12-17-10, 02:59 PM
| #1 | |||||||||||||||
  
| 
الكفتة على اوصولها....؟! بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كفتة كشميرية المقادير نصف كيلو لحمة مفرومة بصلة كبيرة مفرومة ناعم خمس ضروس ثوم مدقوقة كوب لبن زبادي + ملعقتين طعام من اللبن الزبادي ملعقة صغيرة برش زنجبيل ملعقة صغيرة بهارات ماسالا ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ربع ملعقة صغيرة صبغة حمراء ملعقتين زيت + ملعقة سمنة نصف ملعقة صغيرة سكر ثلاثة أرباع كوب ماء ساخن ملح الطريقة في طبق صغير سنعمل على خلط ( بهارات الماسالا ، الفلفل الأحمر المطحون ، الكمون ، الصبغة ، الكزبرة ، الملح ) ثم نغسل اللحمة ونعصرها جيداً بين راحتي اليد حتى نتخلص من الماء ونضيف إليها نصف كمية البهارات وملعقتين طعام من اللبن الزبادي والزنجبيل ونصف كمية الثوم .  ونعجنها جيداً  ثم نقرصها على هيئة كرات صغيرة  سنضع الزيت والسمنة في قدر على النار ثم نضيف إليهم البصل المفروم وباقي الثوم ونقلبهم على النار حتى يذبل البصل ويشقر لونه .  ثم سنصف كرات الكفتة في القدر واحدة تلوة الأخرى  ونضعها على النار وبعد دقيقة نهز القدر لتحريك الكرات  ونتركها على النار مع هز القدر بين الحين والآخر لتحريك الكرات     في طبق عميق سنضع اللبن وباقي كمية البهارات والسكر  ونخفقهم معاً ثم نضيف إليهم الماء الساخن بالتدريج مع الخفق المستمر  وبعد عشر دقائق من وضع الكفتة على النار  نسكب اللبن فوق الكفتة  ونتركها حتى يبدأ اللبن بالغليان  نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 10 دقائق مع التحريك بين والآخر بعد مرور العشر دقائق نرفع الغطاء عن القدر ونترك الماء يتبخر قليلاً حتى تتكون لدينا صلصة ثخينة قليلاً   ثم تصب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس   وألف صحة وهنا والله يطعمكم من ثمار الجنة ويسقيكم من أنهارها | |||||||||||||||
| |
|
12-20-10, 04:04 AM
| #2 | |||||||||||||
| إداري سابق ونجم من نجوم الموقع 
| 
ماشاء الله طبخة من منظرها تشهي اكلات الكشميرية دائماً ملفته لنظر اتمنى لها اهتمام في اوساط الوطن العربي وبالذات في السعودية يعني مطاعم تهتم بهذي الاكلات اشكرك عزيزي ميدوو على هذا الطرح الجميل بارك الله فيك :شكراً: | |||||||||||||
 |
