منتديات مسك الغلا | al2la.com - الكفتة على اوصولها....؟!

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كفتة كشميرية

المقادير

نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
خمس ضروس ثوم مدقوقة
كوب لبن زبادي + ملعقتين طعام من اللبن الزبادي
ملعقة صغيرة برش زنجبيل
ملعقة صغيرة بهارات ماسالا
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة صبغة حمراء
ملعقتين زيت + ملعقة سمنة
نصف ملعقة صغيرة سكر
ثلاثة أرباع كوب ماء ساخن
ملح

الطريقة

في طبق صغير سنعمل على خلط ( بهارات الماسالا ، الفلفل الأحمر المطحون ، الكمون ، الصبغة ، الكزبرة ، الملح )

ثم نغسل اللحمة ونعصرها جيداً بين راحتي اليد حتى نتخلص من الماء ونضيف إليها نصف كمية البهارات وملعقتين طعام من اللبن الزبادي والزنجبيل ونصف كمية الثوم .

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta001.jpg

ونعجنها جيداً

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta002.jpg

ثم نقرصها على هيئة كرات صغيرة

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta003.jpg

سنضع الزيت والسمنة في قدر على النار ثم نضيف إليهم البصل المفروم وباقي الثوم ونقلبهم على النار حتى يذبل البصل ويشقر لونه .

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta004.jpg

ثم سنصف كرات الكفتة في القدر واحدة تلوة الأخرى

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta005.jpg

ونضعها على النار وبعد دقيقة نهز القدر لتحريك الكرات

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta006.jpg

ونتركها على النار مع هز القدر بين الحين والآخر لتحريك الكرات

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta007.jpg

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta008.jpg

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta009.jpg

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta010.jpg

في طبق عميق سنضع اللبن وباقي كمية البهارات والسكر

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta011.jpg

ونخفقهم معاً ثم نضيف إليهم الماء الساخن بالتدريج مع الخفق المستمر

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta012.jpg

وبعد عشر دقائق من وضع الكفتة على النار

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta013.jpg

نسكب اللبن فوق الكفتة

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta014.jpg

ونتركها حتى يبدأ اللبن بالغليان

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta015.jpg

نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 10 دقائق مع التحريك بين والآخر

بعد مرور العشر دقائق نرفع الغطاء عن القدر ونترك الماء يتبخر قليلاً حتى تتكون لدينا صلصة ثخينة قليلاً

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta016.jpg

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta017.jpg

ثم تصب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta018.jpg

http://www.amatallah.com/matbakh/kashmeerikofta019.jpg

وألف صحة وهنا

والله يطعمكم من ثمار الجنة ويسقيكم من أنهارها