليمون كآخر خطوهـ تعطي تماسك عجيب للصوص , وتلاحظين أن لونه حتى يتغير .
وبكذا نكون أنتهينا من الصوص ..
مقادير السلطه ~
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-ca6169fef4.jpg
الخضار المطبوخه }
الكميات تقديريه وترجع لذوقك ..
3 حبات كوسه مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه
جزره كبيره مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
كوب فاصوليا خضراء مقطع لقطع صغيره
ربع حبة ملفوف حجمها صغير ..مقطع لقطع متوسطة الحجم
الخضار الفريش }
3 حبات خيار متوسطة الحجم مقطعه لأنصاف دوائر
8 أوراق خس مقطعه كما بالصوره <=== توهقت ماعرفت تشرحها
طريقة عمل الخضار ~
حسب الروقان والمزاج , مرات أصلحها خضار سوتيه ( أنضجها بالبخار مثل الصوره) , ومرات يطقني الكسل وأسلقها سلقاً وفي الحالتين لذيذه ماتفرق .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-b877df09fc.jpg
العجازين يسلقونها كلها سوا , لذلك ماحبيت أكثر الطرق إللي قُدمت لي أو إللي جربتها , لأن نسبة نضج الخضار تختلف من خضار للثانيه ..
بالقادو قادو لازم تطبخين الخضار نص أستواء , مو تخلينها أيدام وتطبخينها لين تذبل وتموت , لأنها بتكون شينه للغايه كأنها أكل أطفال .
أولاً أبدأي بالفاصوليا , من ثم حطي فوقه الجزر والكوسا, ثم الملفوف مجرد مايبدأ يذبل شيليه
الوقت حسب نوعية الخضار إللي عندك , أهم شيء يكون نص أستواء ..
بالنسبه للبطاطس ,, أسلقه لوحده بعد ماأخزقه بالسكينه أو بشوكه وبقشره ..
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-bdcf8a0d0f.jpg
ليش صلحت هالطريقه ؟ عشان لا يعفس بقية الخضار ويخليها مليانه نشاء ,, إذا سلقتيها وهي مقشره بينزل النشاء بالماء وبتصير لزجه ( ستيكي ) .
ملاحظه:
البعض يفضل البطاطس مقلي , وأنا أفضله مقلي ولكن بقية أفراد المنزل يفضلونه مسلوق .. فطبخ بناء على رغبة الأغلبيه <=== مظلومه الأخت .
مقادير الأكسسوارات ~
راح نتكلم عن الكروبك للي مايعرفونه , عباره عن دقيق الأرز ودقيق الروبيان , وكم خربوط ثاني معهم ..
تلقونه بالبقالات الأندونيسيه , أنا شفته بالدانوب بس ماشريت منهم لأن ماعندهم النوعيات التقليديه .
كروبك روبياك سكورا
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-29f93bd1d7.jpg
هالكروبك يروع بشكل مو طبيعي ,, حلو بس مع القادو قادو , بس لو ذقتيه لحاله ماراح تستحملينه ,, خاصه وأنتِ تقلينه ريحته تفوح بشكل مرعب ,, كأن ربيانه تمشي بجنبك ..
كروبك ألوها سيدورجا حسب ماأشوف بالكرتون ترى ماأعرف أقرأ أندونيسي .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-ffe79598e7.jpg
هالنوع حلو وخطير , حتى ممكن آكله لحاله بدون قادو قادو كنوع من أنواع المقليات .. طعمه مثل سناك أبو كوره ؟؟ عرفتوا بنكهة الربيان ..
العجيب أني ماآكل ربيان , بس بهالطريقه ممكن آكل ربيان ..
المهم أختاري الكروبك الأقرب إلى قلبك وأستخدميه ..
كسري كل قطعه 4 قطع , وأقليه بزيت غزير { التعليمات موجوده خلف كرتونة الكروبك }
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-c2ace55383.jpg
لاحظوا القلايه فاضيه , لأنها راح تكبر وتنفش , وبس نزليها وحطيها على ورق ماص .
البصل ~
تقطعونه شرحات وتقلونه لين يحترق ويتكرمل
أو صلحيه بالطريقه الأندونيسيه }
قطعي بصله كبيره , وحطي عليها شوية صويا صوص , ذرة سكر أسمر , ذرة ملح ,ذرة ملح صيني ( جيني مو تو ) وشوية دقيق ..وأخلطيهم سوا
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-c9f27e04ed.jpg
وسريع سريع أقليهم على طول , على نار عاليه .. وزيت غزير نسبياً ممكن يتعبك أثناء القلي ويتشابك , حاولي تكونين حريصه .
ملاحظه ~
يزين دائماً طبق القادو قادو بالنودلز أو الأندومي , وأيضاً البيض المسلوق ..
أنا أستغنيت عن النودلز لأن محد يحط له نودلز إلا الأندونيسين التقليدين جداً جداً ,, وغير كذا قلت لكم ماأحبه لما ربي يفتحها علي بحطه لووووووووول .
طريقة تقديم القادو قادو ~
بصحن شبه عميق , ماتحطونه بصحن عميق <=== شوي وتعصب .
المهم نصف الجزر والكوسا والفاصوليا
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-760364501d.jpg
ثم نصف الملفوف , ومن فوقه البطاطس إذا كان مسلوق فقط , لو كان مقلي آخر شيء قبل الأكسسوارات طبعاً ..وبعد الصوص .
ثم نضيف الخيار والخس { بالطريقه التقليديه الخس والخيار تزين جوانب الصحن بس ماأحب هالطريقه أحب كل شيء يغرق بالصوص }
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-8248c4104e.jpg
نضيف الصوص فوق الخيار والخس , وراعي الصوص مايكون بارد مره ولا ساخن مره وسط .
البيض أحب نضجه مثل الصوره ماأحبه ناضج مره , ولكم الحريه .
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-c9a96d52f1.jpg
يزين بالكروبك , ثم البصل المقلي و البييض ( ودائماً هالخطوه آخر خطوه قبل التقديم بحيث لا يطرى البصل أو الكروبك و ينشف البيض )
ممكن يقدم الكروبك بصحن جانبي ,ويضاف حسب الرغبه.
الشكل النهائي ~
http://up.shamoa.com/uploads/images/shamoa-12185df61f.jpg
وبالهناء والعافيه على قلوبكم http://www.shamoa.com/vb/shamoastyle/smilies/1heart.gif,,,