تمتاز تونس بالاجواء الرمضانية مابين طريقة استقبالهم لشهر وطريقة تحضيرهم للأطعمة والزي المعتاد ارتداءه برمضان
فأهلا وسهلاً بكم ببلدي الثاني وموطن أجدادي:

ونستهل تقريرنا بتهنئة أهل تونس بالشهر الكريم-“إن شاء الله رمضانكم مبروك”-



سفره الأفطار التونسية:

شربة الفريك:







المكونات و المقادير

ربع كيلو لحم
حبة بصل
حبة طماطم
نصف كأس فريك
فلفل أسود
كمشة حمص
ثلاث ملاعق زيت
ملعقتين طماطم مصبرة
نصف ربطة كسبر أخضر
أوراق نعناع
ملح

تحضير شوربة الفريك:

نضع في طنجرة قطع اللحم ونفرم فوقها البصل والطماطم المصبرة ونقطع الكسبر الأخضر فيها تقطيعا جيدا مع أوراق النعناع ونضيف الزيت والحمص ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وقليل ملح مع نصف كأس ماء ونتركها تتقلى مدة خمس دقائق
بعد ذلك نضيف ما مقداره ثلاثة أكواب كبيرة من الماء ونتركها تغلي مدة ربع ساعة قبل أن نضيف إليها نصف كأس من الفريك من أي نوعية تريدينها ولا ننسى حبة الطماطم فيجب أن نفرمها ونضيفها إلى الطنجرة حينما نضيف الفريك ونترك الجميع يغلي مدة خمس دقائق أخرى حتى يتخثر قليلا
قبل أن نطفئ الموقد بدقيقة نرمي حبة فلفل حار لتكسب الشوربة مذاقا سحريا
تقدم الشوربة في صحن مغلق ونزينها بأوراق الكسبر الأخضر
من المستحسن إستبدال الحمص بكمشة جلبانة لأن النتائج أفضل –
يمكن إستبدال الفريك بالشعيرية دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة –
يمكن إستبدال الفريك بلسان العصفور دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة
يمكن إستبدال اللحم بالدجاج دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة لكن باللحم أفضل


سلطة الكسكسي بالكاري:







المكونات كوبان من الكسكس. ربع كوب من الزبدة الطريّة. كوبان من الماء الساخن. نصف كوب من الّلبن الزبادي. نصف كوب من زيت الزيتون النقيّ. ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض. ملعقة كبيرة من الكاري المطحون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من الجزر، المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم. ربع كوب من البقدونس، المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الزبيب. نصف كوب من الّلوز المحمّص. ثلاثة عيدان من البصل الأخضر، المقطّع إلى شرائح طوليّة. نصف كوب من البصل الأحمر، المفروم فرماً ناعماً.


التحضير:

نضع الكسكس، والزبدة، والماء الساخن في طنجرة على النار ونحرّكُ جيّداً، ثم نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج تماماً، وبعدها نرفعه عن النار ونضعه جانباً. نضع الخلّ، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، بالإضافة إلى اللبن الزبادي في وعاء ونخلط جيداً. نضع خليط الكاري واللبن الزبادي فوق الكسكسي ونخلط جيّداً، ثم نضيف الجزر، والبقدونس، والزبيب، والّلوز المحمّص، والبصل الأخضر، بالإضافة إلى البصل الأحمر ونستمرّ في الخلط، ثم نقدّم السلطة باردة.




الطاجن التونسي:





مئتا غرام من لحمة الخروف المقطّعة. مئة غرام من كبدة الخروف المقطّعة. حبتان من البطاطا. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهار الكركم. بقدونس، حسْبَ الرغبة. اثنتا عشرة بيضة مخفوقة. جبنة، حسب الرغبة. حبّة بندورة مفرومة. ملعقة كبيرة من الزيت أو ما يزيدُ حسْب الحاجة. نصف لتر من الماء.


التحضير:
ضعي قطع اللحمة، والكبد، والبصل المفروم، والزيت، والبندورة، والماء في وعاء واسع، وأشعلي تحته النار. أضيفي البهارات التالية للحمة: الملح، والفلفل الأسود، والكركم، واتركيهم على النّار لمدّة تقارب النصف ساعة أي إلى أن تنضج. اقطعي البطاطا إلى مكعّبات بحجم صغير، ثمّ اقليها في زيت غزير إلى أن تتحمّر. أضيفي البطاطا المقليّة، والبيض المخفوق، والجبنة والبقدونس إلى وعاء اللحم، وقلّبي المحتويات بتأنٍّ إلى أن تتجانس جيّداً. صبّي المزيج في صينيّة الفرن، وأدخليها في الفرن الذي سخّنتِه مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة تعادلُ مئة وثمانين مئويّة، ودعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة أي إلى أن تتحمّر، بعد ذلك أخرجي الصينيّة من الفرن، وبذلك يكونُ الطبق قد أصبح جاهزاً للتقديم





الحلويات التونسية الرمضانية:



المخارق التونسية





الرفيسة بالتمر:








الأزياء التونسية الرمضانيه وأشهرها:

الجبة التونسية


رجالي:








نسائي:







أخيرا وليس آخرا تمتاز تونس الحبيبة بمحافظتها على العادات والتقاليد المتوارثة من قِدم،فنجد شوارعها وأحياءها يطَالها البهجة والأجواء الرمضانية ولم الشمل وبساطة التعامل ...
فأهلا وسهلا بكم في تونس في رمضان وفي بقية الأشهر















.






جُلّنار