المكوّنات
كوبان من الأرز البسمتي.
كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
نصف كيلو غرام من لحم البقر المقطع.
حبتان من البصل المقطع إلى جوانح.
نصف كيلو غرام من البطاطا المقطعة إلى مكعبات
. أربعمئة وخمسون غراماً من البازيلاء المعلبة.
مئتان غرام من الزبيب
. مئتان غرام من اللوز المسلوق والمقطع والمقشر.
كوب من الشعيرية.
فلفل أبيض
. ملعقتان كبيرتان من الكركم (صبغة لوزينا).
رشّة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
ملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير
اسلقي أفخاذ الدجاج،
وافصلي العظم عن لحم الدجاج،
لكن عليكِ الإحتفاظ بمرق الدجاج جانباً.
ضعي القليل من الزيت في قدر على النار واقلي فيه البصل إلى أن يتحمّر،
وبعد ذلك احتفظي به جانباً.
اقلي البطاطا واحتفظي بها جانباً،
واقلي البازيلاء واحتفظي بها جانباً،
وكذلك الأمر بالنسبة للوز والزبيب واللحم،
بحيث يقلى كل منها على حدة،
ومن ثم احتفظي بهم جانباً.
ضعي في قدر على النار الشعيرية واقليها،
ثم أضيفي إليها الأرز،
والكركم، والبهار، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة،
والملح، والبصل، والبطاطا، والبازيلاء، وللحم، وقطع الدجاج.
اغمري المكوّنات بمرق الدجاج الذي احتفظتي به من الخطوة الأولى، وفي حال لم تكن كمية المرق كافية، قومي بإضافة الماء إليها، واتركي المزيج على النار إلى أن ينضج الأرز.
ضعي البرياني في طبق التقديم، وزينيه بالقليل من الزبيب واللوز المقلي.