السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



السينامون رولز(رولات القرفه)
المقادير :
- ٤ كواب دقيق
- ¼ كوب زبدة
- ½ كوب حليب
- ½ كوب سكر
- بيضة
- ملعقتان من الخميرة
- كوب ماء دافئ

الحشو :
- ملعقة قرفة
- كوب سكر بني (يفضل السكر الناعم الخاص بالحلويات)
- ¼ كوب زبدة طرية للدهن لازم تكون بدرجة حراره الغرفه ومتماسكه ليست ذائبه
- ملعقة كاكاو ( حسب الرغبة )



الطريقة :
▪تُخلط الخميرة وملعقتان صغيرتان سكر مع الماء الدافئ ، وتُترك لمدة ١٠ دقائق ، ثم تُقلب جيداً .
▪تُذاب الزبدة والحليب معاً على النار ، مع الإنتباه بألا يغلى الخليط .
▪تُضاف جميع المكونات إلى خليط الخميرة ، وتُعجن لعدة دقائق .
▪تُغطى العجينة وتُترك في وعاء مدهون بقليل من الزيت لمدة نصف ساعة ال ساعه حتى تختمر . حسب المكان اللي موجوده فيه بنعرف انها اختمرت لما يتضاعف حجمها
▪تُفرد العجينة على شكل مستطيل ، بعد رش الطاولة بقليل من الدقيق قبل الفرد .
▪يُخلط السكر بالقرفة لتجهيز الحشوة .
▪تُدهن العجينة بالزبدة المذابة .
▪يُرش خليط السكر والقرفة على العجينة .
▪تُلف العجينة بحرص وبشكل جيد على شكل إسطوانة ( رول ) ، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة متساوية بواسطة الخيط بنلف الخيد علي الرول وكاننا هنربط ونشد بيقطعه بشكل كويس او سكين حاد .
▪توضع القطع الصغيرة في قالب فرن مدهون بالزبدة لتجهيزها للخبز . وتترك لتختمر في مكان دافئ ونغطيها علشان الوجه ماينشفش لمده ساعه تقريبا(مطبخ زمان)
▪تُخبز لمدة من ٢٥ - ٣٠ دقيقة ، على درجة حرارة ١٨٠° من تحت .
▪يُصب عليها الصوص الكريمي الابيض وهي ساخنه وبعده اي صوص نخبه سواء شيكولاته او كراميل




••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
▪الصوص الكريمي الأبيض :
كوب حليب - كوب ونصف سكّر - ملعقتان كبيرتان زّبدة - ٢٥٠ جرام جبن كريمي .
الطريقة :
يوضع الحليب والسكَّر في إناء ، ويُترك يغلي على نار متوسطة ، ثم يُضاف الجبن الكريمي للخليط ومتابعة التحريك السريع ، (مطبخ زمان) ويُترك إلى أن يغلي ، ثم تُضاف الزبدة للمكّونات ومتابعة التحريك ، ثم تُرفع عن النار .

▪صوص الشُّوكُولاتة :
كوب حليب - ٢ ملعقة كبيرة سكّر - ٥٠ جرام شُّوكولاتة داكنة - ملعقة كبيرة كاكاو - ملعقة كبيرة زبدة .
الطريقة :
يوضع الحليب في إناء ثمّ يُضاف السُكّر ويُترك إلى أن يغلي ، ثم تُضاف الشوكولاتة الدَّاكنة ، ثم الكاكاو ومتابعة التحريك ، وتُترك المكّونات إلى أن تغلي ، ثمّ تُضاف الزبدة ، ثم تُرفع عن النار .

▪صوص الكراميل :
كوب سُكّر - ربع كوبٍ ماء - كوب كريمة مخفوقة - ملعقة كبيرة زبدة .
الطريقة :
يوضع السُكّر والماء في إناء مع مُتابعة التحريك ، إلى أن يذوب السُكّر وتغلي المكّونات وتكتسب اللَّون الذهبيّ الغامق ، تُضاف كريمة الخفق للمكّونات ، ثمّ تُرفع عن النار وتُضاف الزّبدة إليها وتقلب جيدا.....

وبالعافية

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
سلمت اناملك اخت عطاء دائم
على هذا الخلى الطيب

الله يسلمك أخي
ربي يحفظك ويسعدك ويرزقك كل خير
شكرا على تشريفك للموضوع

الشكر موصول لك اخي على كرم الحضور
ربي يحفظك